Denne artikel dvæler ved forskellige tidspunkter og temperaturer, der er nødvendige for at tilberede skinke. Dette vil hjælpe dig med at tilberede de forskellige typer skinke i organiserede og hurtige metoder. Læs videre for at få mere at vide om disse teknikker og det udstyr, de kræver.
Skinke henviser som bekendt til svinekød, der kommer fra bagbenet på et svin. Den kommer i forskellige farver, inklusive frisk skinke, der har den lyserøde eller beige farve som en frisk flæskesteg, mens speget eller røget skinke, som kommer i dyb rosa eller pink farve.Selvom der er forskellige måder at tilberede det på, såsom bagning, grillning, stegning osv., er korrekt skinketilberedningstid og temperatur to vigtige parametre, der skal tages i betragtning under tilberedning.
Tilberedning inden for den anbefalede tid og temperatur vil sikre, at skinken er lavet i den mindste sikre indre temperatur, hvilket hjælper med at optimere smagen og mørheden, samt forhindrer forskellige fødevarebårne sygdomme, der kan opstå på grund af dårligt tilberedt mad.
Tilberedningsvejledning
…Ting påkrævet
- Råstegt, vådhærdet skinke
- Brydepande
- Sølvpapir
- Skarp kniv (til trimning og ridsning)
- Ned (til scoring)
- Kødtermometer
Retninger
- Forvarm en ovn til 325 °F, og beklæd i mellemtiden gryden med en aluminiumsfolie.
- Opbevar skinken i bradepanden med fedtsiden opad og sæt så forsigtigt kødtermometeret i. Sørg for, at termometeret ikke rører knoglen, ellers får du en forkert aflæsning.
- Forbered skinken i henhold til tilberedningstiden angivet i nedenstående tabel.
- Fjern skinken lige omkring en halv time eller en time før den er færdig med tilberedning, hvis du ønsker at trimme, rive og glasere skinken. Du kan også trimme og skære skinken, inden du sætter den i ovnen.
- Til glasering tages gryden ud af ovnen og temperaturen øges til 425 °F. Pensl eller hæld den forberedte glasur ordentligt over og inden i skiverne, og bag derefter ved 425 °F i yderligere 8 – 10 minutter.
- Så snart den indvendige temperatur når 160 °F, skal du fjerne skiverne fra ovnen og lade stå i 10 – 15 minutter før servering.
Madlavningstid
Forberedelse af kogt skinke
Den tid det tager at tilberede en nedkølet, koldkogt skinke, kogt til 140 °F (kødtermometertemperatur).
| Skære | Temp(ВєF) | Vægt (lbs) | Tilberedningstid (pr. pund) | Tilberedningstid (timer) |
| Halv skinke | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 minutter | 2 |
| Hel skinke | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minutter | 3 |
| udbenet, rullet halv skinke | 325 | 8 | 15 – 17 minutter | 2 ВЅ |
| Hel skinke | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minutter | 4 |
Forberedelse af ukogt skinke
Den tid, det tager at tilberede en nedkølet, kold ubehandlet skinke, kogt til 160 °F (kødtermometertemperatur).
| Skære | Temp (Òє F) | Vægt (lbs) | Tilberedningstid (pr. pund) | Tilberedningstid (timer) |
| Halv skinke | 325 | 6 – 8 | 25 minutter | 3 |
| Hel skinke | 325 | 10 | 18 – 20 minutter | 4 |
| Skinke | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 minutter | 3 ВЅ |
| udbenet, valset skinke | 325 | 8 | 25 minutter | 4 |
Forberedelse af dåseskinke
Den tid det tager at tilberede dåse skinke ved stuetemperatur, kogt til 140 °F (kødtermometertemperatur).
| Skære | Temp (Òє F) | Vægt (lbs) | Tilberedningstid (pr. pund) | Tilberedningstid (timer) |
| Lille skinke | 325 | 6 | 20 minutter | 2 |
| Stor skinke | 325 | 8 – 13 | 15 minutter | 2 ВЅ – 3 |
For at opsummere kan vi sige, uanset hvilken metode du følger, så sørg for at din skinke når den rigtige temperatur og er kogt i et passende tidsrum. Jeg håber, at oplysningerne i denne artikel om skinketilberedningstid og temperatur viser sig at være nyttige for jer alle.
