Uanset om du er vegetar eller ikke-vegetar, vil du nyde citrongræssuppe med forskellige smagsvarianter. Mens du tilbereder disse velsmagende supper, kan du tilføje andre komplementære urter, såsom ingefærrod, limeblade, koriander og basilikum.
Citrongræs er en multifunktionel urt, der bruges til kulinariske og medicinske formål.Dette tropiske græs er kendt for sin rige citrusduft. Selve citrongræsplanten indtages ikke direkte, men den tilsættes for at give smag til retter. Så enten kan du fjerne den efter tilberedning eller beholde den i opvasken på serveringstidspunktet. Mens du prøver at lave citrongræssuppe, skal du sørge for at skrælle de udvendige blade af og smadre stilken lidt. Dette vil give din suppe en rig citronsmag. Nedenfor er nogle nemme suppeopskrifter, som du kan prøve at lave derhjemme.
Majs og citrongræssuppe
Ingredienser
- Stort løg, 1 (hakket)
- Frisk citrongræs, 1 stilk
- Vand, 5 kopper
- Butternut squash, 4 kopper (skrællet, skåret i tern, frøet)
- Friske majskerner, 2½ kopper
- S alt og peber efter smag
Vejledning Mens du tilbereder citrongræs, kan du trimme roddelen af og fjerne de yderste blade.Knus stilken med en stor kniv, og skær den i større stykker. I en suppegryde koges citrongræs og løg med lidt vand i 10 minutter ved lav varmeindstilling, indtil løget bliver blødt. Tilsæt det resterende vand, squash, majs og krydderier. Juster varmeindstillingen til høj, og bring suppeblandingen til kogetemperatur. Dæk derefter låget til og reducer varmen til lav. Lad det simre i 10 minutter, eller indtil squash let kan moses. Fjern citrongræs og lav en puré. Opvarm eventuelt suppen før servering.
Kokos citrongræssuppe
Ingredienser
- Kokosmælk, 2 dåser
- Citrongræs, 2 stilke (skrællet og skåret i ½ cm. stykker)
- Hvidløg, 2 fed (hakket)
- Limeblade, 3 (revet i 3 stykker)
- Rød peber, 1 (skåret)
- JalapeГ±o, Вј
- Fast tofu, 1 blok
- Gulerødder, 2 (skrællet og skåret)
- Lille zucchini, 2 (skrællet og skåret i skiver)
- Knapsvampe, 1 dåse (drænet og vasket)
- Saft af 1 lime
- Havs alt til krydderier
Vejledning Tag en stor suppegryde, og tilsæt kokosmælk, citrongræs, hvidløg og limeblade. Opvarm indtil blandingen begynder at koge. Rør derefter de resterende ingredienser i (undtagen s alt og limesaft) – rød peber, jalapeño, tofu, gulerod, zucchini og champignon. Kog ved middel-lav varme i 30 – 40 minutter. Tilsæt limesaft og s alt efter din smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje hoisinsauce for at pifte din citrongræssuppe op. Før servering skal du kassere citrongræs.
Citrongræs kyllingesuppe
Ingredienser
- Store citrongræsstængler, 2 (skrællet og skåret i 4 tommer stykker)
- Hønsebouillon, 3 kopper
- Kogt kyllingebryst, ½ kop (skåret i stykker)
- Knapsvampe, ½ kop (skåret)
- Knækket sort peber, в…› tsk.
- Tynde friske aspargesspyd, 6 (skåret op)
- S alt efter smag
- Grønløg, 2 (skåret i tynde skiver)
- Friske korianderblade
Vejledning til tilberedning Forbered først citrongræsstængler ved at skære på langs og binde med en bomuldssnor. På denne måde kan du nemt fjerne dem ved servering. Tilsæt citrongræs, hønsebouillon, champignon og peber i en gryde. Opvarm denne blanding, indtil den koger, og reducer varmen. Lad det simre i 10 minutter, og kassér citrongræsbundtet. Tilsæt kyllingestykker, asparges og s alt på panden. Kog ved svag varme i 3 – 4 minutter, indtil aspargesene bliver sprøde og møre. Tag suppen af varmen, og tilsæt forårsløg.Mens du serverer i suppeskåle, kan du toppe med friske koriander eller basilikumblade.
Citrongræssuppe med rejer
Ingredienser
- Vand, 4 kopper
- Citrongræs, 1 stilk (knust og skåret i 1 tomme stykker)
- Citronblade, 4 (revet i 3 stykker)
- Ingefærrod, 1 tomme (tynde skiver)
- Sukker, 1 tsk.
- Fiskesauce, 3 spsk.
- Chilipulver, 1 tsk.
- Friske varme chilier, 2 (knust og halveret)
- Knapsvampe, 2 oz. (kvart alt)
- Mellem til store rejer, 16 (afskallede og afvinede)
- Limesaft, 3 spsk.
- Friske korianderblade til pynt
Vejledning til tilberedning Varm vandet op i en stor suppegryde og bring det i kog.Tilsæt derefter citrongræs, citronblade og ingefær. Kog i 2 minutter ved høj varme. Tilsæt sukker, fiskesauce, chilipulver, frisk chili og svampe, og kog i 4 minutter. Sænk varmen til middelhøj og tilsæt rejer sammen med limesaften. Kog i 2 minutter, eller indtil rejerne bliver fjedrende og hvidlige i farven. Hæld i individuelle suppeskåle, pynt med korianderblade og server varm.
