Mange opskrifter som solide gryderetter og saucer kræver tilsætning af bordeauxvin. Men hvad nu hvis du ikke har bordeaux vin i dit køkken. Nå, der er ingen grund til at gå i panik, fordi der er mange erstatninger for bourgognevin, som du kan bruge i stedet.
Vin har været brugt til madlavning i lang tid, og det ses, at en smule vin i nogle retter forstærker rettens smag. Typisk bruges både hvidvin og rødvin til madlavningen og begge giver retten sin egen unikke smag.Mange retter som champignonrisotto eller en cremet sauce til bøf kan bare ikke have den samme smag uden at tilføje vin i opskriften. Bourgognevine er vine, der produceres i regionen Bourgogne i Frankrig. Både rød bourgognevin og hvid bourgognevin produceres i denne region, men generelt er Bourgognevine rødvine, der er lavet af Pinot Noir druer. Hvis du mangler bordeauxvin, og din opskrift har det som en ingrediens, og du ikke vil tage en ekstra tur i supermarkedet eller simpelthen ikke vil tilføje vin til din ret, så har du brug for en god bordeauxvinserstatning. Tør rød- og hvidvin er blevet brugt flittigt til madlavningen og her vil vi diskutere, hvilken erstatning for bordeauxvin du skal vælge til hvilken ret.
Erstatning for Bourgognevin
Mange mennesker, der laver mad med vin, begår den fejl at bruge en billig vin, der ikke er standard, bare fordi de tror, at siden de ikke skal drikke den, er kvaliteten ligegyldig.Men faktum er, at kvaliteten af vinen gør en kæmpe forskel for i sidste ende, hvordan din ret kommer til at smage. En god huskeregel er, at du aldrig bør bruge vin til madlavning, som du vil tøve med at drikke. Mens du bruger en bordeaux vin til madlavning, skal du også bemærke, at selve vinen, uanset om den er bordeaux eller andet, indeholder s alt, så du skal reducere mængden af s alt, du tilføjer til din ret. Bourgognevin har en unik smag og aroma og bruges typisk til at smage s alte og rige retter som okse-, lamme- og andegryderetter og lave cremede saucer og reduktioner. En bordeaux vin forbedrer ikke kun smagen og aromaen af mad, men den bruges også til at mørne kød, til afglasning af en pande og som base til fremstilling af saucer. Ligesom en hvidvinserstatning er der mange erstatninger for bourgognevin.
RødvinDen bedste erstatning, du kan bruge, er rødvin, som er lavet af Pinot Noir-druer. Da bordeaux også er lavet af Pinot Noir druer, vil den have lignende smag.Nogle gode erstatninger for bourgognevin er Merlot og Cabernet. Du kan også bruge California eller Oregon Pinot Noir også. Disse erstatninger vil naturligvis ikke give den samme smag eller aroma til din ret, som en Bourgogne-vin ville, men det vil stadig give din ret en fantastisk smag.
Hvidvinseddike med druesaft
Hvis der i din opskrift blev brugt bordeauxvin som ingrediens til marinering af kød, så kan du i stedet bruge en smule hvidvinseddike blandet med druesaft. Druesaften vil skære den sure smag af eddike, og det vil også hjælpe med at mørne kødet. Den korrekte andel for denne erstatning ville være lige dele hvidvinseddike og lige dele druesaft.
… du kan bruge rødvinseddike blandet med hønsefond eller bouillon.Alternativt kan du også bruge risvinseddike fortyndet med rød druesaft. Mens du bruger enhver form for eddike som erstatning for Bourgogne-vin i din ret, skal du være ekstra forsigtig med den mængde, du bruger i din ret. For meget eddike vil overvælde din ret, og den vil smage for surt og skarpt. Eddiken tilsættes retten for at give et strejf af syrlighed og bør aldrig overvælde ganen.Tricket til at vælge en vinerstatning for bordeaux er at finde en vin lavet af Pinot Noir, der vil give dig den samme utrolige silkeagtighed og glathed som vin fra bordeaux. Bourgognevin passer meget fint sammen med kraftige oksegryderetter og lammekoteletter, så du skal bruge den bedste erstatning for bordeauxvin for at få samme smag og aroma.
