Den berømte mellemøstlige ret, shawarma, serveres med en række forskellige saucer. Den følgende artikel giver dig nogle opskrifter på, hvordan du laver disse.
Shawarma er en berømt kødsandwich fra Mellemøsten. Med oprindelse i Tyrkiet er det primært berømt i arabiske lande. Kødet, der bruges i en shawarma, kan være lam, oksekød, ged, kylling eller nogle gange endda en kombination af disse.Kødet placeres på spyd og varmes eller grilles kontinuerligt. Disse sandwich indtages med taboon brød, pitabrød og tabouli. Tahini og tarator er to slags saucer, der serveres sammen med disse sandwich. Citronsaft og spidskommen er almindelige ingredienser til shawarmasauce.
Tahinisauce
Ingredienser
- 150 g tahini (sesamfrøpasta)
- ¼ kop fladbladet persille (hakket)
- ½ tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. Hvid eddike
- 1 citron (saftet)
- 1 fed hvidløg (knust)
- Paprika som pynt
MetodeTilsæt hvidløg, tahin, eddike, citronsaft, persille, spidskommen og ½ kop vand til en skål . Blend blandingen, indtil den bliver til en cremet sauce. Pynt dette med paprikaen, og server det afkølet.
Tarator Sauce
Ingredienser
- 1 kop tahini
- 1 kop citronsaft
- 3 fed hvidløg (knust)
- ½ tsk. s alt
- ½ tsk. persille (fint hakket)
- 2 spsk. vand
- Dash af spidskommen
Metode
Blend hvidløg, tahin, citronsaft, s alt og spidskommen i en foodprocessor. Tilsæt vandet til blandingen gradvist, mens du blender. Pynt saucen med persillen, og server.
Falafel varm sauce
Ingredienser
- 2 kopper dåsetomater
- 3 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 tsk. brunt sukker
- 1 spsk. persille (fint hakket)
- 1 tsk. chili sauce
- 1 citron (saftet)
- S alt efter smag
Metode
Tilsæt alle ingredienserne, nemlig hvidløg, tomater, brun farin, persille, chilisauce og citronsaft, til en gryde, dæk den med låg, og lad indholdet koge i 30 minutter, eller vent til tomaterne bliver til mos. Tilsæt s altet til saucen efter din smag, lad den køle af og server.
Kyllingshawarmaopskrift
Ingredienser til shawarma
- 1ВЅ lb udbenet, skindfri kyllingelår eller -bryst (tynde skiver)
- ½ kop citronsaft
- ¼ kop hakket koriander
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. malet koriander
- 2 tsk. sumac
- 2 tsk. malet allehånde
- 1 rødløg (skåret i tynde skiver)
- 6 hvidt libanesisk brød (opvarmet)
- Cornichons, skiver kalamata-oliven, baby cos-salatblade og skivede tomater (til toppings; efter eget valg)
Ingredienser til hvidløgssaucen
- kop olivenolie
- ½ kop solsikkeolie
- ¼ spsk. citronsaft
- 8 fed hvidløg
- 2 tsk. s alt
Metode
- Tilsæt citronsaft, sumac, allehånde, olivenolie, s alt og koriander i en stor skål, og bland dem sammen. Beklæd kyllingen med denne blanding.
- Grill begge sider af kyllingen på en grill eller i en grillpande ved middel varme i 10 minutter.
- I mellemtiden forbereder du hvidløgsshawarmasauce ved at blande olivenolie, hvidløg, s alt, solsikkeolie og citronsaft. Blend indtil saucen bliver tyk.
- Læg det varme brød på et ark aluminiumsfolie; lag det med salatblade, tomater, løg, sumac, cornichons, oliven og koriander, og læg derefter den grillede kylling ovenpå. Rul aluminiumsfolien sammen med brødet for at folde ingredienserne i det. Fastgør rullen ved at vikle endnu et stykke aluminiumsfolie rundt om bunden. Server den med hvidløgsshawarmasauce, ved siden af.
