Der findes forskellige typer ost rundt om i verden. Her er en Tastessence-artikel, der giver dig en liste over ostetyper efter forskellige teksturer.
“En ost kan skuffe. Det kan være kedeligt, det kan være naivt, det kan være for sofistikeret. Alligevel forbliver det, ost, mælkens spring mod udødelighed." †Clifton Fadiman, amerikansk forfatter og redaktør; New Yorker boganmelder
Fås i en bred vifte af teksturer, smagsvarianter, farver, størrelser, former og former, ost fremstilles af mælk. Mange kulturer rundt om i verden bruger enten mælk fra køer, bøfler, geder, æsler, kameler, får, yak eller rensdyr.
For at lave en liste besluttede vi at opdele ostene i 4 teksturkategorier: hård, halvhård, halvblød og blød. Med det i tankerne, gå gennem resten af artiklen for at finde flere oplysninger.
Liste over oste
- Hårde oste
- Halvhårde oste
- Halvbløde oste
- Bløde oste
Der er så mange smage omkring os, der påvirker smagen, teksturen og farven af osten. Vi kender alle til Ricotta, Pepper Jack, American Swiss og Mozzarella ost. Men der er forskellige typer ost, som ikke alle er klar over. Tag et kig.
Typer af hårde oste
Hårde (eller faste) oste er hulede, da de bruges som riveost. Det tager hårde oste år at modne, og når den først er moden, kræver disse oste ekstra pleje. Nedenfor vil vi se alle de forskellige slags hårde ostes liste.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Cheddar
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
Grana Padano
Graviera
GruyГЁre
Marble Cheddar
Leyden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry's Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenkaasCaerphillyCairnsmoreCaneColeggyCairnsmoreCaneChano
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterDry JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesianGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdaho GoatsterJindi PairoeKadchiriLlouifieldLoushire
…Typer af halvhårde oste
Halvhårde (eller halvfaste) oste er lidt fastere end selvfølgelig de halvbløde slags. De har meget lidt fugt i sig og smager lidt s altet (de fleste af dem). Og efterhånden som disse halvhårde oste modnes, begynder de at blive fastere. Nedenfor vil vi se alle de forskellige slags halvhårde ostes liste.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtГ©
TГЄte de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Schweizisk
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Roquefort
Mahon
Røget Gouda
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrГ©nГ©esBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L’AlentejoFynbo
GrabettoGraddostGrevГ©HerrgГҐrdsostHerveJuustoleipГ¤KapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolNГёёkkelostamschtakakkelostOkten
PetitPardouPodhalanskiPrГ¤stostPrГ¤stostRabaГ§alRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsГёSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunmaaV¤sterbotten
Typer af halvbløde oste
Halvbløde oste lidt fastere end de bløde typer. De indeholder omkring 62 til 67 procent fugt, hvilket gør teksturen. Nedenfor vil vi se alle de forskellige slags halvbløde oste i vores ostes liste.
ChГЁvre
Bocconcini
Havarti ost med kommen
Fontina
Halloumi
Havarti
Dansk Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Mozzarella
Muenster
Peberstik
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéÄdelostAiragAiredaleAisy cendrГ©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBulette d’AvesnesBruder BasilCasciotta d’UrbinoesCharola
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavГ© d'Auge
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinking BishopTomme de ChГЁvre de SavoieTronchonWiglooWeiss
Typer af bløde oste
Bløde oste har en høj vandprocent under produktionen og gør dermed konsistensen. Disse oste er beregnet til at blive indtaget i 1 eller 2 måneder efter fremstilling. Nedenfor vil vi se alle de forskellige slags blød ost i vores ostes liste.
Banon
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Sommerhus
Fløde
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchГўtel
Panela
Picodon
Queso fresco
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendréP'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPâte de FromagePavé d'AffinoisPavé de ChiracPeekskill PyramidPélardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrée de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombeWeichkseäseäse
Afhængigt af hvor du bor, vil du kunne finde alle de populære varianter sammen med nogle lokale sortimenter.
