En af de varmeløse røde pebervarianter, piquillo peber, dyrkes i den nordlige region af Spanien. Læs denne Buzzle-artikel for mere information om denne peber.
Piquillopeber er en type chilipeber, der dyrkes i Spanien. Det bruges hovedsageligt til at tilberede spanske retter, såsom tapas, hvor denne peber er fyldt med ost, skaldyr, kogte ris eller kød. Piquillos bruges også i supper, gryderetter, sandwich og salater.
Nogle interessante fakta
- Piquillo-peberen har fået sit navn fra sin koniske form, der ligner et fuglenæb. På spansk betyder navnet på denne peber 'lille næb'.
- Når disse peberfrugter er modne, har de en livlig rød farve. De høstes dog i forskellige modningsstadier. Så de fås i grøn, grøn og rød og levende rød farve. Den mest brugte type er de rødfarvede piquillos.
- I modsætning til andre chilipeber har piquillo-peber en sød og røget smag, hvilket til dels skyldes forarbejdningsmetoden. Disse peberfrugter er håndplukket mellem september og oktober og steges over åben ild. Når de er ristet, skrælles de og frøs inden emballering. Frøene fra den bedste afgrøde opbevares til det følgende år.
- Der bruges ingen kemikalier under behandlingen af disse peberfrugter. De skylles ikke engang før skrælning og frø, for at bevare den autentiske smag.
- De grønne piquillo-peber høstes, inden de bliver helt modne. Sådanne piquillos har en skarp og mindre sød smag.
- Udover den tydelige smag er piquillo-peber også meget nærende. De er rige på kostfibre og vitaminerne A, B, C og E. Undersøgelser viser, at indholdet af C-vitamin i piquillo peberfrugter næsten svarer til indholdet i citrusfrugter, og deres indhold af betacaroten er sammenligneligt med indholdet af gulerødder.
Erstatninger
Da piquillo-peber bruges i forskellige madopskrifter, især i det spanske køkken, kan du få brug for disse peberfrugter, mens du tilbereder sådanne fødevarer. Du kan finde piquillo peber i nogle supermarkeder. Ellers køb dem i den nærmeste spanske butik. Hvis du ikke får fat i denne peber, skal du erstatte den med ristet rød peber, især den krukkede version. Du kan også bruge piment som erstatning for piquillo peber. Hvis du vil tilberede ristede piquillo peberfrugter, kan du bruge Holland rød peber som erstatning. Piquillo peberfrugter kan bruges til at tilberede forskellige opskrifter som "tapas", som er piquillos fyldt med en bred vifte af ingredienser som krabber, kikærter, ost, ris osv.Piquillo pebersauce kan bruges til lam, fisk eller brød. Piquillos kan også bruges i pizza, tartiner, supper, ris, paella osv. Varm piquillos op og server med en lille smule olivenolie. Disse peberfrugter bruges også sammen med spejlæg.
Så få en krukke med autentiske piquillo-peber, som nu er tilgængelige i supermarkeder og gourmetbutikker. Du kan endda prøve online shopping efter disse peberfrugter.
