For en færdigbagt kyllingeret skal du kende den korrekte ovntemperatur. Hvis temperaturen ikke er justeret korrekt, forbliver retten ubehandlet. Læs videre for at få mere at vide.
Lækre kyllingeretter tager os til et andet plan af gastronomisk glæde.Uanset om det er grillet, stegt eller sprød kylling, er lækkerierne lige nok til at tilfredsstille vores smagsløg. Hemmeligheden bag en perfekt ret er tilstrækkelig bagning, ordentlig blanding af ingredienser og krydderier og pynt. Din kulinariske kunst kommer yderligere til udtryk ved at servere retten med et varmt hjerte. Det første trin kommer med bagning af hovedingrediensen i opskriften. Til dette skal du kende justeringerne af tid og temperatur inde i ovnen. Ovntemperaturen for kylling eller dens dele kan ændres til forskellige opskrifter.
Før du begynder at tilberede kylling, skal du overveje et par ting til justering af temperaturen inde i ovnen. Temperaturen afhænger af mængden af kød, du skal tilberede, og typen af opskrift. Temperaturen varierer for supper, gryderetter, sovs og grillet/stegt kylling. Det afhænger også af kyllingens beskaffenhed, dvs. udbenet eller med ben, uden skind eller med skind.Der kræves også forskellige temperaturer for bryst, knogler, vinger eller kød.
Temperatur for hel kylling
Tilberedning af hel kylling tager mere tid end at tilberede en del af den, da den skal bages helt indefra, så kødet bliver blødt. Udbenet kylling bliver tilberedt hurtigere end med ben. På samme måde, hvis du tilbereder kyllingen sammen med skindet, bruger den mere tid, end når den pilles. Den bedste ovntemperatur til at tilberede kylling er 350ºF. For en gennemsnitlig person er £ lb udbenet kylling og £ lb med ben nok. Hvis du forbereder en konventionel opskrift, skal ovntemperaturen være 350ºF. Tilberedningstiden skal justeres til 20-25 minutter med en indvendig temperatur på 165ºF. Hele slagtekyllinger friturekylling eller stykker kræver også 350ВєF. Tiden øges afhængigt af mængden. Sprøde kyllingeopskrifter kræver højere temperatur, så tingene bliver bløde og sprøde.Ovntemperaturen er steget til 380-400ºF. For ekstra sprød foretrækkes 430ºF. Kyllingeunderlår bages inden for et temperaturområde på 350-380ºF.
Temperatur for bryst
Opskrifter på grillet kyllingebryst kræver medium til høje justeringer af ovntemperaturen. 350-400ºF er den ideelle temperatur til at tilberede disse retter. Den indre temperatur for udbenede bryster er norm alt 165ºF, mens den for normale bryster er 170ºF. Вѕ lb kylling i form af vægt bages norm alt i 30 minutter. Grillning af brystet kan også laves med fyld. Temperaturen øges norm alt til 390-400ºF, hvis du steger kyllingebryst. Stegning kræver indre temperatur omkring 165ºF.
Temperatur for vinger
Der findes en række forskellige opskrifter og tilberedningsmetoder til kyllingevinger, og den normale ovntemperatur er nogenlunde den samme for alle opskrifterne.Der er dog udsving i indre temperatur og tid, afhængigt af typen af opskrift og mængden af kyllingevinger. 8-10 stykker bagte vinger kræver et temperaturområde på 350-400ºF. Sprøde stegte vinger tilberedes bedst ved 375-400ºF. For 8-10 vinger skal du justere tiden til cirka 45 minutter. Intern temperatur kan justeres inden for et område på 160-180ºF. Kyllingevinger er ekstremt lækre og kan pyntes eller fyldes med forskellige ting.
Forvarmet ovn sammen med korrekt indvendig temperatur er afgørende for at omdanne den fibrøse masse til bløde ting. Udover høje tilberedningstemperaturer skal kyllingen også pyntes og krydres ordentligt. Frosset kylling skal stå og tø i nogen tid og derefter marineres eller krydres med krydderier og andre ingredienser. Vedligeholdelse af korrekte ovntemperaturer hjælper ikke kun med korrekt bagning, men dræber også bakterier.
