Sukker fås i forskellige former, blandt andet strøsukker og pulveriseret sukker. Der er ofte forvirring om, hvorvidt der skal bruges flormelis eller pulveriseret sukker, hvilket de fleste af os står over for. Med denne opskrivning lærer vi forskellen mellem strøsukker og pulveriseret sukker at kende.
Er det sket for dig, at du ville bage en kage, hvor opskriften krævede flormelis og du kun havde flormelis derhjemme.Det var her, du ville vide, om du kan erstatte flormelis med flormelis. Nå, du er ikke den eneste. Der er mange mennesker, der har stået i sådan en situation. Derfor er strøsukker ofte sat op mod pulveriseret sukker. Hvordan er begge disse sukkertyper anderledes end den anden. Kan de bruges som erstatning for hinanden. Hvilken af dem er konditorens sukker? Svarene på disse spørgsmål vil sikre, at du ikke er i vild, når du laver en speciel ret til dine kære.
For at forstå forskellen mellem strøsukker og pulveriseret sukker, vil vi først se, hvad der er strøsukker, og hvad der er flormelis og derefter vende os til forskellen.
Hvad er forskellen mellem strøsukker og pulveriseret sukker?
Hvis man skal tage et kig på forskellige opskrifter, vil du i ingredienslisten støde på enten strøsukker eller pulveriseret sukker inkluderet. Måske er der nogle opskrifter, som kræver brug af både caster og pulveriseret sukker.
Hvad er ricinussukker?
Rysukker har fine sukkergranulat, som har hurtigopløselige egenskaber. Dette er sukkeret, som ofte bruges af bartendere og bagere. Det staves også som ricinussukker. Pakkerne med dette sukker er ofte mærket som 'superfint sukker'. Den fås i både raffineret og uraffineret form.
Ryssukkererstatning kan være malet konventionelt sukker. Strålesukkertekstur ligger mellem teksturen af konventionelt sukker og konditorsukker. Da det er fint formalet, opløses det let. Dette sukker bruges ofte til at lave marengs. Det bruges også i forskellige drikkevarer, så der ikke er et lag af uopløste krystaller i bunden af beholderen.
Hvad er pulveriseret sukker?
Pulvers er meget fint sukker, som er kendt som konditorsukker, frosting eller flormelis.Det er også kendt som 10X eller 4X sukker. Disse fødevaretilsætningsstoffer bruges også af bagerne. Det er fremstillet af granuleret sukker. Ofte tilsættes majsstivelse til dette sukker, hvilket sikrer at sukkeret ikke klumper. 14X er den højeste formaling af dette sukker.
Jo højere sukkeret males, jo hurtigere opløses sukkeret. Derfor egner den sig bedst til piskefløde. Den fås også i de fine og superfine udgaver. I denne klassifikation er der henvist til sukkerets kornstørrelse. Selvom det indeholder majsstivelse, sigtes sukkeret ofte for at fjerne eventuelle klumper fra sukkeret.
Caster Sugar vs. Flormelis
Nu hvor du ved, hvad der er strøsukker, og hvad der er pulveriseret sukker, vil vi vende os til forskellen mellem de to. Strøsukkeret er meget fint sukker, som også er kendt som 'superfint' sukker. Det er dog ikke så fint som pulveriseret sukker, der tilsættes majsstivelse.Det er også muligt at lave pulveriseret sukker derhjemme. Kombiner omkring 1 kop granuleret sukker med 2 spiseskefulde majsstivelse og blend godt, indtil du får sukker i pulverform. Hold sukkeret til side, inden du bruger det. Ligesom flormelis kan man også lave flormelis derhjemme. Du bliver nødt til at finmale granuleret sukker uden nogen tilsætningsstoffer. Når du laver flormelis, lad sukkeret sidde i blenderen i 5 til 10 minutter, før du åbner den, da det giver anledning til sukkerstøv.
For at afgøre debatten er forskellen mellem både flormelis og flormelis, at flormelis indeholder majsstivelse, mens flormelis ikke gør. Samtidig er pulveriseret sukker finere sammenlignet med strøsukker. Nu hvor du kender forskellen, vil du ikke gå tabt, når du laver en speciel opskrift.
