Andouille-pølser, der stammer fra Frankrig, er nu en populær spegepølse, der bruges i en række retter af cajun- og kreolsk stil.
Røgede pølser er populære i alle dele af verden. For at lave røgede pølser er der to metoder, de koges enten først og derefter røges eller de koges og ryges samtidigt. At bruge en af metoderne giver det samme resultat, hvilket gør pølsen tilsmagt med en dyb, rig og jordagtig smag, som kommer fra rygning.De bedste eksempler er andouille, bratwurst, kielbasa osv.
Hvad er Andouillepølse?
Andouillepølse er en stærkt røget pølse, som er lavet af svinekød. Der er flere variationer til det. Forskellige kombinationer af svinekød, fedt, tarme og kallun bruges til at lave flere variationer. Den nøjagtige oprindelse af denne pølse er ukendt, men den siges at stamme enten fra Frankrig eller Tyskland; den mest berømte sort i USA er dog Cajun-stilen.
Fransk andouillepølse, som traditionelt er blevet lavet med svinetarm og kallun. Den er krydret kraftigt og røget, men den er ikke så krydret som Cajun stil. Andouille-pølser fremstillet i Tyskland er ikke tilgængelige i alle områder af Tyskland. De laves kun i visse regioner i Tyskland og er ofte lavet af resterende tarme og tarme, som krydres og trækkes gennem en større tarm. Derefter røges pølserne.Andouille i Cajun-stil er den mest krydrede af alle andouille-pølserne. Den er lavet af svinekød og fedt. Det krydres derefter med s alt, knust sort peber og hvidløg. Pølsen røges derefter over pecantræ og sukkerrør for at give den en anden smag. En række andouille er også lavet i Italien. Det er kendt som 'nduja og er ligesom Cajun-stil andouille, men rød peber bruges rigeligt.
Da røgede pølser er kogt på forhånd, kan de spises kolde, medmindre der er andre anvisninger angivet på deres emballage. Røgede pølser kan også tilberedes i en række forskellige opskrifter, hvilket giver en rig og røget smag til den ret, de bruges i.
Hvad gør man, hvis en bestemt opskrift kun kræver en bestemt type pølse, og du er ude af den? For eksempel til at lave jambalaya bruges andouillepølse. På sådanne tidspunkter bliver du nødt til at lede efter en vikar.
Erstatninger for Andouillepølse
mexicansk chorizo
Andouille-pølse er en smagfuld pølse; Derfor, når du leder efter dens alternativer, bliver du nødt til at finde en krydret pølse med passende smag. Mexicansk chorizopølse er et af alternativerne, som kan komme tæt på andouille i smagen, men chorizopølsens tekstur ligner ikke andouillepølse.
Kielbasa
En andouille-pølseerstatning kan være kielbasa-pølse, da det også er en af røgepølsevarianterne. Men ofte klager folk over, at kardemommen i kielbasa forstyrrer de andre krydderier, og du kan måske ikke lide det endelige resultat.
Tyske røgpølser
Tyske røgede pølser som den berømte Bratwurst kan bruges som alternativer til andouille. Du kan også få almindelige pølser og derefter ryge og smage dem derhjemme, efter din smag.
Når du leder efter en erstatning for andouillepølse, bliver du nødt til at forstå, at den tunge, røgede smag er nøglen. Derfor kan enhver pølse, der passer ind i kategorien, bruges som erstatning. Det er dog vigtigt at bemærke, at retten måske ikke smager det samme, som den ville med andouille. Men det er meningen at finde en vej ud. Vi håber, du er i stand til at finde et alternativ, der passer til din gane.
