Der er flager og groft, foretrækkes koshers alt ikke til nogle typer madlavning. Graden af s althed varierer ikke mellem koshers alt og dets erstatninger. Efter opløsning i vand smager alt s alt det samme. Forskellen er størrelsen, teksturen og arten af korn. De samme mål virker muligvis ikke, fordi hver type s alt er tilgængelig i forskellige kornstørrelser.
Kosher s alt er ikke en 'kosher' mad. Norm alt bruges dette s alt til koshering af kød, og deraf navnet!S alt er et essentielt næringsstof, og s althed er en af grundsmagene. Spises alt er tilgængeligt i forskellige typer, som havs alt, stens alt, keltisk s alt, iodiseret s alt, kosher s alt og bords alt. De adskiller sig i smag, tekstur, metode og grad af forarbejdning og kilde.
S alt opnås ved udvinding af s altminer eller ved destillation af havvand. Rås altet raffineres og undertiden forarbejdes til fremstilling af de forskellige typer spises alt. Nogle typer s alt er forskellige på grund af dets oprindelsessted. For eksempel fremstilles keltisk s alt fra vandet i de keltiske havmoser i Bretagne, Frankrig, gennem solfordampning. Kosher s alt er en af de almindeligt anvendte former for s alt.
Hvad er Kosher S alt?
Sammenlignet med bords alt har koshers alt en større kornstørrelse og sælges som flager med store overfladearealer. Den kan laves af havvand eller fra s altminer og har en mild og lys smag. Da dens flager har store overfladearealer, klæber de til kødstykker og trækker derved mere væske og blod ud. Denne metode kaldes koshering.
Koshers alt siges at være fri for tilsætningsstoffer, nogle mærker indeholder antiklumpningsmidler. I nogle regioner er dette s alt billigt sammenlignet med iodiseret bords alt. Sammenlignet med det fritflydende bords alt, kan koshers alt nemt plukkes mellem fingrene. Så du har kontrol over målingen.
Koshers alt foretrækkes frem for bords alt til syltning, konservering, s altlage og i marinader og krydderier. Det bruges også til kantning af margarita-glas. Kosher s alt foretrækkes ikke til bagning, medmindre de øvrige ingredienser har tilstrækkeligt væskeindhold til at opløse s altflagerne fuldstændigt.Hvis du løber tør for kosher s alt, kan du bruge erstatningerne nedenfor.
Alternativer til Kosher S alt
Bords alt
Dette er en af de let tilgængelige erstatninger for koshers alt. Hold dog øje med målene. Hvis opskriften kræver en teskefuld kosher s alt, skal du bruge ½ til ½ teskefuld bords alt. Hvis du måler efter vægt, skal du bruge lige store mængder. Størrelsen på flagerne kan variere med forskellige mærker. Så målingerne skal justeres i overensstemmelse hermed.
Havs alt
I nogle tilfælde foretrækkes bords alt ikke som erstatning for koshers alt. For eksempel bruges bords alt norm alt ikke til bejdsning. I så fald kan du erstatte groft havs alt med kosher s alt. Da havs alt kommer i grove korn, kan en tilsvarende mængde bruges til substitution. Nogle gange kan du have brug for en lidt mindre mængde havs alt. Igen afhænger målingerne af størrelsen af flagerne og kornene.
Syltes alt
Dette er en ideel mulighed, hvis du har brug for erstatningen til syltning og konservering. For hver teskefuld kosher s alt kan du bruge 1½ til 1½ teskefulde syltes alt. Det kan også bruges til koshering af kød. Ellers er groft havs alt ideelt. For fermenterede pickles skal du erstatte kosher s alt efter vægt. Brug en kop syltes alt til 220 gram koshers alt.
