Pergamentpapir har utallige anvendelsesmuligheder til madlavning og bagning. Men at finde en erstatning for det er måske ikke så let. Alligevel leverer vi en liste over stoffer, der kan erstatte pergamentpapir.
Pergamentpapir er en af de mest brugte madpakker til madlavning og bagning. Dens mest populære brug er som foring til bradepander og plader. Den kan sikkert bruges i ovn, da den kan modstå højere temperaturer.
Det bruges også i kagepynt, wienerbrødsdekorationer og som indpakning til småkager. Men mange mennesker har problemer med at finde pergamentpapir på deres lokale købmandsmarkeder. I sådanne tilfælde skal du muligvis kigge efter andre tilgængelige erstatninger. Før vi undersøger disse muligheder, lad os forstå, hvilke egenskaber pergamentpapir er, der gør det specielt.
Hvad er pergamentpapir
Pergamentpapir er defineret som et papir med meget høj densitet, der er belagt med en non-stick siliciumbelægning. Pergamentpapir gennemgår en streng fremstillingsproces, som giver det dets specialiserede egenskaber. Først komprimeres papir til ark. Disse plader dyppes derefter i syrebad og vaskes igen. Dernæst får disse plader lov til at passere over en række varme roterende tromler.
Disse tromler justerer fibrene i pergamentpapiret, hvilket giver det en bemærkelsesværdig styrke. Pergamentpapir kan modstå temperaturer op til 420ºF, hvilket gør det sikkert at bruge i en ovn. Siliciumbelægningen af pergamentpapir forhindrer det i at klæbe til maden, så det forstyrrer ikke madens smag.
Erstatninger til pergamentpapir
Som nævnt ovenfor er udskiftning af pergamentpapir meget vanskelig, fordi der ikke er noget enkelt stof, der kan erstatte pergamentpapir. Derfor, afhængigt af formålet, kan du være nødt til at vælge forskellige typer pergamentpapir.
Spray til madlavning
Dette er en god erstatning for bagepapir til bagning, da det oprindeligt blev brugt til bagning af småkager, før bagepapir kom i brug.Smør bradepanden eller bageformen lidt med smør, madlavningsspray eller en hvilken som helst afkortning efter eget valg. Drys lidt mel på og rul panden, indtil melet klæber til fedtet. Småkagerne har en tendens til at brede sig, når du bager dem på denne måde.
Siliconemåtter
Siliconmåtter kan sikkert bruges i en ovn ved meget høje temperaturer. De er faktisk bedre end pergamentpapir, når det kommer til at tåle varme. Desuden er de genanvendelige, hvilket giver en ekstra fordel i forhold til pergamentpapir. Den eneste bagside ved at bruge siliciummåtter er, at de er meget dyre.
Voks papir
Vokspapir erstatter i høj grad pergamentpapir, ofte på forkerte steder. Vokspapir bør ikke bruges til bagning, da det ikke kan tåle høje temperaturer. Den har et meget lavt smeltepunkt, så voksen blander sig let med maden. Desuden ryger og brænder det nemt.Et andet problem med vokspapir er, at det ikke er så nonstick som pergamentpapir.
Som et resultat har det en tendens til at holde sig til klistret mad. Foring af vokspapir med fedt kan afhjælpe dette problem. Vokspapir kan kun erstattes, hvor pergamentpapir bruges som madindpakning. Det kan også bruges til at dække arbejdspladsen, mens du laver kagepynt for at forhindre, at maden sprøjter.
Sølvpapir
Quick release slags aluminiumsfolie kan bruges i stedet for bagepapir til bagning af sprød mad. Aluminiumsfolie er belagt med silicium, og kan derfor også tåle høje temperaturer.
Købmandstasker/ Almindelig papir
Man må aldrig bruge notesbogspapir eller indkøbsposer som pergamentpapirerstatning, medmindre du kun har til hensigt at bruge dem som madindpakning under opbevaring.De antændes let ved meget lave temperaturer. Desuden kan blækket, der bruges i dem, være giftigt, hvis det kommer i kontakt med fødevarer.
Du kan nemt finde bagepapir i bageafdelingen i et supermarked sammen med dets erstatninger som f.eks. aluminiumsfolie. Du kan altid købe mere bagepapir, end du sandsynligvis vil bruge, især i festivalsæsonen, hvor du ved, at du kommer til at lave meget mad og bage.
