En perfekt tilføjelse til kaffe, hvidløgskartoffelmos og græskartærte, hvis du bruger det i stedet for inddampet mælk, halvt og halvt, er en ekstremt god genstand, som kan erstatte tung fløde i flere retter, idet den er lidt mere afrundet end mælk er. Men hvad gør man, hvis lagrene på halv og halv er ved at løbe tør? Enkelt, lav din egen halv og halv erstatning, med følgende opskrifter.
Half and half er dybest set, hvad englænderne i Det Forenede Kongerige kalder half cream. Det er faktisk en ret let variant af fløde, der ikke kan piskes, og har et smørfedtindhold på mellem 10 og 12,5%. Halv og halv får sit navn fra konceptet om, at det er en homogeniseret blanding af separat pasteuriseret mælk og fløde, i lige dele.
I betragtning af, at en enkelt flydende ounce på halv og halv kun har 39 kalorier (31 kommer fra fedt), er det naturligvis en lav-kalorie-flødemulighed som kaffeadditiv. Den har også omkring 3,5 gram tot alt fedt, 39 mg kalium og 12 mg natrium i en portion på 1 fluid ounce, sammen med 0,9 gram protein og 1,3 gram kulhydrater.
Halv og en halv kan bruges til at lave nogle cremede røræg, cocktails som White Russian, noget lækker pastasauce, noget godt fransk wienerbrødsganache og selvfølgelig is.Men tilfælde, hvor man har en tendens til at løbe tør for halvt og halvt, vil naturligvis tvinge en person til at finde en levedygtig erstatning, som vil fungere fint, uden at manipulere med smagen eller smagen af, hvad det er, du laver. Så her er nogle erstatninger, som du kan bruge i tider med behov.
Halv og halv alternativer
… før tingen udløber kan være lidt skæv. Så skal du pludselig have lidt af det til denne opskrift. Det er når disse erstatninger vil vise sig at være nyttige.
- Erstat en kop halv og halv fløde med en lige stor mængde inddampet mælk.
- Bland 120 ml sødmælk med den samme mængde 5% smørfedt let fløde, for at svare til 1 kop halv og halv krav.
- Tag 25 gram (2 spsk gerne) af den us altede variant af smør, og varm det op, indtil det smelter. Til dette, tilsæt 210 ml (næsten ¼ af en kop) sødmælk, og voila! Det bedste ved denne opskrift er, at du kan opbevare den i køleskabet i 2 uger, og bare genopvarme sammenkogten, før du bruger den næste gang.
- En anden variation af kærnemælksblandingen ved at blande en kop mælk og 4½ teskefulde smeltet norm alt smør, der har fået lov til at køle af i cirka et minut. Pisk de to sammen for at blande godt, og brug det til at erstatte en kop halv og halv til retter, der skal bages. Fungerer fantastisk, hvis du laver noget polsk babka med glasur. Nogle mennesker siger, at en enkelt spiseskefuld smeltet smør er nok. Så prøv begge dele og se, hvad der passer bedst til dit formål.
- Hvis du bruger margarine i stedet for smør, så bland en spiseskefuld smeltet margarine med en kop og 2 spsk mælk.
- Tag ½ kop kraftig piskefløde med 35 % smørfedt, og pisk den med en lige stor del af skummetmælk, hvilket ville være omkring 120 ml.
Det siges, at man kan køle og pakke halvt og halvt i op til 10 dage. Ovenstående muligheder er faktisk meget levedygtige erstatninger, som kan bruges i enhver opskrift, du måtte lave. Selvfølgelig, hvis du leder efter et mere øjeblikkeligt valg, skal du bare kombinere ½ kop mælk og ½ kop fløde grundigt og bruge det øjeblikkeligt, før de to har mulighed for at skære op. Lad mig vide om enhver anden erstatning, som du måske opdager, mens du eksperimenterer i dit eget laboratorium derhjemme, populært kendt som køkkenet!
