Mest populært brugt som mælkeerstatning, når det tilsættes te eller kaffe, er en ikke-mejeri flødekande tilgængelig i enten flydende eller pulverform og indeholder ikke laktose, hvorfor det ikke betragtes som et mejeri produkt.
De fleste ikke-mejeri flødeprodukter er velegnede til dem, der er laktoseintolerante; nogle indeholder dog natriumkaseinat, et derivat af mælkeproteinet kasein. Der har været en betydelig debat om, hvorvidt tilsætningen af natriumkaseinat gør det muligt for creameren at miste mærket "mejeri", da det simpelthen er en modificeret form for kasein.Dette førte igen til en FDA-dom, som hævdede, at natriumkaseinat ikke kunne betragtes som et mejeriprodukt på trods af dets oprindelse, fordi det gennemgår flere processer før dets tilsætning, hvilket resulterer i en strukturel ændring, der gør det ikke-mejeriprodukt.
Ingredienser
I bestræbelserne på at få en mælkeerstatning til at smage så meget som mælk som muligt, bruger producenter af ikke-mejeri flødeprodukter en række ingredienser til at efterligne konsistensen, smagen og smagen af ægte mælk. Selvom forskellige fabrikater kan indeholde variationer, vil de grundlæggende ingredienser i mælkeerstatninger generelt bestå af følgende.
natriumkaseinat
Genstand for megen debat, natriumkaseinat er et derivat af mælkeproteinet kasein, som generelt tilsættes for at tilføje smagen af mælk. Kasein udgør tæt på 20 % af proteinerne i mælk. Natriumkaseinat er typisk afledt som en reaktion mellem det sure kasein og natriumhydroxid.Det er natriumkaseinat, der afskrækker nogle veganere fra at bruge sådanne flødecreme - der er sojabønnebaserede flødeskum, der er en mulighed for dem med sådanne begrænsninger.
vegetabilske fedtstoffer/ hydrogenerede olier
Selvom der er nogle flødefrie, der ikke er mælkeprodukter, bruger de fleste hydrogenerede fedtstoffer til at bibringe mælkens rige, cremede tekstur, og halvt og halvt, til disse mælkeerstatninger. Disse hydrogenerede fedtstoffer og vegetabilske olier omfatter blandt andet bomuldsfrøolie, palmeolie og sojaolie. Nogle creamers kan også indeholde mono- og diglycerider for yderligere at tilføje cremethed og tekstur.
Carrageenan
Dette er et ekstrakt fra en type tang, der bruges som stabilisator og et emulgeringsmiddel, der forhindrer adskillelse af komponenterne i det færdige produkt. Carrageenaner er en type polysaccharid, der ofte bruges som en vegetarisk erstatning for gelatine, såvel som fortykkelsesmidler, på grund af deres evne til at danne geler ved stuetemperatur.
Majssirup, Sukker
Den let søde smag, der er iboende i mejeriprodukter, er afledt af laktose. Ved fjernelse af laktose kan sukker, majssirup, natriumstearoyllactylat eller andre derivater tilsættes for at kopiere sødmen.
Naturlige og kunstige smagstilsætningsstoffer
Dette er yderligere fødevaretilsætningsstoffer, der tilsættes for at øge smagen. Nogle produkter tilbyder også aromatiseret creamers såsom fransk vanilje, hasselnød, og så videre - disse indeholder andre ekstrakter, der bidrager til de respektive smag.
Selv om de er tilgængelige i to former, synes flydende flødecreme at finde flere på grund af deres tekstur, bekvemmelighed og lighed med mælk. I granuleret form er holdbarheden længere, selvom brugervenligheden er lidt kompromitteret. Bortset fra visdommen ved at vælge sådanne forarbejdede produkter, betyder deres kalorier, at de ikke er særlig værdsat for deres ernæringsmæssige værdi.En enkelt portion af en spiseskefuld (12 g) af ikke-mejerifri flødekande uden smag i pulverform indeholder cirka 20 kalorier, alle fra kulhydrater og fedtstoffer - stort set "tomme" kalorier. Der er en række ingredienser, der indgår i fremstillingen af disse produkter, så det er vigtigt at tage et godt kig på etiketten for eventuelle allergioplysninger. For dem, der ikke står over for restriktionerne for veganisme eller laktoseintolerance, kan skummetmælk være en bedre mulighed at overveje.
