At hakke løg er en af de køkkenopgaver, der afskyes af mange. Her er nogle tips til at gøre denne opgave lettere og mindre grædende.
Som vi alle ved, er løg blandt de alsidige grøntsager, der næsten er uundgåelige i en masse retter. Denne grøntsag bruges flittigt i alle regionale køkkener.Som det er tilfældet med andre grøntsager, skæres løg også i forskellige former og størrelser eller hakkes eller rives i henhold til opskriftens krav. Hele løg bruges sjældent til madlavning, og det er derfor en uundgåelig opgave at skære løg. Selvom det er nemt at skære løg, er det værste, at disse grøntsager kan få dig til at græde. Skårne løg frigiver et enzym, der reagerer med svovlforbindelserne i denne grøntsag og frigiver derved en flygtig gas, der reagerer med den fugtige overflade af øjnene, hvilket stimulerer tårer. Ellers har nogle også svært ved at skære løg. Hvis du er en af dem, så gå gennem denne artikel for nogle nyttige tips og retningslinjer om at hakke løg.
- Det grundlæggende krav til at hakke løg er en skarp kniv. Udover det skal du have et rent skærebræt og selvfølgelig løg.
- Tag løget og trim dets øverste ende, hvorfra der udvikles skud. Det er bedre at beholde den nederste ende med behårede rødder.
- En lille del af rodenden sammen med rødderne kan fjernes. Når det er færdigt, læg løget med dets øverste ende mod dig. Skær grøntsagerne lodret i to halvdele.
- Næste skridt er at skrælle løghalvdelene. Sørg for at håndtere løghalvdelene med deres snitside nedad. Dette vil reducere den brændende fornemmelse i dine øjne.
- Placer løghalvdelene på skærebrættet med deres flade side nedad. Du skal lave lodrette snit gennem løgene, fra den øverste ende til roden. Undgå at skære gennem roddelene. Behold roden, så løgskiver bliver sammen under hakken.
- Når de lodrette snit er udført, kan du lave vandrette snit, der løber vinkelret på førstnævnte. Sørg for at starte de vandrette udskæringer fra den øverste ende af grøntsagen, så grøntsagen let kan skæres, og den sidste udskæring slutter med roddelen, der kan kasseres.
Kort sagt, at hakke løg er en nem opgave, der kan mestres med øvelse. Undgå dog at lave vandrette snit (fra den øverste ende til roddelen), der kan skære dine fingre, hvis det ikke gøres ordentligt. Du kan fjerne roden og toppen af løghalvdelene og lave vandrette snit efterfulgt af lodrette. I denne metode skal du holde løgstykkerne sammen, for at lave lodrette snit. Bortset fra det, kan skæring af rodender forårsage forbrænding af øjnene.
Så at hakke løg er ikke en svær eller skræmmende opgave. Hvis du vil spare på dine tårer (til bedre brug!), kan du ty til følgende teknikker. Læg løgene i blød i almindeligt vand eller s altvand i nogen tid, før de hakkes. Frys løgene, inden de skæres. Selv at trække vejret gennem munden og stikke tungen ud, kan forhindre tårer, mens du skærer løg. Du kan også bruge en foodprocessor eller en løgskærebeholder til at hakke løg. Og hvis du er nybegynder, så sørg for at håndtere kniven ordentligt.
