Druekerneolie udvindes af frø fra druer og har mange kulinariske anvendelser. Læs denne artikel for at vide mere om erstatninger for vindruekerneolie.
Druekerneolie produceres for det meste i vinfremstillingslande som Italien og Frankrig, da de har en overflod af druer.Hvad er vindruekerneolie? Det er udvundet af frø af druer, og det har et meget højt rygepunkt. Den unikke karakter ved denne olie er, at den ikke har en stærk aroma, den er let og den har en let nøddeagtig smag. Da frøene fra druer norm alt kasseres ved vinfremstilling, blev det besluttet, at udvinding af olie fra disse frø vil være en rentabel anvendelse af frøene. Vindruekerneolie bruges ikke kun til kulinariske formål, men den finder også bred anvendelse som massageolie i kurbade.
Det ekstraheres kemisk, da frøene er meget små, og manuel ekstraktion ikke er mulig. På grund af sit høje rygepunkt er vindruekerneolie fremragende til stegning af mad. Den kan også bruges til at lave dressinger til salater, vinaigrette og saucer. En anden meget vigtig anvendelse af vindruekerneolie er dens anvendelse til fremstilling af mayonnaise, da den har gode emulgerende egenskaber. Vindruekerneolie fås i de fleste supermarkeder. Men hvad gør du, når du ikke kan finde vindruekerneolie, og din opskrift kræver det.Så skal du bruge et vindruekerneolie- alternativ.
Erstatning for vindruekerneolie
Før du beslutter dig for en erstatning for druekerneolie, er det meget vigtigt at vide, hvilken type ret du laver. Afhængigt af typen af ret og den anvendte tilberedningsproces, kan du finde en levedygtig erstatning for vindruekerneolie.
Erstatning for vindruekerneolie til stegning
Hvis du har brug for en erstatning for vindruekerneolie til friturestegning af mad som kød eller pommes frites, skal du bruge en olie, der har et højt rygepunkt, så maden tilberedes hurtigt uden at absorbere for meget olie. God erstatning for vindruekerneolie til friturestegning er avocadoolie, jordnøddeolie, tidselolie og solsikkeolie. Disse olier har en neutral smag samt et højt rygepunkt, der giver dig mulighed for hurtigt at tilberede friturestegt mad. En anden god erstatning for vindruekerneolie til kinesisk eller malaysisk køkken er sesamolie.Men sesamolie bør bruges sparsomt, da den har en meget skarp smag og aroma.
Erstatning for vindruekerneolie til salatdressing
På den anden side, hvis du tilbereder en salat, og dressingen kræver brug af vindruekerneolie, så er der rigtig mange erstatninger, du kan bruge. En salatdressing formodes at være smagfuld, og vindruekerneolien giver den en subtil nøddeagtig smag. Når du er løbet tør for vindruekerneolie, er den bedste erstatning for vindruekerneolie i en salatdressing valnøddeolie, ekstra jomfru olivenolie, mandelolie, avocadoolie eller rapsolie. Nogle andre olier, der giver en smag, der ligner druekerneolie, er hasselnøddeolie, macadamianøddeolie, trøffelolie og arganolie. Trøffelolie, macadamianøddeolie og arganolie har en fantastisk smag. Disse er ret dyre, men er gode til fremstilling af salatdressinger og vinaigretter.
Erstatning for vindruekerneolie til bagning
Hvis din opskrift kræver vindruekerneolie til bageformål som bagning af quicher, tærter og cup cakes, så er den bedste erstatning for vindruekerneolie enhver vegetabilsk olie eller rapsolie uden smag. Da bagning kræver, at olien ikke skal have nogen karakteristisk stærk aroma eller smag, er vegetabilsk olie din bedste erstatning. Du kan også bruge almindeligt us altet smør som erstatning for vindruekerneolie i bagningen. Det eneste du skal huske er ikke at bruge ekstra jomfru olivenolie som erstatning for bageformål, da den har en meget unik smag. Hvis du ville lave mayonnaise med vindruekerneolie, og du ikke har nogen, så vil den bedste erstatning for druekerneolie være olivenolie. Den har også fremragende emulgerende egenskaber, som er nødvendige for at lave mayonnaise derhjemme.
Så det her handlede om forskellige erstatninger for vindruekerneolie. Vindruekerneolie har et højt indhold af omega 6 og omega 3 fedtsyrer og er også en god kilde til vitamin C. Prøv at bruge vindruekerneolie i salater og saucer for at få det fulde udbytte.Hvis vindruekerneolie ikke er tilgængelig, vil alle ovennævnte erstatninger fungere lige så godt.
