Basmatiris bruges flittigt i indisk madlavning. Det er vigtigt at kende den rigtige metode til at tilberede det, ellers vil du ikke kunne nyde risene, så meget som du kan. Lad os se, hvordan vi laver basmatiris.
Indien og Pakistan er de to største dyrkere og eksportører af basmatiris.Oversættelsen af basmati på hindi er "den duftende", og navnet kunne ikke have været mere passende. Dette skyldes, at den har en lokkende duft, selv når den ikke er kogt. Efter tilberedning breder duften sig rigtig vidt og bredt. Det er faktisk en langkornet ris, som er berømt for sin subtile aroma og lækre smag. Specialiteten ved denne ris er, at kornene er meget længere end den almindelige sort, og de bliver endnu længere, når de begynder at koge. Også kornene forbliver faste, luftige, ikke-klæbrige og adskilte efter tilberedning. Det er en fantastisk mulighed for at blande med krydret mad og saucer på grund af dens luftighed.
Forskellige måder at lave mad på
På et komfur
- Kom risene i en gryde, og skyl dem grundigt med koldt vand for at afværge overskydende stivelse. Det foretrækkes at vaske det to til tre gange. Læg det derefter i blød i vand i 20 til 30 minutter, så kornene ikke knækker.
- Dræn derefter vandet. Nu, for at lave mad, skal du bruge 1 kop ris og 1½ kopper vand. Hvis du ønsker at tilberede en større mængde, skal du altid huske at tage ris og vand i forholdet 1:1½.
- Dæk gryden til med et tætsluttende låg, og bring risene i kog.
- Hvis det er muligt, så brug en kraftig gryde til madlavning. Forstyr ikke risene midt under tilberedningen, da det kan få kornene til at knække.
- Når risene er kommet i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 12 – 14 minutter, inden du slukker for varmen.
- Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket i yderligere 5 – 10 minutter, indtil du skal servere.
- Når du har åbnet låget, vil du bemærke, at risene ville have absorberet alt vandet og blot skal luftes op med en ske.
I en riskoger
- Tag den passende mængde ris, og vask den grundigt to til tre gange med vand for at fjerne stivelsen.
- Næste skal du lægge det i blød i vand i 20 til 30 minutter, så dine kogte ris er faste og ikke går i stykker. Følg dette ved at dræne vandet.
- Kom nu risene i komfurets skål.
- Juster vandmængden afhængigt af mængden af ris, der tages. For eksempel, hvis du tager 1 kop ris, skal du bruge 1½ kopper vand. Dette forhold vil holde riskornene mere møre. Men hvis du vil have faste ris, så skal du kun bruge 1 kop vand. Tænd riskogeren.
- Når risene er kogt, vil komfuret automatisk skrue ned for varmen. Derfor er chancerne for, at risen brænder på, ophævet.
Tilberedning af brune basmatiris
Sundhedsbevidste mennesker foretrækker generelt at have den brune version af denne ris.
På et komfur
- Tag den ønskede mængde ris, og skyl den grundigt med vand to til tre gange.
- Udblød det i vand og stil det til side i 30 til 40 minutter.
- Når du har kasseret vandet, læg det i en gryde med tætsluttende låg. Tilsæt vand og s alt (valgfrit) og bring det i kog (s altet bruges til at hæve temperaturen på vandet). For 1 pund ris skal du bruge 800 milliliter vand. Derfor bliver du nødt til at justere mængden af vand i overensstemmelse med rismængden.
- Dæk gryden til, og reducer varmen til lav. Lad det koge i 20 til 25 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
- Sluk for varmen, og lad gryden stå i yderligere 10 til 12 minutter. Dette vil lade risene koge færdig i sin egen damp.
I en mikrobølgeovn
Når du løber forsinket, foretrækker du måske at bruge mikrobølgeovnen (med 350W og 750W indstillinger).
- Tag den ønskede mængde ris, og vask den grundigt under rindende vand.
- Udblød det i 20 til 30 minutter i vand.
- Placer den derefter i et fad, der tåler mikrobølgeovn, og tilsæt den passende mængde vand. Hvis du tager 1 kop ris, skal du bruge 1½ kopper vand.
- Kog den nu uden låg på høj (ved 750W) i ca. 15 minutter, indtil der begynder at komme damphuller.
- Dæk derefter fadet til og reducer varmen til 350W efterfulgt af kogning i yderligere 5 minutter.
- Lad risene stå tildækket i ca. 5 minutter, og puff derefter op med en gaffel.
Nu hvor du ved, hvordan du tilbereder basmatiris, kan du prøve de forskellige opskrifter for at mætte dine smagsløg.Denne artikel nævner kun den omtrentlige tid og vand, der kræves til madlavning. Derfor vil det være mere en prøve-og-fejl-metode, første gang du koger risene.
