Der er adskillige lækre italienske køkkenopskrifter, som er populære over hele verden. Denne artikel giver information om de forskellige retter i et traditionelt italiensk måltid, og de retter, der serveres deri.
Det italienske køkken er en af de mest populære madkulturer i verden. Det er en form for køkken i stadig udvikling, som er blevet inspireret og påvirket af mange af dets kulinariske modstykker som det arabiske, jødiske, etruskiske, antikke romerske, antikke græske og byzantinske køkken.Italienske retter og deres ingredienser og krydderier varierer meget afhængigt af den region, hvorfra de kommer fra. Kaffe eller espresso, ost og vin er dog de tre hovedkomponenter i dette køkken. Nedenfor er et par italienske opskrifter, der er populære, lækre og traditionelle.
Traditionelt italiensk måltidskursus
Italiensk køkken er en perfekt kombination af forskellige kulturer, der samarbejdede i Italien i perioden med dets forening. Det menes dog, at de autentiske opskrifter har udviklet sig fra traditionel middelhavs madkultur. Italiensk mad består hovedsageligt af frisk frugt, grøntsager og fisk, forskellige typer brød, stegt kød, bagte tærter, fyldt kager, pasta, forskellige typer ost, syltede grøntsager og meget mere. Et traditionelt måltid er opdelt i 7 retter – Antipasto eller forretter, Primo (suppe, pasta, risotto), Secondo (hovedret, fisk og kød), Contorno (salat eller tilbehør), Dolce (dessert), Kaffe (espresso) , og Likører (som også omtales som kaffedræberkurset).Nedenfor er nogle detaljer om det samme.
Antipasto
Det første kursus hedder Antipasto. På engelsk er det kendt som de retter, der serveres før pastaen. Dette kursus består af varme såvel som kolde forretter, som er lavet med lokale fødevarer.
Primo
Dette er måltidets hovedret og er derfor kendt som primo. Under dette kursus serveres der mange typer pasta, risotto, suppe og sådanne andre lette retter.
Secondo
Dette er faktisk hovedretten, som er kendt som Secondo. Den indeholder alle de vigtigste italienske retter lavet af ris, kød og fisk. Bortset fra dem, der er nævnt nedenfor, retter som pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (steak florentine), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (fiskesuppe), riso con piselli eller risi e bisi (ris med ærter), serveres også.
Contorno
En interessant kendsgerning om det italienske køkken er, at salater og tilbehør, som er en del af Contorno-retten, altid serveres efter hovedretten.
Dolce
Efter alle de lækre hovedretter kommer desserterne. Dette er den femte bane, som er kendt som Dolce. Som navnet antyder, er Dolce et kursus af forskellige lækre desserter som Makedonien frisk frugtsalat opskrifter og anisette cookies.
Caffe
Efter desserterne kommer den sjette ret, som består af en varm espresso med et lag skum på toppen. Italiensk kaffe er meget populær over hele verden. Bortset fra dem, der er nævnt nedenfor, er kaffevarianter som espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (lavet med kaffe og grappa), marocchino, macchiato, corretto og bicerin (varm chokolade, kaffe og flødeskum) også populært i Italien.
chokoladecappuccino
Likører
Dette er det syvende og sidste kursus. Det er også kendt som kaffedræberkurset og består af nogle alkoholholdige drikkevarer, der tilhører forskellige regioner i Italien. Det meste af tiden serveres italienske vin- og spiritustyper som Amaro, bleg pilsner, Limoncello eller citronlikør, Campari, forskellige martinier, Vermouth og Grappa eller prosecco (som er en erstatning for fransk champagne), under dette kursus.
Derfor handler italiensk mad ikke kun om pasta og pizza. Der er adskillige andre opskrifter udover den italienske pizza, som har været med til at øge rigdommen af denne madkultur. Nedenfor er nogle sauceopskrifter, der kræves til næsten alle retter.
Nedenfor er de køkkener, der er specifikke for de nordlige, centrale og sydlige dele af Italien.
Norditalien
Forskellige regioner i Italien, der hører til den nordlige provins, er: Val d'Aosta, Piemonte, Lombardiet, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige og Ligurien. Det nordlige køkken er præget af olivenolie, tomatsauce, pasta, svinefedt (smør), majs, flødesaucer, ris og ost. Nogle af de mest populære madopskrifter er: basilikumpestosauce med trenette (trenettepastaer med basilikumpestosauce), zuppa di datteri (skaldyrsuppe), ravioli, pandolce Genovese (frugt og nødder, sød italiensk pizza), prosciutto, guguluf (ring). kage), gnocchi (dumplings), risi e bisi (ris med ærter), hvide trøfler og kalvekoteletter med fontinaost.
Central Italien
De fleste af de verdensberømte retter kommer fra de centrale provinser i Italien. Denne region er moderlandet for rige olier, populære typer ost, speget kød, forskellige typer italienske saucer, lækre oksekødsopskrifter og delikatesser fra havet. Regioner, der hører til det centrale Italien, er: Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbrien bjergrige region, Lazio, Rom, Abruzzi og Molise.
Alle disse regioner deler en interessant arv af lækre fødevarer og forskellige typer ost som Pecorino, Caciocavallo, Scamorza og Latticing, Pecorino og Casciotta d'Urbino, pecorino-ost og Parmigiano-Reggiano. Lasagne, Cappelletti eller ægspasta, Spongata-tærte, Pesto di Modena, Crema paradiso eller flødet bacon, Panini-sandwich, Filone-brød, Capocollo-pølse, coppa-pølse og forskellige typer rødvin og hvidvin, er nogle populære retter, der tilhører denne region .
Sydlige Italien
Denne provins siges at være hjertet af italiensk madkultur. Regioner, der tilhører denne provins, er: Campania, Sicilien, Sardinien, Puglia, Calabrien og Basilicata. Disse regioner er rige på en række grøntsager, frugter (især citrusfrugter), durumhvede (pasta), vinmarker og olivenlunde. Noget af verdens bedste olivenolie eksporteres fra det sydlige Italien. Dette område er også en rig kilde til fisk og skaldyr som muslinger, tun, søpindsvin og ansjoser.
I lighed med resten af landet er disse regioner også populære for nogle af de lækre ostetyper som Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo og Fiore Sardo, Scamorza og mange andre typer ost lavet af gede- og fåremælk. Den producerer også nogle af de fineste vintyper som Marsala, Malvasia, Etna og Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte og et par andre populære hvid- og rødvine.
Den italienske madlavningskultur er et meget stort og interessant emne. Det er ikke praktisk muligt at opsummere det på én gang.
