Leder du efter en god hyldebærtærteopskrift? Du har måske lige fundet den rigtige side, for denne artikel viser alt, hvad du skal bruge for at opnå den perfekte tærte!
Der er et par ting i verden, man elsker mere end duften af bagning, der fylder et køkken fra de første bølger, der stiger ud af en varm ovn til de lækre dufte, der kan signalere 'færdig- ness', bedre end en stik-en-gaffel-ind-test. Afvejning af ingredienser, sigtning af mel, æltning, dokning, påfyldning – alt dette giver en følelse af ro og ordenssans.En hyldebærtærte kan måske bare give den ene ting, der sætter gang i et perfekt efterårsmåltid, med sæsonens friske frugt, der gør den bedste brug af disse alsidige bær. Og hvad er en god opskrift på denne lækre tærte? Tag et kig nedenfor.
Opskriften
Opskriften nedenfor giver en 9 tommer hyldebærtærte med dobbelt skorpe. Hyldebær frigiver en masse saft, der kan efterlade dig med et klistret rod, og derfor er den bedste måde at håndtere dette på enten at drysse lidt mel på skorpen og fyldet for at absorbere saften, eller at tykne bærene, før du bruger dem som en fyldning. Denne opskrift bruger majsstivelse til fortykkelse; du kan dog erstatte dette med tapioka, hvis det kræves.
Ingredienser
- Tærtebund (se opskrift nedenfor), 1 portion
- Hyldebær, 4 kopper
- Hvidt sukker, 1 kop
- Majsstivelse, 3 spsk.
- Smør, 2 spsk.
- Citronsaft, 1 spsk.
Metode
- Forvarm ovnen til 375ºF (190ºC, gasmærke 5).
- Beklæd et 9-tommers tærtefad med tærtebunden, sæt kagen foran med en gaffel, og stil den i køleskabet til afkøling. Reserver det resterende wienerbrød til gitter eller øverste tærtebund.
- Kom de afstilkede hyldebær og sukker i en tykbundet gryde og rør ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Sænk derefter varmen.
- Bland majsstivelsen med lidt vand, og hæld derefter denne blanding på hyldebær-sukkerblandingen under konstant omrøring, mens blandingen tykner. Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft. Afkøl den lidt.
- Hæld dette i den forberedte gryde og dryp med smør. Top den med en tærtebund eller gitterværk.
- Bag til de er gyldenbrune eller til bærrene bobler. Tag derefter ud af ovnen og afkøl.
- Server hyldebærtærten lun fra ovnen med flødeskum eller vaniljeis.
Sådan laver man skorpen
Ingredienser
- Æg, 1
- Mel til alle formål, 3 kopper
- Smør (afkølet og skåret i tern), 1 kop
- Afkølet vand, 5 spsk.
- Sukker, 3 spsk.
- Hvid eddike, 1 spsk.
- S alt, ½ tsk.
Metode
- I en stor røreskål blandes mel, sukker og s alt.
- Tilsæt smørret og bland de tørre ingredienser i med fingerspidserne, indtil blandingen minder om brødkrummer.
- I en lille skål piskes æggene sammen med eddike og 4 spsk vand. Tilsæt dette til mel-smørblandingen i en jævn stråle under omrøring med en gaffel, indtil dejen begynder at samle sig. Tilsæt det resterende vand eller mere, hvis det er nødvendigt.
- Form til en kugle, læg den i en oliesmurt pose, og lad den hvile i køleskabet i mindst 10 minutter, inden den rulles ud.
- Denne opskrift giver 2 skorper.
Nogle ting at huske om hyldebær, især hvis du plukker dem friske, er, at stængler, kviste og blade fra hyldebærbusken indeholder giftstoffer, der kan gøre dig ret syg, og det samme kan umodne bær . Så sørg for, at du kun bruger de modne, lilla, sorte eller mørkeblå bær. At putte dem i en tærte er kun en måde at bruge dem på. De kan også tilsættes te og vin samt sirupper og syltetøj. Mens din tærte bager, kan du sætte dig ned med en kop varm kaffe og nyde sæsonens aromaer, mens de fylder dit køkken.Når det er færdigt, skærer du en varm skive fra ovnen og lader dine sanser tage over. Denne tærteopskrift vil helt sikkert blive en familiefavorit!
