Fennikel har evnen til at forstærke smagen af enhver ret, den tilsættes. Har du ikke fennikel derhjemme? Bare rolig, du kan altid bruge dens erstatninger til at forberede den ønskede opskrift. Dette Tastessence-indlæg fortæller dig, hvad der kan være den perfekte erstatning for fennikel.
Fennikel er en flerårig plante og medlem af familien Apiaceae. Det er en hårdfør skærmagtige urt, der bærer gule blomster og har fjeragtige blade.Den er hjemmehørende ved Middelhavets kyster, men vokser nu mange steder i verden, især på tør jord tættere på havets kyster eller flodbredder.
Fennikel er en yderst aromatisk og smagfuld urt; derfor bruges det ofte til forskellige kulinariske lækkerier. Løg og stilke bruges som grøntsager, hvorimod frøene bruges som urter. Der er også mange medicinske fordele ved fennikel. En type fennikel kaldet Firenzefennikel har en løglignende stilk, som er meget brugt som grøntsag. Da det er meget aromatisk, kan nogle mennesker ikke lide aromaen og smagen, og det er her, dets erstatninger kommer til nytte. Der er også tidspunkter, hvor fennikel måske ikke er let tilgængelig, men dens erstatninger kan bestemt bruges.
Lidt om fennikel
Fennikel er en fremtrædende ingrediens i middelhavskøkkenet, hvor både løg og blade bruges i madlavningen. Løgene og bladene kan bruges rå såvel som tilberedt i tilbehør, salater, pastaer, grøntsagsretter mv.På den anden side er frøene en almindelig ingrediens i det italienske køkken, der bruges til at lave italienske pølser og frikadeller. Det bruges også i nordeuropæiske rugbrød og i indiske såvel som mellemøstlige kulinariske lækkerier. Ud over kulinariske anvendelser er der også mange medicinske anvendelser af fennikelfrø.
Pollen af fennikel er dens mest potente form; derfor også meget dyrt. De tørrede fennikelfrø er aromatiske, har anis-smag krydderi og er kedelig grå i farven. Friske fennikelfrø er dog grønne eller brune i farven.
Pæreerstatninger
- Selleri er en fantastisk frisk erstatning. Hvis du leder efter den mere perfekte aroma og lakridssmag, så kan du også tilføje lidt fennikelfrø til retten.
- Det andet friske fennikel alternativ er bok choy-stænglerne, også kendt som kinakål i USA.
- Belgisk endivie sammen med knust fennikel eller anisfrø kan også bruges til at erstatte fennikel.
Frøerstatninger
Hvis du ikke har fennikelfrø eller er løbet tør for lager, så kan du bruge anisfrø sammen med frisk selleri. Fennikel ligner anisfrø, men er sødere og mildere sammenlignet med anis. Den har også en lakridssmag. Anisfrø, spidskommen, kommenfrø eller dild bruges ofte som erstatning for fennikel.
Når du bruger dens erstatning, skal du sørge for, at du bruger erstatningen i passende mængde. For meget af noget af erstatningen kan ødelægge smagen af opskriften. Når du bruger selleri kombineret med fennikelfrø, tilsæt halvdelen af mængden af selleri til retten og ca. ½ teskefuld fennikelfrø.Smag på tilberedningen. Hvis du synes, du har brug for noget mere fennikelaroma eller smag, kan du tilføje noget mere til det, men tilsæt ikke en masse af det på én gang.
Sidst men ikke mindst, uanset hvilken erstatning du bruger til fennikel, kan du muligvis ikke gentage den nøjagtige smag. Men hvis du har en modvilje mod aromaen eller smagen, så går du måske glip af noget meget lækkert.
