Trøffelsmør er kendt for den dejlige, cremede, jordagtige smag, det giver til retter. Trøfler er eksotiske svampe, hvorfor smørret tilberedt med dem også er dyrt. Udover de købte i butikken kan du også tilberede dette smør derhjemme. Lad os tage et kig på, hvordan...
Trøffelsmør er en type smør, fremstillet af en type svamp. Da der kun er få spiselige varianter af trøffel, er disse svampe ublu priser. Smørret lavet af denne svamp er en cremet fornøjelse, der nydes i mange franske, italienske og andre europæiske køkkener. Der er to populære varianter af trøfler, italienske hvide trøfler og franske sorte trøfler. Den hvide trøffel er den sjældneste af alle varianter, og dermed den dyreste af dem alle. Da trøffel er meget dyrt, tilberedes trøffelsmør ofte ved hjælp af trøffelolie, men smagen er ikke så himmelsk. Lad os tage et kig på, hvordan vi kan tilberede dette krydderi fra trøfler, såvel som trøffelolie.
Forberedelse af trøffelsmør
Dette smør supplerer næsten enhver delikatesse, du tilbereder, såsom majs, bagte kartofler, grøntsager osv. Det hjælper med at tilføje en tydelig smag og smøragtig konsistens til retter. For at tilberede dette smør skal du bruge følgende ingredienser.
Brug af hvide trøfler
- 1 pund us altet, blødgjort smør
- Hvid trøffelolie efter smag
- S alt efter smag
Tilberedningsmetode Du skal blande smør og trøffelolie i en skål og smage til med s alt. Tag en skefuld smør og læg den i en stor plastfolie. Fold wrap på en sådan måde, at blandingen opnår en log-lignende form, omkring 1 tomme tyk. Stil smørret i køleskabet, indtil det stivner.
Brug af sorte trøfler
- 2 til 4 ounce sorte trøfler
- 1 pund us altet, blødgjort smør
- S alt efter smag
Tilberedningsmetode Rens de friske sorte trøfler ordentligt og riv dem i fine stykker. Tilsæt de revne trøfler i smør og bland dem til en jævn konsistens.Du kan smage dit smør og tilføje mere trøffel i overensstemmelse hermed. Tilsæt nu s alt efter smag. Tag en skefuld smør og læg den i en stor plastfolie. Fold wrap på en sådan måde, at det opnår en log-lignende form, omkring 1 tomme tyk. Lad smagene blande sig i smørret ved at placere det i en dækket crock. Stil smørret i køleskabet i cirka 3 dage. Den er nu klar til brug.
Pasta med trøffelsmør
Tilsætning af en smule af dette svampesmør kan fremhæve smagen af en pastaret, som intet andet kan. For at tilberede denne ret skal du bruge:
- 2 spsk us altet smør
- 2 spsk hakkede skalotteløg
- 8 ounce fettuccine
- ½ kop tung fløde
- 2 spsk trøffelsmør
- Frisk trøffel eller spåner
Tilberedningsmetode Du skal tilsætte s alt i en gryde med kogende vand og koge pastaen i den.Skyl og afdryp. Svits skalotteløgene i lidt smør i en stegepande, til de er møre. Til de møre skalotteløg tilsættes fløde og kog indtil saucen reduceres eller tykner. Tilsæt den kogte pasta til saucen, og vend den rundt, så saucen dækker pastaen grundigt. Tilsæt smørret til pastaen og tag det af varmen. Tilsæt s alt efter smag. Serveres varm.
Sauce med trøffelsmør
Denne variant af smør giver en cremet base til din opskrift. Du kan erstatte almindeligt smør med smør fremstillet af trøfler og kan give dine retter den særlige kant. For at tilberede denne sauce skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 stor kammusling, hakket
- 2 spsk. olivenolie
- ½ kop tør hvidvin
- в…› kop risvineddike
- 1 spsk trøffelsmør
Tilberedningsmetode Sauter skalotteløg i olivenolie ved middel varme, indtil de bliver gennemsigtige.Tilsæt derefter hvidvin og risvinseddike til skalotteløgene og reducer varmen, når den når en sirupslignende konsistens. Til dette, tilsæt tung fløde og kog indtil mængden er reduceret til det halve. Fjern nu fra varmen og hvirvl i 1 spsk trøffelsmør. Hvis du ønsker en tykkere konsistens, så tilsæt en spiseske mere. Du kan bruge denne sauce i enhver opskrift, du kan lide.
Som du kan se, er det ikke raketvidenskab at tilberede dette smør, men sørg for at købe disse trøfler i købmanden. At plukke dem fra naturen kan være meget risikabelt, medmindre du er en svampeekspert. Inkorporer dette smør i forskellige retter, og nyd den smag, det giver!
