Citronsyrepulver bruges til konservering af fødevarer, fremstilling af dåsemad og til fremstilling af tærte slik. Du kan købe dette pulver i løs vægt fra helsekostcentre eller onlineforhandlere.
Hjemmekonserves og madkonserveringsmetoder ville ikke have været de samme uden citronsyrepulver og krystaller. Faktisk er disse citronsyreprodukter alsidige ingredienser til opbevaring af fødevarer i lille skala.Den pulveriserede version kan tilføjes i aromagivende sure slik, juice, drinks og mange flere. En anden dybtgående anvendelse af citronsyre er at bruge den til rengøringsaktiviteter. Du kan også tilføje det for at blødgøre hårdt vand på den naturlige måde.
Navnet i sig selv betyder, at det er en syre, der efterligner den vandopløselige syre, der findes i citrusfrugter. Forveksle det ikke med ascorbinsyre, der bruges til formulering af C-vitamintilskud. Som vi alle ved, findes citronsyre i mange af de friske, surt smagende frugter og grøntsager. Eksempler på frugter, der tjener som rige kilder til det samme, er lime og citroner. Citronsyrepulveret udvindes ikke af disse frugter, men det fremstilles ved at dyrke skimmelsvamp i sukkermedier under kontrollerede forhold.
En stor fordel ved at bruge dette til konservering er at forhindre misfarvning af udskårne frugter og grøntsager. Med enklere ord stopper citronsyrepulver den oxidation, der norm alt finder sted i frugtens skæreflade.Når det tilsættes i fødevarer, bremser dette milde sure pulver også væksten af skadelige bakterier og forhindrer derved mad i at blive fordærvet. Så hvis du er glad for at opbevare eller konservere mad derhjemme, vil denne simple syre helt sikkert gøre din madkonserveringsopgave meget enklere end før.
Hvordan køber man det?
Markedet er oversvømmet med forskellige produktlinjer af citronsyrepulver. Ikke desto mindre afhænger den type citronsyre, du har brug for, af dit formål med at bruge den. Sig for eksempel, til brug i rengøringsaktiviteter, behøver du ikke at være særlig specifik med hensyn til at købe en fødevarekvalitet. På den anden side er det obligatorisk at kontrollere fødevaresikkerheden, hvis du køber pulverform af citronsyre til konservering af frugter. Bestem ligeledes mængden af citronsyre, som du vil købe fra på forhånd.
Til konserveringsformål skal du bruge 1 spiseskefuld citronsyrepulver for hver gallon vand.I modsætning til andre kemiske afledte fødevaretilsætningsstoffer koster dette konservesprodukt meget mindre. Du kan købe det i løs vægt fra jødiske fødevarebutikker eller fra pålidelige helsekostcentre. Hvis du køber det fra online-forhandlere, skal du udføre en kort markedsundersøgelse og kontrollere produktanmeldelserne på forhånd. Det vil hjælpe dig med at vælge et pålideligt produkt med det bedste tilbud.
Erstatninger
Vi støder ofte på situationer, hvor vi ikke har de nødvendige ingredienser til en bestemt madopskrift. Hvis et sådant tilfælde sker med citronsyrepulver, kan du stadig fortsætte med at lave retten med andre maderstatninger. Så hvad kan bruges til at erstatte citronsyrekrystaller og pulver i opskrifter? Et perfekt alternativ til at erstatte pulverform af citronsyre er citronsaft, som vi alle har noget i vores køleskab. Hvis du har frisk citron, kan du presse dens saft til at bruge som erstatning.
Mens du bruger citronsaft i stedet for citronsyreprodukter, skal du øge mængden af juice for at få den ønskede syrlige smag.Du kan tilføje 6 spiseskefulde citronsaft for at erstatte en spiseskefuld citronsyrepulver. Mens du tilføjer citronsaft, skal du justere konservesvandet og andre ingredienser for at få den ønskede konsistens. Hvis du hverken har citronsyre i pulverform eller citronsaft, skal du bruge ca. 8 spiseskefulde eddike til at erstatte en spiseskefuld citronsyre i pulverform.
For at høste maksim alt udbytte skal du være opmærksom på kun at bruge i korrekte mængder. Lad os sige, at madkonserveringsmetoder som frysning, tørring og konservering kræver en lille mængde af dette sure pulver. Tværtimod tilsættes det i større mængder til rengøringsformål.
