Flydende røgerstatning er praktisk i situationer, hvor du løber tør for flydende røg, mens du forbereder en opskrift på røget kød. Derfor, til de sidste-øjebliks-behov, kommer her nogle nemme flydende røgerstatningsopskrifter til dig.
En flydende røg er et koncentreret krydderi, som bruges til at give en røget smag til kød-, fisk- og vegetariske kødopskrifter. Det er et kraftigt krydderi, der bruges til at forstærke den tiltalende smag og aroma af ægte røghustræ uden at bruge et egentligt røgeri.
I dag har flydende røg meget effektivt erstattet den traditionelle rygeproces, som involverer lange tilberedningstid og brug af rigeligt træ sammen med nogle ekstra aromagivende ingredienser for at give maden den røgede smag.
Derfor giver flydende røg, også kaldet røgkondensat, samme, nogle gange endda bedre røget smag, farve, tekstur til de fødevarer, der tilberedes, uden at investere meget tid og kræfter.
Produktion og brug af flydende røg
Flydende røg dannes ved kontrolleret afbrænding af træflis eller savsmuld. Den producerede røg opfanges derefter, ekstraheres med vand for at opløse røgkomponenterne og danne en basisrøgopløsning. Under fremstillingsprocessen reduceres det kræftfremkaldende niveau væsentligt ved at fjerne tjære og aske fra opløsningen, hvilket gør det mere sikkert at indtage end de traditionelt røgede fødevarer.
Bonden kan modificeres yderligere for at udvikle forskellige røgsmage.Da flydende røgingredienser kun indeholder naturlig røg og vand, er opløsningen så koncentreret, at kun et par dråber flydende røg er tilstrækkeligt til at give madvarer en røget smag. Faktisk kan overskydende røg faktisk ødelægge smagen af det grillede eller grillede kød.
Flydende røg bruges primært til at give fødevarer en røget smag, og dette kan opnås på fire forskellige måder. Først tilsættes et par dråber flydende røg til marinaden eller lage, hvori kødet er gennemblødt inden tilberedning. Anden mulighed er at blande det i kogevæsken eller saucen under langsom kogning.
For det tredje sprøjtes eller smøres flydende røg på kødet eller glaseres kødet, inden det sættes i ovnen. En anden mulighed er at sprøjte det på lavastenene på en gasgrill, men sørg for at bruge denne mulighed, før du tænder grillen. Flydende røg kan bruges til at give smag til pølser, koteletter, stege, ribben, supper, saucer og karryretter, men husk at den har en kraftig smag, overdreven brug kan gøre maden bitter.
Erstatninger for flydende røg
I situationer, hvor du mangler flydende røg, kan du vælge den traditionelle rygemetode for at give din mad den røgede smag. Men rygning er tidskrævende, og hver gang er det ikke nødvendigt, at du måske har alle de nødvendige værktøjer til processen.
Jeg ved, hvad der ville dvæle i dit sind nu, "bortset fra den traditionelle rygemetode, hvad er en god erstatning for flydende røg?" Nå, svaret på dit spørgsmål ligger i nedenstående givet nogle virkelige gode flydende røgerstatninger.
Spansk røgpaprika
Dette tilberedes ved at tørre peberfrugter over egetræsbål i et par uger. Denne røgerstatning kommer i to varianter, den ene er Pimenton de la Vera Dulce, som har en sød røget smag, og den anden er Pimenton de la Vera Picante, der har en varm røget smag. Derfor kan du efter din smag vælge et af de to krydderier.
Chipotle Powder
Den næste erstatning er tilberedt af formalet jalapenopeber, der langsomt røges over et naturligt træbål.
Pudret kommer i to typer morita chipotle-pulver, som er fremstillet af røde jalapenos, og brunt chipotle-pulver, lavet af grønne jalapenos og er forholdsvis dyrere.
Smoke Tea
Også kendt som Lapsang Souchong eller Russian Caravan, er te, der er kendt for sin røgede smag og aroma. Det er en sort kinesisk te, der fungerer som en perfekt flydende røgerstatning og tilberedes ved at tørre tebladene over fyrrebålene. For at bruge dette flydende røg alternativ, hæld kogende vand over de røgede teblade og lad derefter teen trække i et par minutter.Du kan nu bruge den opblødte te i stedet for flydende røg til at tilføje den røgede smag til dine kødopskrifter.
Disse erstatninger, der kan bruges i stedet for flydende røg for at tilbyde den samme røgede smag og aroma til kødet, fisken eller andre opskrifter. Dog er røget fisk, kylling eller kalkun, skinkehase med baked beans nogle andre alternativer, som også kan overvejes i situationer, hvor man er på jagt efter nogle gode erstatninger for flydende røg.
