Lær her, alt om forskellen mellem pancetta og bacon, for at undgå enhver forvirring vedrørende disse to typer kød.
Selvom kilden til begge, pancetta og bacon er den samme, er der forskel på den måde, begge tilberedes på. Der er ingen tvivl om, at begge dele forstærker smagen af et måltid og er en af de mest eftertragtede tilføjelser til enhver form for mad, fra en almindelig gammel sandwich til en lækker pasta. Her diskuterer vi forskellen mellem pancetta og bacon for at fjerne enhver forvirring, du måtte have om de to.
Forskellen mellem bacon og pancetta
Både bacon og pancetta stammer fra svinekød. Der er dog en forskel i måden begge tilberedes, hærdes og koges. Pancetta kureres med s alt og adskillige andre krydderier såsom kværnet peberfrugt, hvidløg, muskatnød, fennikel, sort peber osv. Derefter tørres den i en periode på tre måneder, hvorefter den er klar til indtagelse. Bacon på den anden side er også hærdet på en lignende måde, men er også røget gennem det, der er kendt som en koldrøgningsproces uden madlavning. Som sådan forbliver baconen også rå.
Pancetta er meget populær i italiensk madlavning og opskrifter, mens bacon er en mere populær madvare i det amerikanske og engelske køkken. De to varierer også med hensyn til udseende. Bacon skæres i tynde skiver i strimler, mens pancetta krølles til en rulle og pakkes derefter ind i et hylster, så det bevarer denne form. Det er norm alt skåret i tynde skiver og derefter nydes.Pancetta kan også indtages rå, efter at den er blevet hærdet.
Som sådan er den grundlæggende forskel mellem de to fremstillingsprocessen, dvs. bacon er røget og pancetta ikke. Dette ændrer også deres smag meget. Pancetta anses for at have rene, rige smag i sammenligning med bacon. En baconsandwich og en sandwich med pancetta i stedet for bacon vil ikke smage det samme, hvis det er den røgede smag, du leder efter. De erstattes dog stadig af hinanden, meget afhængigt af, om den røgede smag er påkrævet i opskriften eller ej. Hvis den røgede smag kan undværes, kan du sagtens bruge enten i en opskrift, hvis en ikke er tilgængelig. Oftere end ikke bruges begge disse kød i forskellige tilberedninger primært for deres smag. Det er derfor, før du forbereder en opskrift, så prøv at finde ud af, hvordan resultatet er, og om det er okay at erstatte bacon med pancetta og omvendt. Eksperter foreslår, at hvis du ønsker at bruge bacon i stedet for pancetta i en opskrift, så skal det blancheres for at reducere den røgede smag, det har.Dette vil gøre det mere passende til opskriften.
Bacon er let tilgængeligt, men det er pancettaen, der kræver at man kigger sig omkring, hvis du vil nyde det eller tilføje det til en opskrift. Norm alt kan du kigge efter det på italienske restauranter eller delikatesseforretninger, som kun sælger det til dig, hvis du køber en minimumsmængde. Nogle mennesker anbefaler at købe pancetta online. Det kan dog være, at kvaliteten er sikret, og det er altid ideelt at købe sådanne fødevarer personligt i stedet for at bestille dem et sted fra.
Der er en række opskrifter, der kan piskes op med både pancetta og bacon. Efter at have forstået kvaliteten og smagen af pancetta vs. bacon, vil du nu være i stand til at beslutte, hvilket kød du vil bruge til at tilberede en bestemt opskrift.
