Populært som sødemiddel, gylden sirup bruges ofte som erstatning for honning og majssirup. Her er en kort oversigt over produktet.
Treacle tærte er en populær traditionel britisk dessert, der har været en favorit blandt mange ('inklusive den meget elskede Harry Potter'). Denne tærte med en bund lavet af mørdej adskiller sig fra andre på grund af dets lækre fyld, der er lavet af gylden sirup, brødkrummer og en lille mængde citronsmør. En af årsagerne bag den unikke smag af denne dessert er gylden sirup, som er et sødemiddel, der ligner honning både i farve og smag.
Faktisk er det et biprodukt fra sukkerindustrien. Den er gylden i farven og har konsistens som majssirup. Gylden sirup er meget populær i Det Forenede Kongerige, hvor den bruges i en lang række opskrifter, herunder desserter, som siruptærte. Den bruges også som topping til pandekager og havregryn.
Dette lækre sødemiddel blev opfundet i 1883 af en skotsk forretningsmand Abram Lyle på hans sukkerfabrik i London. Han fyldte dette produkt i træfade og solgte det til sine ansatte og slægtninge. Snart blev det så populært, at Abram Lyle startede kommerciel produktion af gylden sirup, som nu er et af de mest populære mærker i Storbritannien og andre dele af verden. Lyles gyldne sirup er let at skelne fra hinanden med de guld- og grønne dåser, der bærer logoet af en løvekrop sammen med nogle bier. Faktisk hører Guinness World Records for at være det ældste mærke i Storbritannien til 'Golden Sirup'.
Hvordan laves gylden sirup
Som nævnt ovenfor er gylden sirup et biprodukt af raffinering af sukker. Det er en inverteret sukkerrørssirup, som fremstilles ved delvis sp altning af saccharose til glukose og fruktose. Sp altning af disaccharid saccharose sker ved tilsætning af s altsyre. Da denne proces gør opløsningen let sur, behandles den med ludopløsning for at gøre det resulterende produkt neutr alt i naturen. Golden sirup indeholder en lille del af saccharose, bortset fra glukose og fruktose. Denne sirup er sødere end sukker.
Du kan erstatte gyldensirup med honning eller majssirup, men smagen vil ændre sig lidt. Du kan lave en erstatning ved at blande to dele lys majssirup med en del melasse. En blanding af lige dele honning og majssirup (eller ahornsirup) kan også fungere. Nogle mennesker reducerer majssirup, for at gøre den tyk og egnet til brug som en gylden sirupserstatning. I Tyskland bruges 'ZuckerrГјbensirup', en sirup lavet af sukkerroer, i stedet for dette sødemiddel.
I Australien og New Zealand er et lok alt mærke ved navn Chelsea golden sirup tilgængelig. I tilfælde af Sydafrika kan du få et lok alt mærke ved navn 'Illovo'. USA har ingen lokale mærker, og hvis gylden sirup ikke er tilgængelig i butikkerne, kan du bestille dette produkt online.
