Brisket er en af de seje kødstykker, der helst tilberedes i rygere. Her er nogle tips til at tilberede en bryst i ovnen.
I modsætning til visse andre udskæringer af oksekød er brysterne hårde med masser af bindevæv. Det fås fra den nedre brystdel af koen; og blev anset for at være en dårlig udskæring af oksekød, i meget lang tid. Nu er den meget populær som en af de lækre og populære oksekødsudskæringer. En bryst skal dog koges ordentligt, så den bliver mør og smagfuld.
Tilberedning af bryst i ovnen
Du kan købe bryster som flade udskæringer, der har mindre fedt, eller som punktudskæringer med mere fedt. Hele bryster med fedthætte foretrækkes mest, og denne type kaldes 'packer's cut'. Mens møre udskæringer af oksekød foretrækkes til hurtige tilberedningsmetoder; hårdere, som bryster, skal koges i længere perioder, også ved lav varme. Denne langsomme tilberedningsmetode er nødvendig for at nedbryde vævene i kødet, så det bliver mørt og smagfuldt. Rygning ved lav varme på en grillryger i lang tid er den bedste metode til at tilberede bryster. Det er også muligt at tilberede en bryst i ovnen. Her er nogle enkle metoder.
Easy oksebryst
Ingredienser
- Trimmet oksebryst – 4 pund
- Oksefond – 1½ kopper
- Chilipulver – 2 spsk.
- S alt – 2 spsk.
- Tør sennep – 2 tsk.
- Hvidløgspulver – 1 spsk.
- Løgpulver – 1 spsk.
- Sukker – 1 spsk.
- Kværnet sort peberpulver – 1 spsk.
- Knust laurbærblad – 1
Sådan forbereder du dig
Lav en tør rub ved at kombinere chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, knust laurbærblad, s alt, sukker, tør sennep og peberpulver. Påfør rub over hele brystet og hold det til side. Tag en bradepande og læg brystet heri. Rist brystet i omkring en time, i ovnen, der er forvarmet til 350 ° F. Når den er færdig, tages panden ud og oksefonden tilsættes. Du kan også tilføje en lille mængde vand, indtil gryden har mindst en halv tomme væske i sig. Dæk gryden forsvarligt med låg og kog i yderligere tre timer. Denne gang skal temperaturen sænkes til 300° F. Så i dette tilfælde er den samlede tilberedningstid fire timer. Men hvis kødet ikke er mørt, kan du fortsætte med at tilberede noget mere tid.Kødet kan tjekkes med en gaffel for at se, om det er færdigt.
krydret ovnbagt bryst
Ingredienser
- Utrimmet oksebryst – 4 pund
- Æblecidereddike – ½ kop
- Worcestershire sauce – 1/8 kop
- Sojasovs – ½ kop
- Flydende røg – ½ kop
- Sort kaffe – ½ kop
- knuste hvidløgsfed – 5
- Stort løg – 1 (skåret i skiver)
- Cayenne – 2 tsk.
- Kværnet sort peber – 2 spsk.
- S alt – 2 spsk.
- Skårne Jalapenos (friske) – 4
Sådan forbereder du dig
Lav en tør rub ved at blande cayennepeber, sort peber, hvidløg og s alt. Påfør det over hele brystet og hold det til side.Tag en stor bradepande og fordel halvdelen af de skåret jalapenos og løg i skiver på bunden. Tilsæt æblecidereddike, sort kaffe, Worcestershire sauce, sojasauce og flydende røg. Læg brystet i gryden med fedtsiden opad. De resterende jalapeno-skiver kan lægges over brystet, inden panden dækkes med folie. Du er nødt til at bage brystet i omkring fire til fem timer i ovnen, der er forvarmet til 250 ° F. Efter de første fire timer skal du kontrollere, om den er færdig. Hvis kødet er blevet mørt, kan du tage det ud af ovnen og servere. Ellers lad brystet stege i ovnen, i endnu en time.
Kort sagt, bryster kan tilberedes ordentligt i ovnen, hvis man kender den rigtige metode. Så prøv disse opskrifter og nyd lækre, ovnbagte bryster.
