Sesamolie giver mad en karakteristisk smag og har også mange sundhedsmæssige fordele. Denne Tastessence-artikel giver dig nogle fantastiske opskrifter, der bruger denne olie.
Vidste du?
Sesam blev dyrket for mere end 5000 år siden og bruges stadig populært som ingrediens i forskellige køkkener. Det bruges også i Ayurveda, som er en traditionel naturlig helbredende praksis i Indien.
Sesam er blandt de ældste frø, der bliver brugt af mennesker.Disse frø har deres oprindelse i Indien. Det bruges dog meget fra Mellemøsten og Afrika til Asien. Den er ravfarvet og har en karakteristisk aroma. Den laves ved at presse ristede sesamfrø. Du vil støde på brugen af denne olie i en række indiske og kinesiske opskrifter. Det bruges også til at lave marinader, salatdressinger osv.
Der er nogle opskrifter og retter, der kræver brug af et par dråber af olien i dem, lige før de serveres. Det tilføjer en nøddeagtig smag og knas til desserter og forskellige andre hovedretter. Det forhindrer forbrænding og lukker også næringsstofferne ind, når maden tilberedes i den. Den kan også bruges til at sautere, bage, stege på panden osv. Se nogle opskrifter nedenfor, der gør brug af denne olie.
Opskrifter, der bruger sesamolie
Kyllingevinger
Ingredienser
- Chicken Wings, 2 pund
- Mørk sojasauce, 10 spiseskefulde
- Knust hvidløg, 1 fed
- Grønt løg, 1
- Sesamolie, ½ kop
- Lys sojasauce, 5 spsk
- Vand, 1½ kopper
Metode
- Hak det grønne løg fint.
- Skær kyllingevingerne i stykker efter eget valg.
- Gnid knust hvidløg på kyllingevingerne i en stor gryde og hold det til side i 15-20 minutter.
- Tilsæt derefter mørk sojasauce, lys sojasauce og grønne løg til kyllingen og sæt gryden på varmen.
- Hvis du ikke har travlt, kan du lade alle ingredienserne sidde i 15-20 minutter, inden du sætter den på varmen.
- Rør alle ingredienserne sammen og lad kyllingen stege i cirka 15-20 minutter ved lav til middel varme.
- Når kyllingen er halvstegt, tilsæt sesamolie til kyllingen og lad den simre i 10-15 minutter ved svag varme.
- Når kyllingen er stegt, tilsæt et skvæt olie til den.
- Tag den fra varmen og server varm med ris eller brød.
Nudler
Ingredienser
- Peanut Butter, 1 spsk
- vegetabilsk olie, 1 spsk
- Ristet sesamolie, 1 tsk
- Tynd spaghetti, в…“ pund
- Sesamfrø, 1 spsk
- Sojasauce, 2 spsk
- Cayennepeber, en knivspids
- Scallion, 1
Metode
- Kog spaghetti til al dente. Når det er kogt, skal du dræne det og lade det afkøle i nogen tid.
- Indtil spaghetti koger, hak spidskålen.
- Pisk jordnøddesmør, cayennepeber, sesamolie, vegetabilsk olie og sojasovs i en skål, indtil de blandes godt sammen.
- Tilsæt derefter spaghettien i røreskålen og vend, indtil den er godt belagt med blandingen.
- Drys sesamfrø og spidskål på nudlerne for at pynte det.
Kyllingesalat
Ingredienser
- Riseddike, 2 spsk
- Honning, 4 teskefulde
- Sesamolie, 2 teskefulde
- Sojasauce, 1 spsk
- Ærter, 1 kop
- Gulerødder, skåret i skiver, 1 ½ kop
- Kyllingstykker, 1 dåse
- Salat, til pynt
Metode
- Blanchér både snittede gulerødder og ærter.
- Dræn kyllingestykkerne.
- I en røreskål blandes riseddike, honning, sesamolie og sojasovs sammen.
- Tilsæt derefter ærter, gulerødder og kylling til røreskålen, og vend det rundt for at overtrække kyllingen med saucen.
- Dæk røreskålen til, og lad den stå på køl, indtil det er tid til servering.
- Pryn med salat og server.
Udover at give madvarer en fantastisk smag, har den adskillige sundhedsmæssige fordele. Selvom kalorier kan være et problem, kan du stadig bruge det med måde, så du ikke behøver at gå på kompromis med denne olies godhed.
