Sukkerroer er rig på kulhydrater, proteiner, mineraler og vitaminer. Denne artikel giver information om dets sundhedsmæssige fordele og to lækre måder at indtage det på.
Sukkerroer er almindeligt anvendt som råmateriale i kommerciel produktion af sukker. Dens rod indeholder en koncentration af saccharose. Det videnskabelige navn på sukkerroer er Beta vulgaris. De tilhører familien af Chenopodiaceae. Her er nogle måder at lave en opskrift ud af denne nærende grøntsag.
Opskrifter med sukkerroer
Beet Borscht
Ingredienser
- Oksebryst, 1 pund
- Sukkerroer (store), 1
- Løg (skrællet og skåret), 1
- Sukker, 1 spsk
- Fed hvidløg (stort; hakket), 1
- Citronsaft, 2 til 3 dråber
- S alt og sort peber efter smag
ForberedelseKog oksebrysten ved at nedsænke den i en gryde i 15 til 20 minutter. Tilsæt løg, sukkerroer, hvidløg, citronsaft, s alt og peber til det. Tilsæt sukkeret hertil og rør rundt. Kog til kødet er mørt. Oksekødet kan tage op til 3 timer at blive tilberedt korrekt.
Rodesuppe
Ingredienser
- Sukkerroer, 1 pund
- Vand, 3 til 4 kopper
- Almindelig s alt, 2 teskefulde
- Sort peber, ½ teskefuld
- Sukker, 2 spsk
- Citronsaft, 2 til 3 dråber
- creme fraiche, ½ kop
ForberedelseVask rødbederne grundigt med vand; skræl og riv dem. Læg rødbeder, vand, peber, sukker, s alt og citronsaft i en ildfast fad. Sæt dette i en mikrobølgeovn i 10 til 12 minutter, eller indtil rødbederne bliver møre. Tag fadet ud og lad det køle af til stuetemperatur. Stil dette på køl i 8 til 9 timer. Pynt retten med cremefraiche, og server kold.
Sundhedsmæssige fordele
Sukkerroer betragtes som en af de sundeste naturlige fødevarer. Det er lavt i kalorier og indeholder kræftbekæmpende egenskaber. Hvert 100 gram af denne rod giver dig 42 Kcal energi, 9,7 g kulhydrater, 1,5 g protein, 43 mg fosfor, 27 g calcium, 10 mg C-vitamin, 4 mg niacin, 1 mg jern, som f.eks. samt 0.5 mg riboflavin og thiamin.
Forbrug af sukkerroer forbedrer blodkvaliteten; den er rig på folat, som hjælper med at forhindre neuralrørsfødselsdefekter. Den indeholder en høj mængde fibre, både opløselige og uopløselige. Uopløselige fibre hjælper tarmene til at køre glat, mens opløselige fibre hjælper med at opretholde niveauet af blodsukker og kolesterol i blodet. Det forbedrer også fordøjelsessystemets funktion og lindrer forstoppelse. Den indeholder antioxidanter, der forhindrer kroppen i at pådrage sig forskellige sygdomme og beskytter den mod de fysiske tegn på aldring. Ved regelmæssigt forbrug tjener de som en stor energikilde og fungerer også som et naturligt afrodisiakum.
