At tilberede et øje af rund udskæring af oksekød kan være ret udfordrende, simpelthen fordi denne udskæring ikke ligefrem er kendt for sin mørhed eller smag. Da kødet mangler smag, skal der tilføjes yderligere smagsstoffer under tilberedningen. Lad os lære, hvordan vi kan tilberede et overdådigt måltid med denne udskæring af oksekød fra følgende artikel.
Fået fra den bagerste fjerdedel af en ko, er denne udskæring af oksekød ikke så smagfuld som de andre udskæringer af oksekød. Men da denne udskæring er ret billig, laver den overkommelige måltider. Men hvordan kan vi forvandle dette hårde, fade kød til et læbe-smagende måltid! Nøglen til at forberede denne udskæring er at tilberede den i længere tid. Du kan også koge den i en halv time og derefter lade den stå i ovnen i 2 til 3 timer. Husk, at ovnen er slukket, så kødet tilberedes i den varme, der allerede er til stede indeni. Dette vil ikke kun hjælpe med at mørne kødet, men vil også hjælpe med at forbedre dets smag. Lad os tage et kig på, hvordan det er forberedt.
Den perfekte opskrift
Ingredienser
- 3 til 4 pund udbenet øje af rund stegt
- 4 fed hvidløg, skåret i 4 til 6 skiver
- 1 tsk paprika
- 1 tsk chilipulver
- Вј teskefuld hvidløgspulver
- Вј teskefuld stødt spidskommen
- ВЅ teskefuld s alt
- Et skvæt sort peber
- 1 kop cider
- ¼ kop vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode Lav dybe, jævnt placerede snit i oksekødstegen ved hjælp af en skærekniv. Stik derefter en skive hvidløg ind i hver af disse slidser. Kombiner chilipulver, paprika, hvidløgspulver, spidskommen, s alt og sort peber i en lille skål. Bland det og gnid derefter denne blanding over stegen. Læg derefter stegen i en stor madopbevaringspose. Hæld olie og æblecider i denne pose, og stil på køl i 2 timer. Overfør derefter den marinerede steg til en ovn, der er blevet forvarmet til 325°F. Rist det i en udækket, lav pande i 25 minutter. Sluk ovnen, når den er færdig. Nu kommer den vigtige del.Lad stegen stå i ovnen i 2 timer. Åbn ikke dørene en gang. Efter 2 timer er din steg klar til at blive serveret.
Mørt øje af rundstegt
Ingredienser
- 3 pund øje af rund oksesteg
- S alt efter smag
- Et skvæt peber
- 4 fed hvidløg
- Yderligere krydderier som chilipulver, paprika, spidskommen osv., efter valg
Tilberedningsmetode Som nævnt ovenfor, lav indsnit på oksekødssnittet og fyld hvidløgsskiver ind i hvert snit. I en skål kombineres s alt, peber og yderligere krydderier. Bland godt og gnid blandingen på stegen. Læg nu stegen i en bradepande og steg den ved 500°F i ovnen, og efter ca. 5 minutter skrues straks varmen ned til 475°F. Fortsæt med at stege ved 475°F i 7 minutter pr. pund.(I alt ca. 21 minutter for en steg på 3 pund). Sluk ovnen, når den er færdig, og lad stegen sidde i ovnen i 2½ timer. Åbn ikke ovndøren i dette tidsrum. Fjern derefter stegen, og nyd dit måltid.
Hurtig og nem stegning
Ingredienser
- 1 til 3 pund øje af rundsteg
- ½ kop madlavning sherry
- ½ kop sojasovs
- Kødmørningsmiddel
- 1 spsk løgpulver
- 1 spsk hvidløgspulver
- ½ kop olivenolie
Tilberedningsmetode Tag alle ingredienserne, undtagen kødmørningsmidlet, i en stor skål og bland. Gnid blandingen på oksekødsudskæringen. Efter grundigt at have blandet ingredienserne med stegen, lad den marinere i mindst 2 timer i køleskabet.Efter cirka 2 timer, lad stegen få stuetemperatur. Gnid derefter mørningsmidlet over stegen og lad den stå i yderligere ti minutter. Bages ved 375°F i en time. Når stegen er færdig, sluk for ovnen og lad stegen stå i ovnen i 2½ timer før servering.
Håber disse opskrifter inspirerer dig til at tage på en af de hårdeste oksekødsudskæringer tilberedt i køkkenet. Prøv forskellige krydderier og rubs for at forbedre smagen af din ret.
