Søger du efter opskrifter på klæbrig rismel? Hvis ja, så læs følgende artikel for opskrifterne og en klar forklaring på, hvad klæbrigt rismel egentlig er...
Hvis du ikke kender til madlavning i asiatisk stil, kan det være svært at vide, hvad klæbrigt rismel er. Nå, lad os forstå, hvad det betyder, og så kan vi gå videre til nogle lækre glutinous rismel opskrifter.Udover at blive kaldt glutinøst rismel, er det også kendt som det søde rismel eller voksagtigt rismel. Dette mel bruges grundlæggende i saucer og andre opskrifter, enten som en fortykkende eller kombinerende ingrediens.
For at fremstille dette mel knuses kortkornet ris, som er klistret i konsistensen. Det behandles derefter, indtil melet er klar i sin pulverform. Melets farve er hvid, og det har stor sugeevne, når det kommer i kontakt med væsker. Mens man laver kager eller andre bagte fødevarer, er glutinous rismel meget brugt. Nu, hvor du har en lille smule information om selve melet, så lad os gennemgå nogle mundrette opskrifter.
Pocheret taro og risbold
Ingredienser – Til riskugler
- Glutinøst rismel, 1½ kopper
- Vand, 1 kop
- Tarorod, 200 g
Ingredienser – Til sauce
- Kokoscreme, ½ kop
- S alt, 1½ teskefulde
- Sukker, 150 g
- Kokosmælk, 875 ml
Retninger
Før vi begynder med vores opskrift, lad mig forklare, hvad det egentlig er. Dette er en dessert i thailandsk mad og kaldes Bu Loy Phuok på deres sprog. Skræl først taroroden, damp den og mos til sidst. I en skål blandes rismel, vand og moset taro til en dej. På din arbejdsstation skal du rulle denne dej lang som en slange. Skær 1 cm små stykker med en slagterkniv og lav små kugler af dem. Kog lidt vand i en gryde og tilsæt kuglerne indeni. Når kuglerne begynder at flyde, drænes de ud af vandet og lægges i en skål med isvand. Når kuglerne bliver kolde, tages de op af isvandet og holdes ved siden af. Bland kokosmælk, s alt og sukker i en anden gryde for at lave saucen.Bliv ved med at røre saucen, indtil den bliver tyk. Til sidst tilsættes riskuglerne og simre. Til sidst tilsættes kokosfløde og blandingen varmes op. Sørg for at du ikke koger, men kun opvarmer ved at simre. Når den er varm, tag en slev til at servere taro-riskuglerne sammen med kokossauce i skåle.
Risboller
Ingredienser
- Koldt vand, 5 spsk
- Glutinøst rismel, 200 g
- Kinesisk brun farin, 150 g
- Ingefær, skåret, ½
- Tangerinskræl, lille stykke
- Rød madfarve, 2×3 dråber
Retninger
I en skål blandes mel for at lave en dej med vand. Brug så meget vand du vil, indtil du kan lave en dej. På din arbejdsstation skal du ælte dejen i 5 minutter mere. Skær dejen i halve og tilsæt rød madfarve til den ene kugle.Ælt den dej igen for at trække farven helt igennem. Tag nu begge dejstykker og lav små kugler på størrelse med marmor. I en stor gryde med kogende vand og tilsæt kuglerne deri. Indtil da skal du forberede en anden skål til isvand. Når kuglerne begynder at flyde, vent endnu et minut til at koge helt.
Indtil det sker, kan du blande ingefær, sukker og mandarinskal i 1 liter vand og koge op. Når sukkeret smelter, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det bliver til en tyk sirup. Indtil da bør alle dine dumplings være klar (husk, du må ikke tilføje alle dumplings på én gang). Når dumplings er ved at blive klar, læg dem i isvand til afkøling. Når siruppen er klar, tag små skåle til at placere dumpling og sirup på toppen til servering.
BГЎnh RГЎn og BГЎnh Cam
Ingredienser
- Glutinøst rismel, 3 kopper
- Yams, moset, 1 kop
- Rismel, ½ kop
- Sukker, 5 spiseskefulde
- Bagepulver, 1 tsk
- Vand, 250 ml
- Sesamfrø
Ingredienser – Til påfyldning
- mel til alle formål, 3 spsk
- Sukker, 1½ teskefulde
- Mungbønner, kogte, 200 g
Retninger
Hvis du er forvirret over navnet, så lad mig forklare, hvad det betyder. Disse er friturestegte kugler lavet med glutinøst rismel. Det er meget populært i Vietnam. Denne ret hedder BГЎnh RГЎn i det nordlige Vietnam og BГЎnh Cam i det sydlige Vietnam. Nu hvor du har en lille forståelse af, hvad denne ret er, begynder vi. Mos først de kogte mungbønner og læg dem i en gryde med sukker. Bland ordentligt, og kog indtil bønnerne er tørre.Lad de mosede bønner stå til side for at køle af.
Når du er afkølet, brug dine hænder til at lave små kugler af blandingen. Hold kuglernes størrelse små (mindre end et halvt æg). Opbevar disse kugler på et fad og stil dem i køleskabet til afkøling. Nu laver vi dejen. For at gøre det, bland rismel, yam og bagepulver i en skål. Tilsæt så meget vand, som du har brug for til at lave dejen. Ælt dejen i 5 minutter. Læg dejen i en skål, dæk med osteklæde og lad den stå i 2 timer. Derefter skal du skære dejen i små kugler, så vi kan fylde dem med mungbønnekuglerne. Lav dejkuglerne flade og læg en mungbønnekugle i hver flad dej. Dæk mungbønnekuglerne ordentligt. Læg sesamfrø i en tallerken og rul kuglerne heri. Nu skal du bare stege disse kugler i vegetabilsk olie, indtil de bliver gyldenbrune. Serveres varm.
Magning kan være sådan en interessant oplevelse.Og når du lærer at lave mad med forskellige ingredienser, såsom dette glutinøse rismel, så bliver oplevelsen uforglemmelig. Jeg håber, at du vil lave disse forskellige opskrifter derhjemme og overraske din familie og venner. Alt det bedste!
