Er skalotteløg og løg det samme? Kan jeg erstatte skalotteløg med løg i min kødopskrift? Nå, dette er nogle almindelige spørgsmål, der kommer til at tænke på, når du bruger eller køber en af dem. Derfor belyser den følgende artikel nogle grundlæggende ligheder og forskelle mellem de to.
De to mest brugte ingredienser i forskellige køkkener er skalotteløg og løg.Mange mennesker anser dem for meget ens og bruger dem ofte som erstatning for hinanden i forskellige opskrifter. Selvom disse to ingredienser ligner hinanden på mange måder, indser de fleste mennesker ikke, at de har deres egen særskilte smag og tekstur.
Shalotteløg
- Ofte anset for at være en anden form for løg, skalotteløg er et medlem af familien Alliaceae, der tilhører slægten Allium og arten A. oschaninii .
- Den har en spids eller tilspidset form med en glat tekstur og kobberbrunt skind.
- Skalotteløg var oprindeligt hjemmehørende i Israel og andre regioner i Middelhavet og blev oprindeligt opkaldt efter en gammel by i Israel kaldet Ascalon og var kendt som Allium ascalonicum. Imidlertid blev planten senere introduceret til andre europæiske lande af nogle reformister, der bragte den fra Ascalon i løbet af det 12. århundrede.
- Shalotteløg har en unik smag af et sødt løg med en let smag af hvidløg. Det bruges almindeligvis til at tilføje smag til forskellige kød- og vegetaropskrifter.
- Svovlforbindelserne absorberet fra jorden af skalotteløgene er ansvarlige for at få tårer i øjnene. Når de skæres, diffunderer disse forbindelser i luften og reagerer med s altvandsopløsningen i vores øjne. Dette fører til dannelsen af en svag svovlsyre, som igen får os til at græde.
- Det er populært brugt i det asiatiske køkken med nogle andre krydderier som timian, kørvel og estragon. Mange thailandske og indonesiske retter anvender smagsstoffer lavet af skalotteløg. Okse-, kalve-, fisk- og fjerkræopskrifter tilberedes ofte med skalotteløg.
Løg
- En af de ældste kendte grøntsager, løg er en anden mest almindeligt anvendt ingrediens i næsten alle kulinariske tilberedninger. Ligesom skalotteløg er løg et medlem af familien Alliaceae, der tilhører slægten Allium og arten A. cepa .
- Udtrykket 'løg' er afledt af et latinsk ord unio, der betyder enkelt eller en. Den er videnskabeligt kendt som Allium cepa, og i modsætning til sin fætter har hvidløg en fin tekstur med en brun, hvid eller rød, papirtynd pære.
- Ofte kendt for at få tårer i øjnene, reagerer løgcelleindhold, når det skæres, til at producere en svovlbaseret gas, som ved kontakt med øjet danner et brandirriterende middel, dvs. svovlsyre. Det giver også skarphed til åndedrættet. Denne alsidige grøntsag, som har en skarp, krydret, syrlig eller sød smag, bruges i næsten alle typer mad, inklusive kogte fødevarer, friske salater og endda som en krydret pynt.
- Udover dets kulinariske anvendelser er løg også fyldt med vitaminer og mineraler og tilbyder derfor adskillige sundhedsmæssige fordele som at reducere blodsukkerniveauet, forbedre hjerte-kar-sundheden, hjælpe med fordøjelsen, minimere risikoen for tyktarmskræft, forbedre knoglesundhed og reducere sværhedsgraden af symptomer forbundet med gigt.
Forskelle mellem dem
| Ingen | Shalotteløg | Løg |
| 1 | Som hvidløg vokser skalotteløg som en klynge af løg fra en enkelt plantet løg. | De vokser som en individuel moden løg pr. plante. |
| 2 | De er aflange, men alligevel korte i forhold til løg. | De er næsten skiveformede løg, og derfor har de en større diameter sammenlignet med skalotteløg. |
| 3 | De omtales almindeligvis som Allium ascalonicum og tilhører arten A. oschaninii . | De omtales generelt som Allium cepa og kommer fra arten A. cepa . |
| 4 | Deres smag minder til tider om løgs smag, men de er mildere og sødere. | På den anden side har løg en skarp, krydret, syrlig, skarp eller mild og sød smag. |
| 5 | De formerer sig ved vegetativ reproduktion og er nemme at vedligeholde og pleje. | Tværtimod er løg frøformeret og kræver mere pleje og opmærksomhed. |
| 6 | Skalotteløg har en tendens til at vokse hurtigere end løg, men de har ikke en lang holdbarhed. | Løg derimod tager længere tid at vokse, men har en længere holdbarhed. |
Uanset hvor forskellige eller ens de er, har begge deres egne fordele og funktioner i vores kulinariske verden.
