Leder du efter en hvedekimserstatning, fordi du ikke har nogen, og din opskrift kræver det? Der er ingen grund til bekymring, for i denne artikel vil vi diskutere et par populære erstatninger for hvedekim, som er let tilgængelige i de fleste køkkener.
Før vi lærer om erstatningerne for hvedekim, skal vi vide, hvad det er. Et hvedekorn kendt som 'kerne' er frøet, der vokser til hvedegræs og er opdelt i 3 karakteristiske dele. De kaldes klid, endosperm og kimen. Hvedekim er en meget lille del af kornet, som faktisk er den reproduktive del af kernen. Denne del spirer og danner hvedegræsset, og det er den mest næringsrige del af frøet. Det udvindes fra kernen og bruges derefter som supplement i forskellige opskrifter på grund af dets høje næringsværdi. Men hvis du ikke har denne ingrediens eller er glutenintolerant, skal du bruge en erstatning.
Erstatning for mel og brød
Når du har en opskrift, der kræver hvedekim, så skal du huske, at denne ingrediens er tilsat for dens næringsværdi og ikke dens smag. Der er nogle mennesker, der hævder, at dette mel har en let nøddeagtig smag, men det ændrer sig fra person til person.
Hvedemel: En af de bedste erstatninger at bruge i mel er at bruge lige store mængder fuldkornshvedemel. Dette mel fremstilles ved at male hele kernerne og indeholder derfor naturligt hvedekim. Nogle bagte produkter, som er lavet med fuldkornshvedemel, vil være mere tætte og hårde. Så når du erstatter dette med hvedekim i en opskrift, skal du altid sørge for at sigte melet en eller to gange, så der kommer mere luft ind i blandingen eller dejen.
- Hørfrø: Når du leder efter en hvedekimserstatning i brød, er hørfrø en god mulighed. Kværn nogle hørfrø efter mængden angivet i opskriften, og du har en god erstatning klar til brug. Hørfrø er rig på omega 3 essentielle fedtsyrer, vitamin B, zink og folinsyre. En vigtig ting at huske er, at hørfrø vil give din mad en sejere tekstur.
- Mandelmel: Hvis du leder efter en mulighed, der er helt glutenfri, er mandelmel et godt valg. For at lave kager uden hvedekim skal du blot bruge 2/3 mængder mandelmel, mens resten af ingredienserne er de samme.
Erstatning i velsmagende mad
- Brødkrummer: Hvis du laver en krydret opskrift, der skal overtrækkes med hvedekim og derefter steges, så er den bedste mulighed at bruge frisk brødkrummer. Bare rist lidt brød i brødristeren eller ovnen, og forarbejde det så i en foodprocessor, så du har en groft krumme.
- Klid og havregryn: Til fremstilling af granolaer kan du bruge klid eller havregryn. Du finder måske havregrynene lidt ru og tæt til dit formål. I så fald skal du bare forarbejde det til en fin krummelignende tekstur i en foodprocessor.
Hvedekims ernæring er betydelig og er derfor godt for din krop. Husk også, at det absorberer mere vand, så juster mængden af væske i din opskrift, når du erstatter det. God madlavning!
