Marengspulver er meget brugt til fremstilling af glasur og som topping på tærter. Det kan dog ikke være særlig let tilgængeligt. Læs derfor videre for at vide mere om marengspulvererstatning.
Kokke og hjemmegående sværger til effektiviteten af 'ingredienssubstitution'.Hvis du har brugt meget tid i køkkenet, ville du vide, at du kan erstatte næsten alt i køkkenet med en enkelt eller en kombination af ingredienser. Havde det ikke været for at erstatte det, skulle du enten tage unødvendige ture i supermarkedet eller gå på kompromis med smagen og smagen af opskriften, i mangel af ingrediensen. Marengspulver er en sådan ingrediens, som ikke findes i alle supermarkeder. Som et resultat vil du ofte skulle erstatte det med noget andet. Så lad os finde ud af mere om dets erstatninger, der er tilgængelige i dit køkken.
Marengspulver i sig selv er en erstatning for marengs. Så selvfølgelig ville den faktiske marengs være den bedste erstatning for det. Men hvad er 'marengs' i første omgang? Det er dybest set en blanding af pisket æggehvider og konditorsukker. Det er mest almindeligt brugt som topping til tærteopskrifter. Den bruges også til at lave hård glasur, som holder på formen.
Marengspulver er lavet af dehydrerede æggehvider, sukker, tyggegummi, majsstivelse og en række stabilisatorer og smagsstoffer. Du undrer dig måske over, hvorfor du skal gå efter pulveret, når du nemt kan lave marengs derhjemme? Årsagen er, at der er flere sundhedsrisici forbundet med at bruge et råt æg i en opskrift. Salmonellarisiko er ofte forbundet med at spise rå æg. Brug af marengspulver eliminerer derfor denne risiko. Desuden er den meget praktisk at bruge og skaber ikke rod under bagningen.
Marengspulver er for det meste en uadskillelig ingrediens i royal icing, som laves ved enhver vigtig lejlighed, især til bryllupper. Som et resultat vil et stort antal mennesker sandsynligvis forbruge det. At lave din opskrift med rå æg udsætter en så stor skare for risikoen for salmonellainfektion og madforgiftning. Det er især skadeligt for små børn og gravide kvinder. Derfor er det ikke tilrådeligt at bruge marengs i sådanne tilfælde, især hvis du ikke er klar over kilden til dine æg.
Marengspulver erstatning for royal icing, i så fald ville være tørrede æg. Tørrede æg er dybest set dehydrerede æg, der pasteuriseres ligesom pulveret. Brugen af dem mindsker risikoen for salmonella. Desuden er de tilgængelige i bagegangen i ethvert supermarked. Mens du udskifter marengspulver med dem, skal du altid erstatte 1 spsk., Marengspulver med 2 spsk. af pulveriserede æg. Ændre ikke mængden af vand, og fortsæt med opskriften på sædvanlig måde.
Hvis du løber tør for alle dine muligheder, og du ikke har andet valg end at bruge rå æg, skal du altid sørge for at købe friske æg fra en kendt kilde. En æggehvide svarer til cirka 2 spsk tørrede æg. På samme måde svarer 1 spsk marengspulver blandet med en lige stor mængde vand til 1 æggehvide. For at lave 3 kopper royal icing skal du piske 3 æggehvider med et pund konditorsukker og en skefuld vanilje. Du får en skinnende, skummende tekstur, som tørrer stenhårdt.Hvis du ønsker frostklar glasur, piskes 1 spsk. majssirup pr kop royal icing. Glasuren tørrer, men bliver ikke særlig hård, når du tilsætter majssirup.
Du kan således nemt finde en marengspulvererstatning lige i dit køkken eller dit nærmeste supermarked. Hvis du bruger tørret æggepulver som erstatning for det, skal du altid opbevare det på et køligt, tørt sted for at bevare dets tekstur.
