Hvis du foretrækker stærkt vin frem for alle andre alkoholholdige drikkevarer, så ved du sikkert, hvad der er vermouth, og hvad det kan bruges til. Den følgende artikel synker dybere under overfladen for at grave alt det, du behøver at vide om denne vidunderlige spiritus, frem.
Navnet Vermouth kommer fra det tyske ord Wermut, som betyder malurt. Den er stort set lavet på samme måde som enhver anden vin, af gæret druesaft. Den eneste forskel er, at når vinen er klar, tilsættes der også en destilleret spiritus eller drik, norm alt brandy.
Komposition
Denne aromatiske spiritus er lavet af vin og en destilleret spiritus tilsat en række urter og krydderier, der giver en typisk smag, som er det primære kendetegn ved en vermouth. De aromagivende krydderier og urter, der bruges til at lave det, omfatter kardemomme, kanel, kamille og merian. Det kan være sødet eller usødet. Sidstnævnte betegnes som tør vermouth .
Der er et stærkt forhold mellem malurt og vermouth. Sidstnævntes opskrift blev opfundet af en italiensk destillatør ved navn Antonio Benedetto Carpano i 1786. Inspirationen til denne opskrift lignede en tysk vin, som var smagt af malurt. Det er også et væsentligt smagsstof i destillationsprocessen af absint.
Uses
Udover at være en vigtig ingrediens i de fleste cocktails, er den også en god erstatning for hvidvin i madlavningen.Når du rører en cocktail op, spiller den rollen som et modererende middel ved at give en urtesmag og reducere volumenprocenten af alkohol i den resulterende drik. Martini er måske den mest populære cocktail, der bruger vermouth som et modererende og smagsgivende middel. Du kan skifte mellem gin og vodka, men vermouth er et must i enhver martini. Intet kan erstatte det.
Cocktails
Foruden martini er de mest populære cocktails, der indeholder denne spiritus, som følger:-
- Algonquin
- Dejlig kommunist
- Bambus
- Satans knurhår
- Blood and Sand Cocktail
- Rob Roy
- Bronx
- Pall Mall
- Crystal Bronx
- Blækspruttens have
- Chokoladesoldat
- Mephisto
- Corpse Reviver 1
- Negroni
- Gibson
- Manhattan
- Inkomstskat Cocktail
- Martinez
- Ingrid
- Man O’ War
- El Presidente
Der er tre forskellige stilarter af vermouth, som du kan tage med hjem, afhængigt af hvor sød eller tør du kan lide din spiritus. Disse er ekstra tørre, bianco eller hvide og søde eller røde. Den sidste variant er den mest alsidige af de tre, da den kan serveres til måltider og også er velegnet til at drikke lige op, samt blandes i cocktails. De tørre og hvide stilarter bruges mest til at røre cocktails op.
Så prøv et par festcocktailopskrifter denne weekend med denne aromatiske spiritus.
