Hvad gør du, når du er løbet tør for mælk ELLER en i familien er allergisk over for mælk ELLER ikke kan lide noget lavet med mælk ELLER er laktoseintolerant, og du stadig gerne vil lave pandekager? Nå, mælk er ikke den eneste flydende ingrediens, der kan bruges til pandekager. Lad din kreativitet vælte ud, så du tilpasser din opskrift med nogle tilgængelige erstatninger.
Til et hurtigt måltid, når som helst, er pandekager en god handel;Nette at lave og lækre at spise, pandekager kan være s alte og søde;Når mælk ikke kan bruges, kan erstatninger smeltes sammen;Pandekager kan stadig være bedre lavet, når opskriften får din kreative hjælp!
Pandekager opstod i England i 1430. Efterhånden spredte opskriften sig over hele verden til Asien, Afrika, Australien og USA, og hvor end den gik, blev den manges yndlingsret. Folk tilføjede selvfølgelig nogle af deres egne specielle ingredienser og modificerede pandekager for at gøre det endnu bedre. I dag kaldes de ved forskellige navne, såsom 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' i Indien, 'Apom Balik' i Malaysia og i Singapore, 'Chataamari' i Nepal, 'Jeon/Pajeon' i Korea, Hotcakes/Griddle Kager/Flapjacks i USA og Canada, og så videre.
… af det), chokoladesirup eller honning, klar til at blive spist. De tre hovedingredienser til pandekager er mel, æg og mælk. Men, mælk eller ingen mælk, pandekager kan prøves og testes med en række mælkeerstatninger, der virker!
Begrænsninger med brugen af visse ingredienser kan nogle gange lette chancen for at bruge bedre erstatninger til din opskrift. Her er nogle interessante opskrifter, minus mælken.
Påkrævet tid: 20 minutter, Portioner: 2, Kalorier: Cirka 517
Ingredienser:
- Mel til alle formål, sigtet – 1 kop
- Øl – 1 kop
- Hvidt sukker – ½ kop
- Smør, smeltet – 2 spsk.
- Vegetabilsk olie/madlavningsspray – 2 tsk.
- Bagepulver – ½ tsk.
- S alt – ½ tsk.
- Æg, pisket – 1
Metode:– Rør mel, sukker, bagepulver og s alt sammen i en stor skål.– Tilsæt øl, æg, og smeltet smør til denne blanding og pisk det godt sammen.– I mellemtiden opvarmer du en stegepande eller stegepande og beklæder midten med vegetabilsk olie eller madlavningsspray.– Hæld ca. ½ kop dej for hver pandekage på den varme overflade.– Når bobler begynder at dukke op på den øverste overflade, vend den på hovedet og kog indtil den anden side bliver gyldenbrun. Pandekager er klar til at blive serveret.
Hvordan virker øl i pandekager?Øl tilføjer en m altet smag, kulsyre i øllet tilfører luft til dejen, hvilket gør den lettere og luftig, og hvis det er en levende øl, du bruger, vil gæren give mere smag. Brug mild Porter eller Stout for gode resultater.
Påkrævet tid: 25 minutter, Portioner: 8-10, Kalorier: Cirka 182,3
Ingredienser:
- Vand, varmt – 2 kopper
- Mel – 1½ kopper
- Sukker – ½ kop
- Pulveret kaffeflødekande – ½ kop
- Natron – 1 spsk.
- Hvid eddike – 1 spsk.
- Vegetabilsk olie/madlavningsspray – 2 tsk.
- Bagepulver – 1 tsk.
- Vaniljeessens – 1 tsk.
- S alt – ½ tsk.
- Kanel – 2 streger
- Muskatnød – 1 streg
Metode:– Bland mel, sukker, pulveriseret kaffeflødekande, bagepulver, bagepulver, s alt, kanel og muskatnød i en stor skål.– Tilsæt nu varmt vand til denne blanding og rør godt rundt.– Tilsæt hvid eddike og vaniljeessens til dette.– I mellemtiden opvarmer du stegepanden til medium varme og beklæder den med vegetabilsk olie eller madlavningsspray.– Hæld lidt dej på den opvarmede overflade for at lave en 5-tommer pandekage.– Når kanterne begynder at blive brune, og der begynder at dukke bobler op i midten af den øverste overflade, vend den til den anden side, og steg den, indtil den bliver gyldenbrun.– Server med toppings efter eget valg.
Hvordan virker varmt vand til pandekager?Det varme vand vil hjælpe eddike og sodavand til at tilføje luftbobler til dejen og lave den er lettere og mere luftig. Brug dog ikke kogende vand. Den skal være lidt over lunken.
Tid påkrævet: 20 minutter, Portioner: 6, Kalorier: Cirka 155,2
Ingredienser:
- Hvidt mel – 1 kop
- Vand – ½ kop
- Hvidt sukker – 3 spsk.
- Margarine, smeltet – 2½ spsk.
- Bagepulver – 2½ tsk.
- Vegetabilsk olie/madlavningsspray – 2 tsk.
- S alt – ½ tsk.
- Æg, pisket – 1
Metode:– Rør mel, sukker, s alt og bagepulver sammen i en røreskål.– Hæld den smeltede margarine i en skål, tilsæt vand og æg til det, og bland det godt sammen.– Rør det nu i de tørre ingredienser, indtil de er fugtede.– I mellemtiden opvarmer du stegepanden eller stegepanden og overtrækker den med vegetabilsk olie eller madlavningsspray.– Hæld denne dej på den opvarmede overflade for at lave omkring 5-tommer runder og stege ved medium-høj varme.– Når siderne bliver brune og bobler vises i midten, vend den og steg, indtil den anden side bliver gyldenbrun.– Server pandekager med toppings efter eget valg.
Hvordan virker margarine til pandekager?Jo mere du blander eller ælter dejen, gør gluten den strammere, hvilket gør det sværere at fordeles over panden eller stegepladen.Margarine er et fedtstof, ligesom smør, der dækker melet i dejen og forhindrer det i at optage anden væske blandt ingredienserne, som ellers ville resultere i dannelsen af gluten. Margarine har også en afkortende effekt, der gør pandekagerne sprøde og bløde frem for seje.
Tid påkrævet: 25 minutter, Portioner: 8, Kalorier: Cirka 132
Ingredienser:
- Chokoladechips – 14 kopper
- Mel til alle formål – 1 kop
- Chokolademælk – 1 kop
- Vegetabilsk olie – 2 spsk.
- Sukker – 1 spsk.
- Vanilleekstrakt – 12 tsk.
- Bagepulver – 2 tsk.
- Æg – 1
Metode:– Rør mel, sukker, s alt og bagepulver i en røreskål.– Pisk ægget i en anden skål og tilsæt chokolademælk, vaniljeekstrakt, olie og chokoladechips deri.– Bland nu dette med de tørre ingredienser, der oprindeligt blev rørt i røreskålen.– I mellemtiden opvarmer du stegepanden eller stegepanden på middel varme og smører den godt ind.– Hæld ½ kop fuld af dej på den opvarmede overflade i runder på ca. 5 tommer og steg ved medium varme.– Når kanterne begynder at blive brune, og der begynder at komme bobler på overfladen, skal du vende siden og stege, indtil de er gyldenbrune.– Server pandekagerne med toppings efter eget valg.
Hvordan fungerer chokoladechips til pandekager?Chokoladechips tilføjer en interessant blanding af sødme med sin klumpede godhed med hver bid i pandekagerne . Mængden af chokoladechips, du bruger, vil tilføje smag og sødme sammen med chokolademælken. Reducer mængden af sukker, der skal bruges, og dine mæthedsniveauer for hver bid vil blive hævet.
Mælk er proteinrig og virker som en strukturel forstærker. Du kan dog tilpasse din opskrift med flydende eller halvflydende erstatninger, såsom en frugtsauce eller puré for at forbedre smagen og næringsstofferne i din opskrift.Nogle andre erstatninger, du kan bruge, er: Æg, havremælk, rismælk, sojamælk og vand.
- Brug frisk mel til pandekager, da det vil forstærke smagen og luftigheden.
- Forvarm grillen til en temperatur på 375° F. Når dejen er klar, drysser du lidt vand på den opvarmede overflade, og hvis vanddråberne funkler og fordamper hurtigt, kan du begynde at hælde dejen til kog pandekager.
- Bland ikke de tørre og våde ingredienser for meget, ellers bliver dejen næsten væskeagtig. Bland dem kun indtil alle ingredienserne er fugtede. Det er okay, hvis dejen har nogle klumper, da de bliver kogte.
- Afhængigt af størrelsen på din stegepande eller stegepande, kan du hælde så mange pandekager på den, som du vil, men husk, at der skal være mindst en tomme plads tilbage mellem hver af dem.
- Hæld dejen fra næsten en tomme over den opvarmede overflade. Hvis du hælder det ovenfra, vil dejen miste sine bobler og vil ikke give dig et luftigt resultat.
- Brug en spatel til at vende siderne. Tryk IKKE på pandekagerne for at kontrollere, om de er kogte.
- Server pandekagerne ved at hælde ahornsirup eller en hvilken som helst anden sirup over sammen med nogle interessante toppings, såsom skåret frugt, is, tørret frugt osv.
