Ekstra blødt melonbrød overtrukket med småkagedej er et fremragende bageriprodukt til servering som desserter. Interesseret i at lave frisk melonbrød derhjemme? Læs følgende artikel...
Melonpan eller melonbrød er en sød delikatesse fra Japan. Det forbruges også i Kina og Taiwan. Denne brødopskrift kan være en smule anderledes end den traditionelle japanske version. Også kendt som melonbolle, ligner den en melonfrugt i udseende, deraf navnet.
For dem, der har lyst til søde sager, er der ingen grund til at forklare, hvad melonbrød eller melonboller er for dem.Den ekstra bløde brøddej er belagt med et tyndt lag sprød småkagedej. Du kan lave hjemmelavet melonpande (som det også staves) med enkle bagetips. Her er nogle opskrifter, der fortæller dig, hvordan du laver melonbrød derhjemme:
japansk melonbrød
Ingredienser til brøddej
- 4½ kopper mel
- в…› kop skummetmælk
- 4 spsk smør (smeltet)
- 2½ spiseskefulde sukker
- 1½ spiseskefuld gær
- 1 tsk s alt
- Varmt vand
Ingredienser til kagedej
- 2в…“ kopper kagemel
- в…њ kop sukker
- 6в…“ spsk smør
- 1 æg
- в…” teskefuld bagepulver
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Tilberedningsvejledning I en stor gryde kombineres brødingredienserne – mel, sukker, gær, smør, skummetmælk og s alt. Tilsæt langsomt varmt vand, mens du ælter dejen, for at lave en konsekvent tyk brødbund. Lad det hæve i cirka en time. Ælt igen let og lav små boller (ca. 50 g pr. stykke) af dejen. Giv bollerne form og lad det stå i yderligere 40 minutter, eller indtil de hæver til dobbelt størrelse. Næste trin er at lave småkagedejen.
Pisk smør og sukker i en gryde, indtil blandingen får en hvidlig farve. Hertil røres æg og vaniljeekstrakt i. Pisk igen for korrekt blanding af sammenkogningen. Sigt de tørre ingredienser, mel og bagepulver og tilsæt til den flydende blanding. Bland det godt sammen til en tyk og glat kagedej. Del dejen i lige store portioner, med hensyn til antallet af brødstykker.Rul hver af dejportionerne til en cirkel. Pak brøddejen ind med det og drys flormelis ovenpå. Skær lave linjer i småkagedejen og bag ved 330° F i 14 minutter. Køl ned og server.
Melonbrød med cantaloupe
Ingredienser
- 2 kopper mel
- 1 kop rismel
- 3 æg
- 2 kopper pureret cantaloupe
- ¼ kop moset banan
- 1½ kopper sukker
- ½ kop usødet æblemos
- 2 teskefulde vanilje
- 1 tsk kanel
- 1 tsk malet ingefær
- 1½ teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- ½ kop rapsolie
- 1 tsk s alt
Tilberedningsvejledning Pisk æg, sukker, banan, æblemos, olie, malet ingefær, vanilje og s alt sammen i en stor skål. Rør cantaloupepuré i og bland godt sammen. I en anden skål sigtes og tilsættes de tørre ingredienser – mel, rismel, kanel, natron og bagepulver. Fold denne tørre blanding i æggekogten. Bland indtil du får en jævn dej og stil til side. Lav småkagedej på almindelig vis og del i stykker. Rul hver af dejen ud, ca. 10 cm i diameter.
Fra brøddejen tilberedes boller (svarende til størrelsen på pundkagen) og læg dem i småkagedejen. Saml sømmene og dæk brøddejen fra alle sider. Drys perlesukker oven på bollerne og skær små snit med en brødskraber. Når du er klar med dette, forvarm ovnen til 325 ° F. Smør let og forbered to brødforme. Placer melonbollen belagt med kagedej i disse pander og bag i den forvarmede ovn i ca. 50 minutter.Lad panderne køle af, og flyt melonbrød over på en rist.
På trods af navnet tilberedes denne klassiske type brød uden melon, selvom brødmagere nogle gange foretrækker at bruge melonpuré i opskriften. Derfor er det op til dig at bruge eller ikke bruge melonpuré. Du kan servere dette ekstra søde godt som festdesserter eller som snacks mellem måltiderne.
