Ost, der er lavet uden at tilsætte fløde eller mælk til den efter koaguleringsprocessen, er kendt som tør ost. I denne artikel skal vi diskutere alt om tør hytteost, og hvordan du kan lave det derhjemme.
Hytteost er en slags ost, der bruges flittigt til at lave en række desserter samt mange forretter som osteblink, ostedip, bilini og hytteostpandekager. Der er mange forskellige typer ost, hvoraf nogle kan fås som de er, mens andre kan bruges til at tilberede mange s alte såvel som dessertopskrifter.Med så mange anvendelsesmuligheder for tør hytteost, er det overraskende svært at finde netop denne ost i supermarkeder eller delikatesser.
Dit bedste bud ville være at gennemsøge det lokale landmandsmarked eller en speciel polsk delikatesseforretning. Det er ligesom almindelig hytteost, der fremstilles ved at koagulere komælk eller gedemælk. Men i modsætning til almindelig hytteost, hvor der tilsættes mælk eller fløde til osten efter at have koaguleret den, tilsættes der ikke mælk eller fløde i tør hytteost. Dette giver den en meget tør og smuldrende konsistens og er derfor god til at bruge som fyld til tærter og til at lave cheesecakes og dips.
Sådan laver man tør hytteost derhjemme
Da det er ret svært at finde tør hytteost på markedet, er en meget god mulighed at lave den derhjemme. Hvis du vil vide, hvordan man laver hytteost, er det en meget nem og enkel proces. For at lave denne ost skal du bruge omkring en gallon skummetmælk eller sødmælk, omkring en kop hvid eddike, 2 tsk kosher s alt og et osteklæde.
- Opvarm først mælken i en mellemstor gryde og bring den i kog.
- Når mælken koger, skru ned for varmen og hæld en kop eddike i den kogte mælk langsomt, mens du rører mælken med en slev.
- Efter cirka 2 – 3 minutter vil du se, at mælken er ved at stivne. Sluk for blusset og dæk den koagulerede mælk med et låg og lad den stå uforstyrret i cirka en halv time. …
- Når alt vandet og valle fra den koagulerede mælk er løbet ud, samles de fire kanter af osteklædet og derefter skylles osten under rindende vand, indtil den er afkølet.
- Det er meget vigtigt at skylle osten med vand, da det ikke kun køler osten ned, men fjerner også spor af eddike, som får osten til at smage surt.
- Når du har skyllet osten helt ud, skal du blot trykke osteklædet rundt om osten, indtil alt vandet er presset ud.
- Tilsæt 2 teskefulde koshers alt til osteblandingen og rør med en slev for at kombinere.
- Vikl osteklædet tæt om osten og læg derefter en tung genstand over osten for at fjerne eventuel fugt.
- Lad osten stå uforstyrret i cirka en time, og du vil have tør hytteostmasse, der er klar til at spise.
Hvis du ikke har tid til at lave det derhjemme, og din opskrift kræver det, så er ricottaost en af de bedste erstatninger. Hytteost er højt i næringsstoffer, og der er adskillige sundhedsmæssige fordele ved at gøre hytteost til en del af din sunde kost. Tør hytteost er en meget alsidig ost, og den kan bruges til at lave en række søde og s alte retter.En af de mest guddommelige desserter, som er hytteostkage, er ufuldstændig uden denne ost.
