Tandstenscreme er ikke den hvide sovs, som du spiser til maden; det er et surt s alt, som har mange anvendelsesmuligheder, i og uden for køkkenet.
Tandstenscreme er det almindelige navn på kaliumhydrogentartrat. Det dannes under fremstilling af druevin som et biprodukt. Når druesaft gærer, krystalliserer kaliumbitartrat i vinfadet og kan fældes ud af vinen. Disse krystaller forekommer også i frisk druesaft, som får lov at stå eller afkøle i nogen tid. De fjernes ved at filtrere saften mellem 2 lag ostelærred og renses derefter til cremen af tandsten.Mens den populære brug er som en kulinarisk og bagende tilføjelse, bruges creme af tandsten også i husholdningsrengørings- og poleringsopgaver, såsom pletfjernelse.
Anvendelse i madlavning
…- Det tilføjer volumen og stabiliserer æggehvider.
- Det forhindrer sukker i at krystallisere, og derfor tilsættes en lille mængde af det til glasur, sirupper og karameller for en mere cremet konsistens.
- Det kan tilsættes til kogende grøntsager for at forhindre misfarvning.
- Det kan bruges som en natriumfri s alterstatning, når den kombineres med kaliumchlorid.
- Det hjælper med at stabilisere flødeskumsstivhed.
- Det bruges som en antioxidant til fødevarer.
- Bagepulver kan laves ved at blande 2 dele flødevinsten med 1 del majsstivelse og 1 del natron.
- Fødevarer, der indeholder creme af tandsten, er læskedrikke, slik, gelatindeesserter, souffléer, marengs, englemadskage og chiffonkager.
Anden anvendelse
- Creme af tandsten er en effektiv pletfjerner. En pasta af hydrogenperoxid og creme af tandsten kan bruges til at rense plettede håndvaske eller badekar.
- Det bruges også til rengøring af messing, aluminium, rustfrit stål og kobberkogerier.
- En pasta af citronsaft og fløde af tandsten virker godt til at fjerne blækpletter.
- Den kan bruges til at rense hårfarvepletter, kropsvæskepletter og græspletter fra stoffer.
- Den kan også bruges til at lave håndværksdej til børn. Opskrift: Bland 2 dl mel, 1 dl s alt og 2 spsk fløde tatar i en gryde. Rør 2 kopper vand, 1 spsk olie og et par dråber madfarve i. Opvarm denne blanding ved middel varme, og rør godt, indtil der dannes en kugle. Lad det køle af, og opbevar det derefter i en plastikpose til brug.
- Creme af tandsten er et godt myremiddel. Drys noget af det rundt om et myrehul eller på revner og nær din døråbning for at holde myrer på afstand.
- Det er yderst effektivt til rustfjernelse fra tekstiler og badeværelsesmøbler.
Bemærk: Før brug, test venligst, om creme af tandsten er egnet til den overflade ved at påføre en lille mængde af det på en upåfaldende område.
Tandstenscreme findes almindeligvis i krydderi- eller bageafdelingen i dagligvarebutikker. Den har en uendelig holdbarhed, hvis beholderen holdes tæt lukket og væk fra varme.Selvom det ikke ødelægger, før du bruger det, skal du kontrollere farven og teksturen for friskhed. Den skal være tør og pulveragtig i konsistensen, uden klumper. Og den skal have en ren hvid farve. Hvis mørke pletter er til stede, så har et andet krydderi forurenet det. God creme af tandstenserstatninger er hvid eddike og citronsaft. Men det kræver 3 gange mere eddike eller citronsaft at udgøre den creme af tatar, der er nødvendig i madlavning eller bagning. Og nogle gange for at råde bod på bitterheden, skal du måske tilsætte lidt sukker, hvis du skal bage noget sødt.
