Hvis du leder efter noget godt tilbehør til fisk, så er du kommet til den rigtige side. I denne artikel vil vi præsentere dig for nogle af de mest interessante tilbehør, der kan serveres med fisk.
Fisk er en af de mest tilfredsstillende og sunde muligheder at tjene som hovedret. I modsætning til fjerkræ eller kød er en hovedret bestående af fisk sjældent fyldt med fedt og kalorier. Men et almindeligt problem, som mange hjemmekokke står over for, er, hvilke tilbehør der skal kombineres med fisk.At vælge det passende tilbehør til fisk er meget vigtigt, hvis du ønsker at menuen skal være velafbalanceret og harmoniseret. Fiskepræparater kan være begge dele - delikat smag eller superkrydret. Så den slags tilbehør, du parrer fisken med, vil afhænge af den slags køkken, du går efter. Til asiatiske fiskeopskrifter tilberedt med krydderier vil de bedste tilbehør være en salat med en syrlig dressing. Til middelhavsfiskopskrifter vil gode tilbehør omfatte sauterede grøntsager eller braiserede svampe. Husk altid, at tilbehøret skal komplementere smagen og konsistensen af hovedretten og på ingen måde må overdøve fisketilberedningen.
Tilbehør til grillet fisk
Sweet Potato Slaw
Ingredienser
- Radish, 6 (julienned)
- Grønløg, 4 (skåret i tynde skiver)
- Selleristængler, 2 (i tern)
- Apple, 1 (kernehus og julieneret)
- Sød kartoffel, 1 (skrællet og skåret)
- Cilantro, 1 håndfuld (frisk, hakket)
- Sesamfrø, ½ kop (ristet)
- Limesaft, 2 spsk
- olivenolie, 2 spsk
- Rødvinseddike, 1 spsk
- Ingefær, ½ teskefuld (malet)
- S alt og peber efter smag
Metode
I en lille skål piskes olivenolie, limesaft, rødvinseddike, malet ingefær, s alt og peber sammen. Hold det til side. I en stor skål tilsættes den juliennedskårne radise, snittede grønne løg, selleri, æble og sød kartoffel. Tilsæt derefter de ristede sesamfrø og hakket koriander. Dryp med dressingen og vend, indtil alt er godt dækket.
Fersken- og pebersalsa
Ingredienser
- Rød peberfrugt, 1 (stor, finthakket)
- Habanero peber, 1 (fint hakket)
- fed hvidløg, 1 (finhakket)
- Gule ferskner, 2½ kop (groft hakket)
- Forårsløg, ½ kop (tynde skiver)
- Frisk koriander, ½ kop (hakket)
- Citronsaft, ½ kop (friskpresset)
- Frisk oregano, 2 spsk (hakket)
- S alt, ½ teske
MetodeFor at lave denne velsmagende tilbehør skal du kombinere de hakkede ferskner med forårsløg i skiver, hakket rød peberfrugt, oregano, habanero peber , hakket koriander, hvidløg, citron, saft og s alt i en mellemstor skål. Rør det hele godt rundt og tjek krydderierne. Tilsæt mere s alt om nødvendigt. Dæk skålen med en husholdningsfilm og stil den på køl i 3-4 timer.Dette vil give smagene mulighed for at smelte sammen, hvilket giver dig en krydret og sød hjemmelavet salsa, der passer meget godt til grillet fisk.
Brysselkål med stegte kapers
Ingredienser
- Ansjosfileter, 3 (finhakket)
- Fed hvidløg, 2 (finhakket)
- Brysselkål, 3 kopper (skåret og halveret)
- Kapers, ½ kop (drænet)
- Ekstra jomfru olivenolie, ½ kop
- Citronsaft, 4 spsk
- Røde chiliflager, ½ teskefuld
MetodeKog rosenkål i en gryde med kogende vand, til den er mør. Hæld vandet fra og hold dem til side. I en lille stegepande steges kapersene i olivenolien, til de er brune og lidt sprøde.Fjern kapers fra stegepanden og hold den til side. Tilsæt nu hakket ansjos og hvidløg i olien og hæld derefter de dampede rosenkål i. Tilsæt de stegte kapers og smag til med s alt, citronsaft og chiliflager og kog i et par minutter. Server denne velsmagende tilbehør til grillet fisk.
Tilbehør til stegt fisk
Agurk Sambol
Ingredienser
- Agurk, 1 (skrællet og fint skåret)
- Løg, 1 (fint hakket)
- JalapeГ±o peber, 1 (finhakket)
- vegetabilsk olie, 2 spsk
- Rejer, 1 spsk (tørret, stødt)
- Limesaft, 1 spsk Sukker,
- ½ teskefuld S alt efter smag
MetodeI en mellemstor skål tilsættes agurk, løg og peber i tern.Varm olien op i en lille gryde. Tilsæt de tørrede rejer og steg til de er gyldne. Fjern fra varmen og hæld de stegte rejer og olie over agurkeblandingen. Tilsæt s alt, sukker og limesaft og vend godt rundt. Stil på køl i mindst 15 minutter før servering.
Stegte chips med tatar
Ingredienser
- DГ©sirГ©e kartofler, 4 (par-kogte)
- fed hvidløg, 1 (finhakket)
- Mayonnaise, ½ kop
- Citronsaft, 2 spsk
- Persille, 2 spsk (hakket)
- Agurker, 1 spsk (hakket)
- Citronskal, 1 tsk
- Kapers, 1 tsk (hakket)
- Havs alt, ½ teskefuld
MetodeSkær de forkogte kartofler i små tern og fritér dem derefter i vegetabilsk olie.Når chipsene er lidt sprøde og gyldenbrune i farven, tages de ud af frituregryden og lægges på papirservietter. Drys dem med havs alt og hold dem til side.
For at lave den hjemmelavede tatarsauce skal du kombinere mayonnaisen med hvidløg, hakkede cornichoner og kapers, persille, s alt og citronsaft. Bland det hele godt sammen med en ske og server med de stegte chips. Dette er et klassisk tilbehør til stegt fisk, der er meget velsmagende. Du kan endda lave ovnstegte kartofler i stedet for stegte chips.
‎Nước mắm pha
Ingredienser
- JalapeГ±o, 1 (tynde skiver)
- Fiskesauce, ½ kop
- Limesaft, ½ kop
- Sukker, ½ kop
Metode Kombiner fiskesaucen sammen med limesaft, jalapeño og sukker i en lille skål. Rør denne blanding med et piskeris eller ske, indtil sukkeret er helt opløst.Server denne krydrede og syrlige dipsauce med stegt fisk eller enhver asiatisk-inspireret fiskeopskrift.
Tilbehør til fisketaco
Blancheret kål med nigellafrø
Ingredienser
- Grønkål, 1 (ydre blade kasseret)
- Smør, 4 spiseskefulde
- Nigella frø, 1 spsk
- Sellerifrø, ½ teske
- Sort peber, ½ teskefuld (friskmalet)
- S alt efter smag
Metode Opvarm en gryde med vand og lad vandet koge op. Tilsæt en smule s alt til vandet. Skær kålen i kvarte og kassér kernehuset. Dernæst skærer du kålen i store stykker. Tilsæt kålen i det kogende vand og kog i 2 til 3 minutter. Dræn vandet fra kålen og overfør kålen til en stor skål.Tilsæt smør og drys med nigellafrø, sellerifrø og sort peber. Kast for at kombinere.
Marinerede cherrytomater
Ingredienser
- Hvidløg, 2 fed (finthakket)
- Cherrytomater, 2 kopper
- Ekstra jomfruolivenolie, 3 spsk
- Persille, 2 spsk (frisk, hakket)
- Basilikum, 2 spsk (frisk, hakket)
- Timian, 2 teskefulde (frisk, hakket)
- Havs alt, 1 tsk
- Sort peber, ¼ teskefuld (friskmalet)
Metode Varm den ekstra jomfruolivenolie op i en lille gryde og tilsæt hvidløget. Når hvidløget bliver gennemsigtigt, tilsæt de hele cherrytomater og skru ned for varmen. Tilsæt derefter havs alt, peber, timian og basilikum og kog tomaterne i 5-6 minutter, indtil deres skind begynder at revne.Drys den hakkede persille over tomaterne og server med fisketacos.
Grøn mangosalat
Ingredienser
- Røde chilier, 2 (finthakket)
- Grøn mango, 1
- Sjalotteløg, 1 (stor, tynde skiver)
- Limesaft, udbytte af 1 lime
- Peanuts, ½ kop (ristede)
- Cilantro, 2 spsk (hakket)
- Fiskesauce, 2 spsk
- Rejer, 1½ spsk (tørret)
- Sukker, 1 spsk
Metode Skræl den grønne mango og skær den i tynde skiver. Næste julienne skiverne af mango. Hold dette til side. Hvis du har en japansk mandolin, kan du bruge den til at lave mango juliennes.
Kombiner fiskesauce, limesaft og sukker i en skål, og bland dem, indtil alle sukkerkornene er opløst.Tilsæt de snittede skalotteløg, tørrede rejer, chili og ristede jordnødder i en morter. Kværn dem med støderen, indtil du har en groft blanding. Sørg for, at du ikke pulveriserer blandingen for meget. Tilsæt nu denne blanding til den julienerede mango. Tilsæt derefter dressingen af fiskesauce, sukker og limesaft. Kombiner det hele med en hulske, og din grønne mangosalat er klar.
Det er ikke svært at tilberede en velsmagende tilbehør til en fiskebaseret hovedret. Du skal bare sørge for, at smagene passer godt sammen med fisketilberedningen.
