Leder du efter nogle nemme og lækre koloniopskrifter? Nå, så er du kommet til den rigtige side, da denne artikel giver dig nogle af de bedste opskrifter, som helt sikkert vil blive elsket af alle.
Koloni altiden har påvirket vores mad og livsstil, især det moderne køkken. Det amerikanske køkken er baseret på den koloniale madstil. Der er intet såsom traditionelle koloniopskrifter eller kolonial madlavning, da madlavningen varierer afhængigt af klassen. Overklassefolk havde overdådige måltider og havde en særlig kok, hvorimod folk i underklassen ofte havde en-gryde måltider, bortset fra lejligheder som Thanksgiving.Uanset om det var overklasse eller lavere klasse, var madlavningen lige så vanskelig, da der ikke var mange faciliteter til rådighed som i dag. Men dette faktum tilføjede også smagen; for eksempel, hvis der skulle laves kylling eller snigskytte til frokost, måtte kokkene selv jage det! Dette sikrede kvaliteten af maden. Delikatesser som æblekage var almindeligt at finde i alle klasser.
Klassiske koloniale opskrifter
Shepherd's Pie
Ingredienser
- Roer, skrællet og skåret i tern, ½ pund
- Us altet smør, 4 spsk.
- Oksefond eller vand, 2 kopper
- Tomatpasta, в…“ kop
- Gulerødder, skrællet og skåret i tern, ½ pund
- Selleristængler. trimmet og skåret i skiver, 3
- Løg, pillet og skåret i tern, 1 medium
- Friske timianblade, 1 tsk.
- Magert udbenet lammelår, skåret i ½-tommers terninger, 2 pund
- mel til alle formål, ½ kop
- S alt og friskkværnet sort peber efter smag
- Us altet smør, ½ pund 1 pind
- Hvide eller røde kogte kartofler, skrællet og skåret i 1-tommers terninger, 2 pund
- Bomme, 1 æg
- Æg, 1
- Friskkværnet hvid peber, ½ tsk.
- S alt (efter smag) eller 1 tsk.
Process Først laver vi gryderet. For at lave gryderet, smelt smør i en gryde eller en hollandsk ovn over medium varme. Tilføj lam til det og steg indtil brunt på begge sider. Overfør lammet til en skål, sæt til side. Tilsæt gulerødder, majroer, løg og selleri i den samme gryde og svits i ca. 3 minutter under jævnlig omrøring. Kom lammet i gryden igen sammen med timian.Drys mel over blandingen og kog derefter i cirka 3 minutter ved lav varme. Tilsæt derefter bouillon eller vand, skru op for varmen og bring blandingen i kog. Rør tomatpure, peber og s alt i. Lad lammet stege i ca. 40-55 minutter ved svag varme, tildækket.
Imens laver vi kartoffeltoppen. For at lave kartoffeltopping, læg kartoflerne i s altet koldt vand og bring det i kog, sænk derefter varmen og lad koge videre i cirka 15 minutter. Dræn og mos kartoflerne sammen med s alt, peber, blomme, æggehvide og smør. Læg kartoffeltoppen i en kagepose udstyret med en stor stjernespids.
Forvarm en ovnstekylling. Læg lam på en stor bageplade, rør kartoffeltoppen på den, og læg derefter fadet 6 tommer fra varmen, brun kartoflerne. Server med det samme.
Yankee Pot Steg
Ingredienser
- Ubenfri chucksteg, trimmet, 1 4-pund
- Hakket blommetomat, 1 kop
- Low-s alt oksebouillon, 2 kopper
- Små røde kartofler, 1½ pund
- Gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker, 1 pund
- Kosher s alt, 1 spsk.
- Knækket sort peber, 1 spsk.
- Grofthakket løg, 2 kopper
- Olivenolie, 2 tsk.
- Ketchup, ½ kop
- Worcestershire sauce, 2 spsk.
- Frisk citronsaft, 2 spsk.
- Hakket frisk persille
Proces For at lave denne opskrift skal du forvarme ovnen til 300 °F. Varm olivenolie i en hollandsk ovn over medium varme. Krydr stegen med s alt og peber og tilsæt den derefter til gryden og steg i cirka 8 minutter, eller indtil den er brunet fra alle sider.Overfør til en skål. Tilsæt løg til gryden og steg i cirka 8 minutter, eller indtil det er brunet. Tilsæt ketchup, Worcestershiresauce, steg, tomat og bouillon i gryden, bring det i kog ved svag varme. Dæk blandingen og bag i den forvarmede ovn i cirka 2½ timer. Når det er færdigt, tilsæt gulerødder og kartofler til gryden og bag videre i cirka 30 minutter. Tilsæt citronsaft og pynt med persille.
Kolonial Yankee grydestegÆbletærte
Ingredienser
- Grønne æbler, 24
- Sukker, 2 kopper
- Mel, 2 spsk.
- Smør, 2 stænger – 8 spsk.
- Sukker, ½ – 1 kop (afhængigt af æbler)
- Citroner, 4
- muskatnød, 1 tsk.
- Deep tallerken tærtebunde, 4
- Brødskorper, 2
- Kanel , 4 tsk.
- Kanel, 1 tsk.
- Klip s alt
Proces For at lave denne opskrift skal du først skrælle og udkerner æblerne og drysse dem med citronsaft. Tag en stor skål og kom muskatnød, mel, sukker, kanel og s alt i den. Læg æbleskiverne i skålen og vend indtil æblerne er dækket. Læg de overtrukne æbler i tærtebunden, påfør dem med smør. Læg den øverste skorpe over tærten, forsegl og flute. Skær meget let ovenpå tærten og bag den derefter i en forvarmet ovn ved 425 °F i ca. 30-40 minutter.
Kolonial æbletærteUndgå at lave ændringer i nogen af ovenstående opskrifter, hvis du vil bevare den koloniale smag. Du kan dog tilføje dine yndlingsingredienser til enhver af ovenstående opskrifter, hvis du ønsker en blanding af traditionelt og moderne i dit køkken. Bon appГ©tit!
