Melass er faktisk et sukkerholdigt biprodukt, der bruges som en vigtig ingrediens i søde retter og desserter. Men hvis du løber tør for melasse, så prøv nogle erstatninger, såsom ahornsirup eller honning.
Handy Tip
Hvis du vil have en sundere erstatning for melasse, så brug æblemos tilberedt med lidt sukker og stødt kanel.
Melass er den sukkerholdige sirup, som er et biprodukt fra sukkerrørs- eller sukkerroeforarbejdning. Det har en tyk konsistens, og bruges hovedsageligt som sødemiddel, især i bagning.Melasse bruges i honningkager, rugbrød, baked beans, shoofly pie, græskartærte, kager osv. Den bruges også sammen med varme kornprodukter og grød. Selvom det har en tydelig smag, er der nogle alternativer, der kan bruges, hvis du løber tør for melasse.
Hvad skal man bruge i stedet for melasse?
Når du bruger erstatninger, er der visse faktorer, der skal tages i betragtning. De omfatter smagen af den ret, der skal tilberedes, smagen af erstatningen, mængden af erstatning, der skal bruges, osv. Melasse har en rig, sød smag; og bruges almindeligvis i kager, tærter og småkager.
Brunt sukker
Hvis du vil have en smag, der næsten ligner melasse, så brug brun farin. Til bagning skal du kun bruge tre fjerdedele af den nødvendige mængde melasse sammen med en lille mængde varmt vand. Hvis din opskrift kræver en kop melasse, kan du erstatte den med en kop fast pakket mørkt eller lysebrunt sukker, opløst i en kop vand eller anden væske.Til anden brug skal en kop melasse erstattes med 1,5 kop brun farin.
Ahornsirup
Dette er også et populært alternativ til melasse og skal bruges i et-til-én-forholdet. Hvis din opskrift kræver en kop melasse, skal du erstatte den med en kop ren ahornsirup. Når det kommer til konsistens, er ahornsirup tyndere end melasse.
Hvis du vil bevare konsistensen af blandingen, skal du bruge en mindre mængde ahornsirup. Ellers øges mængden af faste ingredienser lidt. Ahornsirup siges at være en ideel erstatning for melasse i honningkager.
Mørk majssirup
Hvis du leder efter en erstatning med smag af melasse, så gå efter mørk majssirup. Den har en mild smag af melasse og har en lignende konsistens.
Hvis du har brug for en kop melasse, så udskift den med en kop mørk majssirup. Mørk majssirup anbefales som erstatning for melasse i honningkager.
Honning
Du kan også bruge honning i stedet for melasse. Honning har dog en mildere smag og er ikke så tyk som melasse. Dette kan påvirke tekstur og smag af fødevaren. Det vil være bedre at bruge honning som et alternativ til lys melasse, og ikke den mørke version.
granuleret hvidt sukker
Selv granuleret sukker opløst i noget vand kan erstatte melasse i opskrifter, der kræver bagning. Hvis din opskrift kræver en kop melasse, kan du erstatte den med en kop granuleret sukker og en kop vand. Du skal øge mængden af andre krydderier for at kompensere for smagen af melasse.
Bygm altsirup, sorghumsirup, brune rissirup, er også gode erstatninger for melasse.
Selv om melasse har nogle let tilgængelige erstatninger, skal du vælge den, der passer bedst til opskriften.Erstatningen må ikke ændre den oprindelige smag eller tekstur af fødevaren på en drastisk måde. Selvom melasse er tilgængelig i forskellige versioner, bør du ikke bruge lys melasse i stedet for melasse med sort rem, der har en stærkere og let bitter smag.
