Pløgløg og grønne løg ligner hinanden, men er purløg og grønne løg det samme? Hvad er forskellene? Lad os se…
Vidste du det? Peter Glazebrook, en 68-årig landmand fra Newark, har vundet Guinness Book of World Records for verdens største løg med en vægt på 18lb 1oz.
Da løgfamilien er så stor og så mange forskellige arter og underarter, er det ikke let at se forskellen mellem forskellige medlemmer som grønne løg, spidskål, purløg, skalotteløg, porrer osv.Som et resultat er der så meget forvirring med hensyn til deres identifikation. Hvad der gør det endnu mere forvirrende er, at restauranter ofte bruger dem i flæng i retterne.
Mens alle tilhører den samme løgfamilie, har de deres forskelle. I denne særlige artikel vil vi kun dvæle ved den tynde forskel mellem grønne løg og purløg. Mens både purløg og grønne løg tilsættes over bagte kartofler, æg osv., er de ikke en og samme. Lad os tage et kig på deres kendetegn.
Pløgløg vs. Grønne løg
| Parameters | Pløgløg | Grønne løg |
| Udseende | Hule, tynde, lange, grønne klinger | Grønne stilke med løgløg |
| Smag | Meget delikat løgsmag | Mild løgsmag |
| Brystende periode | Sommer og forår | Tidligt forår |
| Arter | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Kulinarisk brug | Pynt eller smagsstof | Som en hel ingrediens |
| Høstet til | Stalks | Pærer |
| Forbrugsform | Rå | Rå eller kogt |
Forskel på purløg og grønne løg
Udseende
I USA kan grønne løg og spidskål bruges i flæng, men de er ikke ens. Grønne løg har lange, slanke, grønne stilke, der ender i små, hvide løgløg. Purløg på den anden side, selvom en del af løgløgfamilien har upåfaldende løg. Løgerne er så små, at de næsten forsvinder som ikke-eksisterende. Deres grønne stilke er lange, ømme og hule og ligner græsstrå.
Botanisk forskel
Mens grønne løg tilhører slægten og arten: Allium fistulosum , hører purløg til slægten og arten Allium schoenoprasum . Faktisk udgør purløg den mindste art af løgfamilien. Desuden er purløg flerårige, hvilket betyder, at de vender tilbage år efter år, mens grønne løg er enårige, der skal høstes, så snart stilken bliver brun og vælter.
Høstet til
Grønløg dyrkes hovedsageligt for deres møre hvide løg, snarere end deres grønne stilke. Purløg på den anden side høstes for deres smagfulde stilke, fordi deres løg er dårligt udviklede.
Anvendt del
Pløgløg har svagt udviklede løg, hvor kun deres grønne stilke bruges til kulinariske formål. Stilken klippes og bruges som pynt på diverse retter, mens løgene kasseres. I purløg er de underudviklede løg således uspiselige. Deres lilla blomster er dog også spiselige og tilsættes ofte til salater og som pynt. I tilfælde af grønne løg er både de møre hvide løg såvel som de grønne stilke spiselige.
Smag
Både stilken og løget har en mild løgsmag og kan spises rå eller sauteres, før den tilsættes til forskellige retter. Purløg på den anden side kommer med mild løg- eller hvidløgsagtig smag.De skæres hovedsageligt rå og tilsættes retter for at give retten en løgsmag uden at skulle tilføje løgstykker til den. Tilberedning af dem vil dog ødelægge deres smag, hvorfor de skæres rå. De kan endda tørres og bruges som smagsgiver.
Uses
Pløgløg bruges hovedsageligt til at krydre salater og smage pandekager, hytteost, gryderetter, sandwich, fisk, supper, æg osv. I Japan bruges det til at krydre flere retter, mens det i Polen er serveret med kvark ost. De er også en dejlig pynt, når de klippes rå over djævleæg. Grønne løg på den anden side kan indtages rå efter udskæring eller kan tilføjes til salater og sandwich. Skurløg i tern bruges i supper, skaldyrsopskrifter, nudler osv.
Så selvom begge tilhører samme løgfamilie, er både purløg og grønne løg forskellige, og bruges lidt forskelligt i køkkenet. Så næste gang du går på indkøb efter disse grøntsager, vil du forhåbentlig have en bedre idé om, hvad du kigger på!
