Tørring eller dehydrering af figner er en måde at øge deres holdbarhed på, så de er tilgængelige hele året rundt, og du kan tilføje dem til dine opskrifter. Hvis du undrer dig over, hvordan man tørrer fiigs, finder du svaret i denne artikel.
Figner har stor næringsværdi, da de er fyldt med en række essentielle vitaminer og mineraler. De tørres norm alt for at bevare dem i lang tid. Udover næringsværdien er de også meget smagfulde. De finder en plads i kager, korn, småkager osv., og dine smagsløg kan simpelthen ikke få nok af dem. Faktisk bruges tørrede figner i pulverform også i milkshakes, så dine børn har noget sundt at drikke.
Tørring af figner i solen
En af de bedste måder at tørre figner på er soltørring, det mest naturlige middel til at dehydrere enhver frugt. I tilfælde af figner, lad dem modne helt. Når de modne frugter falder af, skal du vaske dem grundigt. Skær frugterne i halve og læg dem på en rist. Stil stativet i solen. To dage er nok til at soltørre figner. For en hurtigere tørring anvendes en træplatform/plade bygget over ild. Platformen (bygget af stammen af et betle-nøddetræ) har mellemrum, hvorigennem den varme luft rører træpladen, og derved hjælper med at tørre fignerne.
En anden måde er at tage nogle ventilerede kasser og beklæde dem med et dobbeltlags osteklæde. Arranger de afskårne stykker figner på en måde, så de ikke rører ved hinanden.Placer hele opstillingen ude i solen, og dæk den med tylnet som et middel til skadedyrsbekæmpelse. Hvis temperaturen om natten ikke falder til under 20°F, er det bedst at holde stativet med fignerne udendørs. Ellers kan figner også tørres indendørs. Hver morgen skal du vende fignerne for at kontrollere, om de har en reduceret størrelse, da frugterne krymper ved tørring. Så når de er reduceret i størrelse, og hudens tekstur bliver læderagtig, og det indvendige indhold er blødt, skal du skære dem op. Hvis indersiden er lidt klistret, så opvarm disse tørrede frugter i en ovn ved 110-115ºF i mindst 2 timer. Afkøl dem og pak dem i lufttætte beholdere eller i lukkede plastikposer og frys dem ned.
Tørring af figner i ovnen
Hvis du planlægger at tørre figner i en ovn, så tag mindst 1 pund friske figner. Forvarm ovnen til mindst 250°F. Vask fignerne godt og gnid eventuelt snavs af på dem. Bind dem nu i et køkkenrulle eller et klæde, og rul dem godt sammen, så al væden bliver absorberet i håndklædet.Skær fignerne i halve på langs og læg dem i et lavt bradefad med en kant. Sørg for, at de ikke er pakket meget tæt sammen. Stil nu bageformen i ovnen og indstil timeren til 1 time. Inden for en time vil saften presses ud af fignerne, og de vil se lilla ud. Dette kan observeres, når du tjekker retten efter en time. Tag herefter fadet ud af ovnen og vend fignerne. Sæt fadet tilbage i ovnen og indstil timeren til 1 time igen. Gentag denne procedure med 1 times tidsintervaller, indtil al saften er presset ud.
Når fignerne er mørkere og rynkede helt, reduceres varmen til 200°F. Skub fadet tilbage i ovnen, og fortsæt med at tjekke det hvert 30. minut. Fignerne vil størkne yderligere. Sluk for ovnen og lad fignerne køle af. Når de er afkølet, vil du se, at de er tørret helt. Opbevar dem i lufttætte glas, og du kan bruge dem, når dine smagsløg trænger til en sej forret eller en dessert.Det tager omkring 36 timer gennem denne metode at tørre figner. For at gøre dine tørrede figner mere lækre skal du fylde dem med ristede mandler og noget gedeost. Server med portvin, og du har din perfekte aftensnack klar! Sørg for at opbevare disse figner i køleskabet.
Tørring af figner i en dehydrator
Figner kan også tørres i en dehydrator. Alt du behøver til dette er en stor skål, friske figner (mindst 3 pund), 1 liter vand, køkkenrulle, kniv, ascorbinsyre (2½ teskefulde), dehydrator og en lufttæt beholder. Bland nu vandet med ascorbinsyre i skålen, indtil syren er helt opløst i det. Formålet med at lave denne løsning er at forhindre fignerne i at brune. Vask de friske figner med koldt vand og tør dem af med køkkenrulle. Skær fignerne i ½ tomme stykker, og nedsænk dem i ascorbinsyreopløsningen. Læg i blød i cirka 10 minutter. En dehydrator trækker, som navnet antyder, al fugten ud af maden.Læg disse skiver i bakker og læg dem i dehydratoren. Tør dem i 12-24 timer, indtil fignerne er presset tørre og har en læderagtig tekstur. Når de er tørret, afkøles de og pakkes i lufttætte beholdere og stilles på køl. Du kan nyde dem, når du har lyst til at gumle noget sødt og sundt.
Man kan også tørre figner i mikroovnen, selvom ovn er et bedre alternativ, da den tørrer hurtigt. Også, hvis de klimatiske forhold er varme og fugtige, er ovntørring den bedste mulighed.
