Da pancetta er svær at finde på lokale markeder, leder de fleste efter pancettaerstatninger, mens de laver klassisk italiensk pasta. Går du i tanker om det samme, kan du bruge prosciutto, bacon, s altet flæsk eller røget pølse som erstatning for pancetta. Læs denne Tastessence-artikel for flere erstatninger.
Pancetta giver en unik smag til supper, saucer, skævheder og fyldte retter. Dybest set en italiensk mad, det er s altet kød smagt til med kulinariske krydderier, og derefter tørret ved s altning. Mange kender det som italiensk bacon på grund af deres lignende udseende og smag. Begge disse varer bruger også det samme svinekød til tilberedning. Pancetta fungerer som en fremragende erstatning for guanciale i klassiske pastaopskrifter. Men hvad med at bruge en pancetta-erstatning? Hvad kan du bruge til at erstatte det i italienske retter? Rul ned for at få oplysninger om det samme.
Hvordan erstatter man Pancetta?
Mens pancetta-opskrifter er talrige, smager det lækkert at tilføje dette spegede kød i pasta.Du kan nyde pasta med svinekødssmag, uden den røgede smag af bacon. Hvis du elsker at have italiensk mad på restauranter, er du måske allerede klar over, hvad en pancetta er. Varianter af dette spegede kød er tilgængelige i forskellige regioner, som varierer i kulinariske krydderier, der bruges til smagsgiver og metode til s altning. På markedet sælges pancetta norm alt som pølser (som rullet kød), eller du får også lige typer og terninger.
Forestil dig, at du allerede har besluttet dig for at tilberede velsmagende pasta med pancetta, og senere fandt ud af, at du løber tør for dette spegede kød. Og det værste er, at du ikke nemt får pancetta i dit lokale supermarked. Nå, i sådan et tilfælde kan du tænke på substitutioner og tilfredsstille dine smagsløg. Men hvad kan du bruge til at erstatte det uden at ofre smagen af dit måltid? Nogle fødevarer, som du kan bruge som erstatning for pancetta, er nævnt nedenfor.
Prosciutto
Den bedste pancettaerstatning er prosciutto.Den har ikke en røget smag som bacon. Denne s altede svinekæbe er tilberedt af s altet skinke. Efter s altning lufttørres skinken i flere måneder for at lave prosciutto. Det er pakket som tynde skiver kød, der er næsten gennemsigtige. Mens du bruger den som en erstatning for pancetta, koges den let og derefter smides direkte med pasta. Du kan endda tilføje ubehandlet prosciutto for at tilføje en fyldig smag af svinekød i pasta.
Bacon
En anden type speget kød, der kan tilsættes i stedet for pancetta, er bacon. Pancetta adskiller sig fra amerikansk bacon i kødkrydderi og kureringsmetoder. Som vi alle ved, laves bacon ved at ryge s altet flæskesvær. Pancetta er på den anden side en urøget, men tørret svinemave behandlet med s alt, peber, muskatnød og andre krydderier. Mens du bruger bacon som et pancetta- alternativ, kan du tænke på at koge kød i 2-3 minutter. Dette reducerer røgsmagen af bacon og vil få det til at smage mere som pancetta.
Vegetarerstatninger
Dette er for vegetarer eller dem, der ikke spiser svinekød. Oliven med fuld smag fungerer som fremragende vegetariske pancetta-fyldstoffer. De er allerede s altede (som pancetta) og tilføjer lidt kødfuldhed til retten. Selvfølgelig får du ikke den samme smag af svin, men tilsætning af oliven med smag gør underværker ved tilberedning af italiensk mad. Ud over dette alternativ af pancetta kan vegetarisk bacon eller nogle sprøde baconstrimler tilføjes som erstatning for dette spegede kød.
Andre muligheder
Hvis du overhovedet ikke har ovennævnte madvarer til at erstatte pancetta, kan du bruge s altet svinekød, svinetocino, s altet eller røget ventréche, røget skinke og røget pølse. Mens du bruger nogen af disse erstatninger, skal du sørge for at notere smagen og mængden af speget kød. Tilpas derfor s altet og favoriseringskrydderierne, så de passer til dine smagsløg.
Så, dette var en oversigt over pancetta-erstatninger.For at være præcis kan intet matche smagen og smagen af det giver i italiensk pasta. Så du kan kigge efter det på italienske markeder og købe i løs vægt. Pancetta kan opbevares i flere måneder i køleskabet. Alt du skal gøre er at fylde et par skiver i separate poser og opbevare det i fryseren.
