Hvidbudding er ikke en dessert, men en havregrynspølse med kød. Her er nogle opskrifter til at tilberede denne ret derhjemme.
Når det kommer til den traditionelle irske morgenmad, er hvid budding næsten uundværlig. I nogle regioner omtales denne ret også som Hog's budding eller melet budding. Tilberedning af hvid budding svarer til sort budding eller blodbudding eller blodpølse; men sidstnævnte bruger dyreblod og så er det sort. Hvid budding er lavet af brød, havregryn, svinekød, suet (dyrefedt) osv. Selv løg og krydderier, som kanel, bruges til at tilberede hvid budding.Tidligere blev fårehjerne også brugt som en hvid buddingingrediens. Der er nogle veganske versioner, som ikke indeholder animalsk fedt. Ingredienserne tilberedes og fyldes i tarme. Denne pølse kan tilberedes hel eller som skiver. Den kan også indtages i stegt form.
Opskrift I – Hvid budding i irsk stil
Ingredienser
- Svinekød (mellem jorden) – 2½ pund
- Fint hakket svinekød - 2½ pund
- Almindelige brødkrummer – 5 kopper
- Lidt ristet, medium havregryn – 2 pund
- Æg – 4
- Hvidløg (presset) – 8 fed
- Timian – 3 spsk.
- Sort peber (kværnet) – 3 spsk.
- Basilikum – 3 spsk.
- merian – 3 spsk.
- S alt – 1 spsk.
- Isvand – 2 kopper
Sådan tilberedes Tag en stor skål og bland ingredienserne. Nogle mennesker blødgør havregrynene på forhånd. Selv kødet kan hakkes med et eller to små løg. Når det er færdigt, fyldes ingredienserne i pølsehylstre og forsegle dem. Det vil være bedre at lægge tarmene i blød natten over i s altvand. Kog eller damp pølsen ved 165 til 175 ° F (75 til 80 ° C). Tidsgrænsen for kogning er baseret på pølsens tykkelse. Et helt minut er nødvendigt for hver millimeter tykkelse. Den indre temperatur af den kogte hvide budding ville være 162 ° F (72 ° C). Når den er kogt, lad pølsen forblive i varmt vand i et par minutter. Læg dem derefter i koldt vand. Du kan spise denne pølse, så snart den er kogt, eller du kan skære og stege den efter afkøling.
Opskrift II – hvid budding i skotsk stil
Ingredienser
- Strimlet oksekød -1 pund
- Ristet havregryn (medium) – 2 pund
- Løg (medium) – 4
- Jamaicapeber – efter smag
- S alt – efter smag
- Pølsetarme
Sådan forbereder du dig
Rist havregrynene i ovnen og hak løgene fint. Tag en stor skål og bland løg og havregryn med strimlet oksekød, jamaicapeber og s alt. Fyld denne pølsefyld i tarme og forsegl dem. Kog pølsen inden indtagelse. Du kan også stege dem eller opbevare dem til senere brug.
Dette er nogle af de enkleste metoder til at tilberede hvid budding. Du kan tilføje krydderier og andre ingredienser for at gøre retten mere smagfuld. Der er forskellige versioner af hvid budding opskrifter, som kan prøves derhjemme.
