Selv om der findes nogle få erstatninger for skalotteløg, kan de ikke fuldstændig efterligne dens unikke smag og smag. Skalotteløg er grundlæggende små løgløg, der vokser i klynger, ligesom hvidløg. Find ud af, hvordan du erstatter skalotteløg i madlavningen ved at gennemgå denne Tastessence-artikel.
Skalotteløget er en sort løg, meget mindre end det almindelige rødløg.Som andre almindelige sorter af løg er skalotteløg et medlem af slægten Allium og familien Alliaceae. Der er dog en subtil forskel mellem almindelige løg og skalotteløg, og denne forskel handler udelukkende om smag. Skalotteløg har typisk en mild smag, som er et sted mellem smagen af løg og hvidløg. De smager ikke helt som almindelige løg. De tilføjer en sød og mild smag til den ret, de er tilsat til, som de er en favorit blandt kokke og madelskere over hele verden.
Mere om skalotteløg
Skalotteløg er små og aflange løg, dækket af en rødlig eller grå hud. Kødet er råhvidt med et grønt skær. Der er grundlæggende to forskellige arter af skalotteløg – Allium oschaninii, som også er kendt som den franske grå skalotteløg eller 'griselle', og Allium cepa var. aggregatum . Allium oschaninii er den art, der generelt betragtes som ægte skalotteløg. I Australien bruges udtrykket skalotteløg til at henvise til spidskål, mens de egentlige skalotteløg kaldes 'eschalot'.Selvom skalotteløg grundlæggende er løg, vokser de i klynger.
Deres smag er lidt hvidløgsagtig og noget sødere eller mildere end almindelige løg. De kan være lidt dyre i visse dele af verden, herunder USA. De bruges generelt i madlavning, udover at være syltede. Ud over at være en god mad, kan disse små løg have nogle vigtige sundhedsmæssige fordele, da de indeholder flere organiske forbindelser som phenoler og flavonoider end andre typer løg. Disse organiske forbindelser, især flavonoiderne, er kendt for deres antioxidantaktivitet. De kan minimere de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppens celler og væv.
Erstatninger for skalotteløg
Små hvide eller røde løg
De fleste steder er skalotteløg tilgængelige hele året. Men alligevel har du måske til tider brug for nogle gode skalotteløg- alternativer. Den første mulighed for dig er det lille hvide eller røde løg.Både hvide og røde løg kan dog ikke give den milde hvidløgsagtige smag, som skalotteløg tilføjer til en ret. For at løse dette problem kan du tilføje en lille mængde knust hvidløg til retten sammen med løgene. Generelt svarer 1 lille eller mellemstort løg til næsten 3 skalotteløg, som man skal huske på, mens man erstatter den ene med den anden.
Scallion
Den næste grøntsag, du kan bruge til at erstatte skalotteløg, er grønt løg eller spidskål. Det er også kendt under navnene forårsløg, løgstænger eller salatløg. Skvalderkål har en mildere smag end løg, og de er fremragende til salater, supper og skaldyrsretter. Scallions er meget brugt i mange asiatiske opskrifter. En spidskål har en hvid bund, der mangler fuldt udviklede løg, mens den øverste del er hul og grøn i farven. Mens du erstatter skalotteløg med grønne løg, brug kun den hvide del. Den grønne del af spidskålen kan bruges til at erstatte purløg.
Smagen af retten tilberedt med en skalotteløgserstatning vil afvige en smule, da ingen af de førnævnte erstatninger fuldstændigt kan kopiere den typiske smag af skalotteløg.
