Hvis du har brug for en tørret eller frisk erstatning for kørvel, så vælg blandt de mange forskellige alternativer, der er anført her.
Kørvel er en af de mest populære urter, der bruges til at smage fransk mad. Det er kendt for at smage lidt som persille og lidt som anis. Kørvel tilhører familien af gulerødder, og i udseende ligner dens blade dem på gulerodstoppe. Dens blade opbevares ofte i eddike for at bevare deres smag.Kørvel har ikke en særlig identificerbar eller stærk smag. Det er dog subtiliteten af dens smag, der gør den så populær blandt en række forskellige præparater. Mange, der har smagt denne vidunderlige urt, oplever, at den genererer en vis form for varme, når den spises; endnu en grund til, at den er så populær. Når du prøver dig frem til nogle eksotiske opskrifter, der kræver brug af kørvel, og du ikke har nogen ved hånden, kan du bruge en god erstatning, som måske ikke giver dig den nøjagtige smag, men som helt sikkert vil prøve at matche op. til de rige smag, som kørvelblade giver.
Erstatninger
En erstatning for kørvel kan enten være frisk eller tørret. Tørret kørvel mister norm alt sin smag og bidrager kun lidt til en ret. Derfor foreslår eksperter, at når du bruger kørvel, bør den bruges frisk. Men nogle gange kræves tørret kørvel i en opskrift, og erstatningerne for både frisk og tørret kørvel er nævnt her.Som tidligere nævnt passer disse erstatninger muligvis ikke op til de unikke smage, som kørvel giver det endelige produkt, men vil helt sikkert tilføje en god smag til maden.
Frisk kørvelerstatning
For en god, frisk erstatning kan du vælge en af følgende krydderurter i stedet for 1 spsk friske, hakkede kørvelblade:
- Friske persilleblade, 1 spsk., hakket
- Friske fennikelblade, 1 spsk., hakket
- Frisk estragon, 1 spsk., hakket
- Frisk dildukrudt, 1 spsk., hakket
- Pløgløg, ½ tsk. + fennikelblade, ½ tsk. + isop, ½ tsk. + citrontimian, ½ tsk., hakket – denne blanding vil give dig en smag, der er lidt forstærket end kørvel, men effekten vil være ens og behagelig
- Japansk persille, 1½ spsk., hakket – kørvel har en stærkere aroma end dette, så tilsæt mere japansk persille, hvis du kan lide den stærk
- Cicely, ½ – ½ spsk.
Tørret kørvelerstatning
Husk, at tørret kørvel har ringe eller ingen smag. Men på trods af dette kan nogle opskrifter kræve dets brug. Erstat 1 teskefuld tørret kørvel med en af følgende:
- Tørret persille, 1 tsk.
- Tørrede fine urter, 1 tsk.
- Tørret persille (1 tsk.) + tørret, gnidet salvie (1/8. tsk.)
I nogle tilfælde kan de tørrede modstykker bruges som erstatning for frisk kørvel. For at gøre det skal du erstatte 1 spsk. af de friske kørvelblade, med 1 tsk. af den tørrede erstatning.
Anvendelse af kørvelurt
Kørvel bruges ofte til at forstærke smagen af en række andre urter, der tilsættes til forskellige madlavninger. Det bruges oftest sammen med andre franske urter såsom estragon, purløg og persille. Tag et kig på brugen af kørvel i forskellige madopskrifter.
- Kørvel er en almindelig krydderiingrediens i forskellige saucer og dressinger. Det bruges også til at tilføje smag til æg, kylling og fisk.
- Den fremtrædende smag af béarnaisesauce er på grund af tilstedeværelsen af kørvel i den.
- Dette er en urt fra forårssæsonen og tilføjer derfor en karakteristisk smag til andre fødevarer i denne sæson, herunder ørred, kartofler, grønne bønner, forårsbønner og gulerødder.
- Når den tørres, mister kørvel al sin smag. Den mister også sin smag på grund af langvarig tilberedning. Den bedste måde er da at bruge friske blade lige ved slutningen af tilberedningsproceduren som pynt.
- Fordi kørvelblade mister deres smag så let, bliver de ofte konserveret i hvid eddike, hvilket tilføjer deres eksotiske smag. Denne tilberedning giver en perfekt salatdressing med lavt kalorieindhold!
- Forbruget af kørvel giver også en række sundhedsmæssige fordele, såsom optagelsen af C-vitamin, et næringsstof, der er afgørende for et sundt immunsystem. Det hjælper endda fordøjelsesprocessen.
Kørvel kan bruges som pynt til røræg eller til din yndlings grillede kylling eller fisk. Hvis du ønsker at undgå at bruge en erstatning, er den ideelle måde at dyrke urten derhjemme. Det er en af de bedste urter at dyrke indendørs, og er på sit højeste i løbet af foråret. For at bruge den frisk skal du blot pakke den ind i fugtige køkkenruller og stille den på køl. Den varer kun i omkring to-tre dage.
