Tapiokamel bruges almindeligvis som madfortykningsmiddel. Tapiokamel er en naturlig ingrediens og er fri for gluten. Udover at ændre sammensætningen af mad, giver det også en unik smag til det. Hvis du nogensinde mangler tapiokamel, kan du også bruge dets erstatninger. Erstatninger med omtrentlig mængde vil hjælpe med at gøre maden tykkere.
Tapiokamel er lavet af rødderne fra tapiokaplanten (Manihot esculenta), som oprindeligt er hjemmehørende i Amazonas. I dag udføres dyrkningen af denne plante over hele verden på grund af dens rigelige anvendelse i madlavning.
Tapioca genkendes også af almindelige navne, som cassava, yuca, mandioca, aipim, boba osv. Rødderne males for at producere stivelsen, som videreforarbejdes til pulver, flager, pinde, og perler. Tapiokamel kommer som pulver, og på grund af dets vandabsorberende evne bruges det til at fortykke sovser, supper osv.
Hvis du mangler tapiokamel, mens du tilbereder en ret, vil dens erstatninger komme i brug. Sammensætningen af en erstatning ligner næsten tapiokamel, og det samme er dens anvendelighed. De almindelige erstatninger er majsstivelse, kartoffelstivelse, arrowroot, rismel mv.
Erstatninger for tapiokamel
Du bør kende den nøjagtige metode til at tilberede erstatningen og den nødvendige mængde. Nogle andre alternativer, som du kan bruge, er kuzu-pulver, sagostivelse, sahlab, sojastivelse, sød kartoffelstivelse, sødt rismel og vandkastanjemel. Du kan også bruge mandelmel, garbanzobønnemel og kokosmel som erstatning.
Måling til at lave erstatninger
1 spsk majsstivelse eller majsmel=2 spsk instant tapioka mel1 spsk kartoffelstivelse eller risstivelse eller mel=2 spsk instant tapioca mel2 spsk universalmel=2 spsk instant tapioca1 spiseskefuld Arrowroot=2 spiseskefulde instant tapiokamel
Uanset om du bruger tapiokamel eller dets erstatning, får maden muligvis ikke den ønskede smag, hvis mængden ikke er i forhold til den.For eksempel, hvis du bruger fortykningsmidlet til at fylde tærter, så tilsæt 2 spiseskefulde tapiokamel i en kop vand. Du kan også kombinere det med kartoffelstivelse eller rismel for at øge tætheden af supper, sauce og gryderetter. Xanthangummi er også en glimrende erstatning for tapiokamel. Bland tapiokamel med majsstivelse eller soja.
Anvendelse af tapiokamel
Tapiokamel bruges i vid udstrækning til fremstilling af mælkebaserede dessertpuddinger og frugtjuice.
I Taiwan er tapioka meget brugt til at tilføje tekstur til te. Tapiokaperler vædet i sukker bruges til at tilberede bubble tea eller perle milk tea.
Tapiokamel bruges i sovs og tærtefyld.
Det bruges også som fortykningsmiddel i gryderetter, saucer og supper. Du kan fryse det et stykke tid efter at have blandet det med tapiokamel.
Du kan endda tykke mejeriprodukter med tapiokamel.
Det bruges i kombination med hvidt rismel til tilberedning af pandekager, vafler, kiks, pizzaer og småkager.
Tapiokamel bruges almindeligvis til at lave franskbrød og hvidt brød.
Erstatningen kan også bruges til samme formål. Med så mange alternativer ved hånden, behøver du ikke gå på kompromis med smagen af de retter, du laver.
