En tandoori-ovn er cylindrisk i form og er lavet af enten ler eller stål. Ordet 'tandoor' stammer fra Dari-ordene tannur og tandur. Den følgende artikel giver flere oplysninger om det samme.
I de fleste restauranter, der serverer indisk eller mellemøstlig mad, er tandoori kylling en meget populær ret. Kyllingen er let brændt, og er tilberedt med meget smør. En tandoori ovn er en cylindrisk ovn lavet af ler, og bruges til at bage og lave mad. Det er meget almindeligt at finde i lande som Indien, Pakistan, Tyrkiet, Centralasien og andre mellemøstlige lande.
Sådan tilberedes mad
Tandoori-ovne er store lerovne, som opvarmes ved hjælp af trækuls- eller brændeovne, der leveres i bunden. Denne cylinder er hul indeni, hvor kullet er placeret. Maden, som skal tilberedes, hænges enten lige over ilden eller klæbes fast på siderne af leroverfladen. Fordi maden kommer i direkte kontakt med ilden, er denne type madlavning også kendt som varmluft- eller strålevarmetilberedning. Tilberedningshastigheden i denne ovn er meget hurtig, fordi varmen i den går op til omkring 480 grader Celsius (900 grader Fahrenheit). Denne temperatur holdes i timevis, hvilket gør processen med tilberedning af mad hurtig og nem.
Fordele og anvendelser
- De gamle tandoori-ovne var typisk lavet af ler, og derfor ville skæret af dette forkullede ler sive ind i maden og give den en unik smag.
- Opskrifter på mad tilberedt i tandoori-ovnen involverer norm alt marinering og krydring af maden for at give den en unik og ekstraordinær smag. Du kan tilberede alle typer kød, brød, grøntsager og frugter i denne ovn ved hjælp af tynde metalblade, der bruges til at udsætte maden direkte for varmen.
- En anden stor fordel er, at du ikke behøver olie til tilberedning af maden, da ovnen er specielt designet til tørre tilberedningsmetoder. Du kan tilføje smør og olie, efter maden er tilberedt, ligesom det gøres ved grill.
- Den tid det tager at tilberede mad i denne ovn er mindre end nogen anden ovn på grund af de høje temperaturer og vedvarende opvarmning.
Brugsmetode
- Denne ovn har en lerbund, hvor du skal tilføje enten trækul eller træ.
- Der er en sidedør til ovnen, som tillader luft at strømme ind og holde temperaturen indeni. Når bålet er tændt, luk denne låge og lad ovnen varme op. Efter ca. en time er ovnen klar til brug.
- Stik kødet i spyddene og stil dem midt i ovnen, lidt over varmen. Hvis du laver brødopskrifter, skal du sætte dejen fast på indersiden af den opvarmede ovn.
- Du behøver ikke at lægge låg på, da ovnmundingen er forholdsvis smal, og da sidedøren er lukket, har du også brug for lidt luftgennemstrømning i ovnen. Efter et par minutter, fjern den kogte mad og sørg for, at det hele er kogt godt.
På denne måde kan maden tilberedes hurtigt og nemt ved hjælp af en tandooriovn.
