Spiret kornbrød bliver mere og mere populært dag for dag. Her er en nem og enkel opskrift på at lave den derhjemme.
Med den stigende bevidsthed om deres sundhedsmæssige fordele, bliver spirer inkluderet i salater, supper, sandwich, ris og en bred vifte af retter. Spiret kornbrød siges at være rigt på næringsstoffer og er let at fordøje. Selvom du kan købe dette brød i butikker, kan det også laves derhjemme.
Hvad er spiret kornbrød?
Brød er en af de ældste fødevarer, hvad angår menneskehedens historie.I dag har vi forskellige typer brød, som hvidt brød, brunt brød, fuldkornsbrød, fuldkornsbrød og kornbrød. Som navnet rigtigt antyder, er spiret kornbrød lavet af spirer. Mens nogle typer fremstilles ved at tilføje spirede kerner til brødmelet, er melfrit spiret kornbrød også tilgængeligt. I sidstnævnte tilfælde er brød lavet af formalede spirede kerner. Sådant brød siges at være rigt på vitaminer, mineraler og naturlige planteenzymer. Dette brød er også let fordøjeligt. Bortset fra det har det en sødere smag, da spiringsprocessen forårsager omdannelse af nogle stivelser til sukkerarter. Konserveringsmidler bruges heller ikke i denne type brød, og derfor er dette brød for det meste tilgængeligt i frossen tilstand.
Opskrift på spiret kornbrød uden mel
Ingredienser påkrævet
- Hvedebær – 3½ kopper
- Aktiv tørgær – 1½ tsk.
- Varmt vand – 2 spsk.
- S alt – 1½ tsk.
- Ahornsirup (eller agavesirup) – 3 spsk.
Spiring af hvedebærene
Udblød hvedebærrene i næsten to dage. Dræn og spire dem. Sørg for at skylle bærrene mindst to gange om dagen; men stop med at skylle, når spirerne bliver synlige. Det kan tage omkring to til tre dage for spirerne at dukke op. Når de begynder at spire, kan du bruge dem til at lave spiret kornbrød. Hvis du ikke kan fortsætte med at lave brød, skal du stille spirerne på køl for at standse yderligere vækst.
Forberedelse af dejen
Når spirerne er klar, spredes dem på køkkenrulle, så overskydende fugt absorberes. Kværn spirerne i en foodprocessor, i to omgange. Kværn hver omgang i et par minutter, så spirerne knækkes og danner en kugle. Bland imens gær og varmt vand i en lille skål. Det vil tage omkring fem til ti minutter, før gæren bliver aktiveret.Tag en stor flad skål og læg de jordede spirer i den. Tilsæt ahornsirup, s alt og den aktiverede gær, og bland godt. Du skal ælte blandingen i mindst ti minutter, indtil dejen bliver fast og klistret. Du bør ikke tilsætte mel, selvom dejen ser ud til at være mere fugtig end almindelig brøddej. Påfør et lag olivenolie over dejen og dæk med en plastikpose, inden du lader den hæve. Det vil tage omkring 1½ til 2 timer for dejen at hæve.
Bagning af spiret kornbrød
Før du starter med bagningen, skal du trykke på dejen, så luftboblerne kan slippes ud. Hold dejen tildækket i yderligere 90 minutter, og tryk derefter på den igen for at frigøre luftboblerne. Læg dejen i en brødform, som er let belagt med olie. Brug et fugtigt håndklæde til at dække gryden og lad det sidde i yderligere 45 minutter. Bag derefter dejen i 45 minutter i en ovn, der er forvarmet til 350 ° F. Når brødet er afkølet, skal det afkøles i en zip-lock-pose.
Prøv denne opskrift, og nyd det gode ved nærende spiret brød.
