Af alle de ideer, som mennesket har fundet på, rangerer alkohol langt derop med hjulet og skiveskåret brød, synes du ikke? Og desuden, skal du kunne lave din egen? Nu ville det seriøst være værd at leve for, ikke? Tag et kig på nogle enkle instruktioner om, hvordan du laver din egen vodka.
Rusland er kendt som 'Vodkaens hjem'. Grunden til at denne drik blev så populær her, er fordi den aldrig frøs selv i de hårde vintre på grund af dens høje alkoholindhold.
Hvad angår nyttige færdigheder, er det sandsynligt, at lære at lave vodka vil hjælpe dig. Når det så er sagt, kan det være en smule tricky, kræver en del omhu og en vis mængde erfaring, hvis du ønsker at ende med et produkt af kvalitet. Traditionelt er vodka destilleret fra korn eller kartofler, og dens oprindelse er forbundet med de østlige dele af Europa, overvejende Rusland, Polen og Ukraine. Men det har siden vundet verdensomspændende popularitet med nogle af de største drikkevarevirksomheder, der kan prale af flere vodkamærker. Det danner grundlaget for en række klassiske cocktails, såsom Bloody Mary, Screwdriver og Sex on the Beach, for ikke at sige noget om James Bonds foretrukne drink, Vodka Martini. Det bedste af det hele er, at vodka ikke behøver at blive lagret, så det er mindre tidskrævende end for eksempel at lave hjemmelavet vin.
Uden yderligere forsinkelse, lad os komme ned til de trin, der skal følges for at lave hjemmelavet kartoffelvodka, og det samme kan også bruges til en kornmos.
Making Vodka
Afslut ingredienserne
Den første og vigtigste ting, du skal gøre, er at bestemme de ingredienser, du skal bruge. Du kunne vælge mellem korn eller kartofler. Målet er at bruge en ingrediens, der indeholder enten stivelse eller sukker, så den fortsætter med at producere alkohol.
Der skal laves en mos, som har aktive enzymer, der nedbryder kornets/kartoflernes stivelse, og resulterer i fermenterbare sukkerarter. Tag dette i betragtning til mosen. I henhold til ingrediensen skal du afgøre, om der kræves yderligere enzymer, så stivelsen omdannes til sukker. Hvis du bruger korn og kartofler, vil der være behov for yderligere enzymer i processen. På den anden side er m altet fuldkorn som m altet byg eller m altet hvede allerede rige på naturlige enzymer. Raffineret sukker og melasse kræver heller ikke yderligere enzymer, da sukker allerede er til stede i ingrediensen.
Hvis du beslutter dig for at bruge kartofler, skal du købe et amylaseenzympulver af fødevarekvalitet i butikken. Dette skal tilsættes til mosen for at omdanne stivelsen til fermenterbart sukker. Det samme ville ikke være påkrævet ved brug af m altet byg eller m altet hvede. Ikke desto mindre skal du huske, at herovre skal stivelsen først gelatiniseres, for at enzymerne kan nedbryde dem. Kartofler, hvede og byg vil gelatanisere ved omkring 150° F. Sørg for, at temperaturen ikke overstiger dette tal, ellers vil de fleste enzymer blive ødelagt.
Lav mosen
Hvede Mash
Ting påkrævet:
- Metalgryde med låg (mindst 40 liter kapacitet)
- Vand, 23 liter
- Tør, flaget hvede, 7,6 liter
- Crushed Wheat M alt, 3,8 liter
Procedure:
Opvarm vandet i en metalgryde til omkring 165° F. Tilsæt den tørre, flagede hvede, og rør rundt. Tilsæt den knuste hvedem alt hertil. På dette tidspunkt skal du sørge for, at temperaturen er omkring 150 ° F. Når dette er gjort, skal du dække blandingen og lade den hvile i cirka 2 timer, selvom du rører den lejlighedsvis. Dette er tidspunktet, hvor stivelsen vil omdannes til fermenterbart sukker. Her bliver blandingen også mindre klistret. Lad dette køle af natten over ved en temperatur på omkring 80° F.
Kartoffelmos
Ting påkrævet:
- Kartofler, 20 lb.
- Vand, 23 liter
- Knust, m altet byg/hvede, 2 lb.
Procedure:
Kog de skrællede kartofler i cirka en time. Det er her, det bliver gelatineret. Hæld vandet fra og mos kartoflerne grundigt.Opvarm nu disse kartofler i 23 liter ferskvand ved en temperatur på omkring 150 ° F. Tilsæt den m altede byg/hvede, og rør godt. Rør denne blanding af og til i de næste 2 timer. Lad dette køle af natten over ved en temperatur på omkring 80° F.
Gær mæsken
Dette er et vigtigt skridt i din søgen efter at lave den perfekte vodka. Processen varer norm alt i 4-5 dage, og redskaberne og det anvendte område skal være meget rene for at undgå enhver forurening. Du kan endda rense området og redskaberne med et oxidativt rengøringsmiddel, der fås i butikkerne.
Nu skal du opsætte et luftslusesystem, så kuldioxid kan slippe ud uden at lukke ilt ind. Ideelt set skal du se efter at gære partier af 15 liter siet mos, hver i 30-liters spande. Disse spande skal dækkes med låg, men ikke være lufttætte, da kuldioxiden, der produceres, vil skabe et enormt tryk. Eller du kan dække spandene med en ren klud for at holde snavs eller insekter ude.Brug en finmasket si til at si væsken fra mosen over i gæringskarrene. Gør dette med god afstand, så gæren bliver godt gennemluftet og får nok ilt til at kunne gære ordentligt.
Hydrater gæren og tilsæt den til denne væske, og fortsæt med at røre for at fordele gæren jævnt. Opbevar dette i et rum ved en temperatur på omkring 80 ° F. Saml den fermenterede væske i desinficerede beholdere. Sørg for, at du lader gærsedimentet blive tilbage her.
Destiller den fermenterede væske
For dette trin skal du først vælge stillbilledet. Brug enten en søjle eller en pot still. Hvis du ved, hvordan man bygger en, godt og vel. Ellers skal du blot købe en i butikken, så du er sikker på, at processen ikke kollapser.
Opvarm den fermenterede væske (vask) til en temperatur på omkring 175° F. Her skal du sørge for, at denne temperatur ikke går op i nærheden af 210° F, som er vands kogepunkt.Tricket her er at komme til en temperatur, der er højere end kogepunktet for alkohol, mens du forbliver under den temperatur, der koger vand. Som et resultat rejser fordampet alkohol op i destillationsapparatet. Denne fordampede alkohol kondenserer derefter i de områder af destillationsapparatet, der er afkølet med vand.
Et vigtigt skridt her er at kassere mindst de første 30 milliliter destillat for hver 20 liter gæret væske. Denne første del er fyldt med skadelig methanol og vægelsindede kemikalier, som ikke bør indtages. Det resterende destillat vil indeholde alkohol, vand sammen med nogle andre forbindelser. Husk igen, hvis temperaturen går over vands kogepunkt, vil du stå tilbage med haler, der har fuselalkoholer, og som simpelthen ikke er nødvendige.
Nu skal du bruge et hydrometer. Dette er for at du kan kontrollere niveauet af alkoholindhold og renhed af destillatet. Afkøl lidt destillat til omkring 70 ° F og kontroller alkoholniveauet. Det bør ikke være mindre end 40 % eller større end 50 % alkoholindhold.Det anbefales at omdestillere destillatet et par gange, så du står tilbage med meget ren vodka.
Nu kan du putte destillatet gennem et kulfilter, så ustadige aromaer og smagsstoffer fjernes. Dette ville også rense destillatet. Du kan tilføje renset vand til dette destillat for at få den nødvendige alkoholprocent. Fortsæt med at tjekke med hydrometeret. Når det er gjort, aftappes dette og forsegles med hætter eller propper.
Interessante fakta om vodka
- Vodka er den reneste alkoholholdige drik i verden.
- Vodka har en holdbarhed på kun 1 år.
- Kold vodka skjuler sin sande smag.
- 1 liter vodka vejer 953 gram.
- Europa anerkender et alkoholindhold på 37,5 % som vodka. USA anerkender på den anden side 40 % alkoholindhold som vodka.
- Vodka er et fantastisk rengørings- og desinfektionsmiddel.
- De mest almindelige smagsvarianter i vodka er rød peber, ingefær, vanilje, usødet chokolade, kanel og mange frugtsmag.
- 1 ounce vodka kommer med 65 kalorier.
Du kan endda eksperimentere med smagsvarianter og finde på din egen version af vodka med smag – prøv appelsinskal, citron eller chili for en interessant blanding. Skål!
